Kleiner Käsekuchen ohne Boden – schnell gemacht

Manchmal braucht’s einfach nur ein kleines Stück Käsekuchen. Dieser kleine Käsekuchen ohne Boden mit Puddingpulver ist perfekt, wenn du Lust auf etwas Süßes hast, aber keine große Form füllen möchtest.

Mit 500 g Quark und einer 18 cm-Springform gelingt er wunderbar kompakt, cremig und saftig – genau richtig für kleine Runden oder den gemütlichen Nachmittagskaffee zu zweit.

Zutaten

• ▢ 500 g Quark
• ▢ 200 g Schmand
• ▢ 150 g Zucker
• ▢ 3 Eier
• ▢ 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• ▢ 1 TL Vanillezucker
• ▢ 1/2 Bio Zitrone Abrieb
• ▢ 1 Prise Salz

Zubereitung

• Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 18 cm Springform am Boden mit Backpapier auslegen.
  
• Quark, Schmand, Zucker, Eier, Vanillepuddingpulver, Vanillezucker, Zitronenabrieb und Salz in eine große Schüssel geben. Alles mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine zu einer glatten Masse verrühren.
  
• Masse in die vorbereitete Springform füllen und glattstreichen. Im heißen Ofen ca. 50–55 Minuten backen. Gegen Ende die Stäbchenprobe machen: Der Kuchen darf in der Mitte noch leicht wackeln – beim 
  
• Kuchen bei geöffneter Ofentür langsam abkühlen lassen, damit er nicht einreißt. Vor dem Servieren vollständig auskühlen lassen.
  

Nährwerte

Serving: 1Stück | Kalorien: 149kcal | Kohlenhydrate: 5g | Eiweiß: 8g | Fat: 11g

Kleiner Käsekuchen ohne Boden

• 

  Auf die Merkliste
• 
• 

Zubereitung 15 Minuten Minuten

Backzeit ca. 55 Minuten Minuten

Gesamt 1 Stunde Stunde 10 Minuten Minuten

8 Stücke

Zubereitung

• Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 18 cm Springform am Boden mit Backpapier auslegen.
  
• Quark, Schmand, Zucker, Eier, Vanillepuddingpulver, Vanillezucker, Zitronenabrieb und Salz in eine große Schüssel geben. Alles mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine zu einer glatten Masse verrühren.
  
• Masse in die vorbereitete Springform füllen und glattstreichen. Im heißen Ofen ca. 50–55 Minuten backen. Gegen Ende die Stäbchenprobe machen: Der Kuchen darf in der Mitte noch leicht wackeln – beim 
  
• Kuchen bei geöffneter Ofentür langsam abkühlen lassen, damit er nicht einreißt. Vor dem Servieren vollständig auskühlen lassen.
  

Nährwerte

Serving: 1Stück | Kalorien: 149kcal | Kohlenhydrate: 5g | Eiweiß: 8g | Fat: 11g

Meine Notizen

So wird dein kleiner Käsekuchen ohne Boden besonders cremig

Wenn du’s besonders cremig magst, nimm Quark mit 20 % Fett – so bleibt er wunderbar saftig.

Ich bestäube ihn gern einfach mit Puderzucker oder serviere ihn mit frischen Beeren.

💡 Für die große Variante findest du hier das passende Rezept:
👉 Käsekuchen ohne Boden mit Puddingpulver – cremig wie bei Oma

Häufige Fragen zum kleinen Käsekuchen ohne Boden

Kann ich auch eine 20 cm-Form verwenden?
Ja, dann verkürzt sich die Backzeit um etwa 5–10 Minuten.

Warum verwende ich Puddingpulver?
Es sorgt für Stabilität und verleiht der Masse eine feine Vanillenote – ganz ohne Mehl.

Kann ich den Kuchen vorbereiten oder einfrieren?
Ja, er schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser. Im Kühlschrank 3–4 Tage haltbar oder portionsweise einfrieren.

Warum ich diesen kleinen Käsekuchen liebe

Weil er alles hat, was ein großer Käsekuchen braucht – nur eben in klein: cremig, vanillig und einfach gemacht.
Ein Stück davon, eine Tasse Kaffee – und der Tag wird gleich ein bisschen süßer.

💬 Hast du das Rezept ausprobiert? Schreib mir gern in die Kommentare!
📸 Zeig mir dein Ergebnis auf Instagram @kuechenstuebchen – ich freu mich drauf!
⭐ Wenn’s dir geschmeckt hat: gib dem Rezept 5 Sterne – so finden’s auch andere Kuchenfans leichter.

Noch mehr Käsekuchen ohne Boden aus dem Küchenstübchen

Käsekuchen ohne Boden mit Puddingpulver – cremig wie bei Oma
Käsekuchen ohne Boden mit Mandarinen
Omas Käsekuchen ohne Boden mit Grieß
Omas Käsekuchen mit Himbeeren

• Alle Rezepte
• Backen
• Käsekuchen
• Kuchen & Torten
• Kuchen ohne Backen
• Backen