Mein Kokos Ingwer Ramen mit Hähnchen ist schnell gemacht, cremig-würzig und perfekt für kalte Tage. Ein Seelenschmeichler in der Schüssel, der satt macht und gleichzeitig richtig guttut.
Zutaten
3Hähnchenbrustfilets
800mlWasser
400mlHühnerfond
24gSojasauce
3TLrote Currypaste
1TLIngwer gemahlen
1TLKurkuma gemahlen
1TLschwarzer Pfeffer
400mlKokosmilch
4QuadrateRamen-Nudeln
120gBabyspinat
1Hokkaidokürbis
1Elnatives Olivenöl extra
1ELCurry
4Eierweich gekocht
Zubereitung
Heizen Sie den Ofen auf 200 °C Ober,- Unterhitze vor.
In einem großen Suppentopf das Huhn, die Hühnerbrühe, das Wasser, Sojasauce, Currypaste, Ingwer, Kurkuma, Pfeffer und Honig gut verrühren. Bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen und zum Köcheln bringen, danach die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren und 20 – 30 Minuten köcheln lassen, bis das Huhn gar ist und sich leicht zerkleinern lässt.
Auf einem Backblech Kürbis, Olivenöl, Currypulver, Salz und Pfeffer vermischen. Backe den Kürbis für 25-30 Minuten oder bis er weich ist.
Nach dem Kochen zerkleinere das Hühnerfleisch. Danach die Suppe bei starker Hitze zum Kochen bringen. Kokosmilch und Spinat unterrühren. Dann die Nudeln und die fein geschnittenen Karotten in die Brühe tauchen.
Alles für ca. 5 Minuten kochen lassen, bis die Nudeln weich sind. (Packungsanleitung beachten)
Die Suppe in Schalen schöpfen und mit Erdnüssen, Chilis, Frühlingszwiebeln und geröstetem Sesamöl toppen.
Heizen Sie den Ofen auf 200 °C Ober,- Unterhitze vor.
In einem großen Suppentopf das Huhn, die Hühnerbrühe, das Wasser, Sojasauce, Currypaste, Ingwer, Kurkuma, Pfeffer und Honig gut verrühren. Bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen und zum Köcheln bringen, danach die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren und 20 – 30 Minuten köcheln lassen, bis das Huhn gar ist und sich leicht zerkleinern lässt.
Auf einem Backblech Kürbis, Olivenöl, Currypulver, Salz und Pfeffer vermischen. Backe den Kürbis für 25-30 Minuten oder bis er weich ist.
Nach dem Kochen zerkleinere das Hühnerfleisch. Danach die Suppe bei starker Hitze zum Kochen bringen. Kokosmilch und Spinat unterrühren. Dann die Nudeln und die fein geschnittenen Karotten in die Brühe tauchen.
Alles für ca. 5 Minuten kochen lassen, bis die Nudeln weich sind. (Packungsanleitung beachten)
Die Suppe in Schalen schöpfen und mit Erdnüssen, Chilis, Frühlingszwiebeln und geröstetem Sesamöl toppen.
Ramen ist in Japan ein echtes Alltagsgericht – und meint eigentlich die Nudeln selbst. Weizennudeln, die zusammen mit Brühe, Gemüse, Fleisch und Ei serviert werden. In Großstädten bekommst du Ramen schon an jeder Ecke, auf dem Land muss man sie sich eher selber kochen. Genau das habe ich getan – und siehe da: gar nicht kompliziert, sondern einfach nur lecker.
Zutaten für Kokos Ingwer Ramen mit Hähnchen
Hähnchenbrustfilet – gart schnell und bleibt schön zart.
Ingwer & Knoblauch – bringen Frische und stärken die Abwehrkräfte.
Rote Currypaste – sorgt für die leichte Schärfe.
Kokosmilch – macht die Brühe cremig.
Ramen Nudeln – nehmen den Geschmack perfekt auf.
Gemüse nach Wahl – bunt und saisonal, von Pak Choi bis Karotten.
Hühnerfond oder Gemüsebrühe – die Basis der Suppe. Für extra Aroma empfehle ich dir meine Gemüsebrühe aus Resten.
Kokos Ingwer Ramen – so einfach gemacht!
Basis anbraten – Hähnchenwürfel in etwas Öl anbraten, Ingwer, Knoblauch und rote Currypaste dazugeben und kurz mitrösten.
Brühe & Kokosmilch – Mit Hühnerfond (oder selbstgemachter Brühe) und Kokosmilch ablöschen. Gemüse dazugeben und einige Minuten köcheln lassen.
Nudeln & Topping – Ramen Nudeln in der Brühe garen, abschmecken und mit Ei und frischen Kräutern servieren. Fertig ist dein Wohlfühlgericht!
Tipps & Varianten für dein Kokos Ramen
Zeit sparen: Mit gekauftem Fond bist du ruckzuck fertig. Hast du mehr Zeit? Koche die Brühe selbst – der Geschmack ist unschlagbar.
Vegetarisch: Hähnchen durch Tofu ersetzen und mit Sesam toppen.
Noch würziger: Mit Chiliöl oder frischen Kräutern nachschärfen.
Meal Prep: Brühe und Gemüse lassen sich super vorbereiten – so hast du am Feierabend in 15 Minuten frisches Ramen.
Wie gesund ist Ramen?
Selbstgekochte Ramen-Suppe ist nicht nur Soulfood, sondern auch richtig gesund. Brühe liefert Mineralstoffe und Vitamine, Ingwer bringt den Stoffwechsel auf Touren, und mit extra Gemüse kannst du die Nudeln einfach etwas austauschen.
