Kokosmakronen mit Marzipan – saftig und aromatisch

Kokosmakronen gehören für mich in jede Plätzchendose. Diese Version mit Marzipan macht einen großen Unterschied. Die Makronen bleiben saftiger und die Masse hält besser zusammen. Genau darum greife ich in der Weihnachtszeit oft zu diesem Rezept. Du bekommst eine Mischung, die sich gut formen lässt und im Ofen nicht zerläuft.

Zutaten

• ▢ 200 g Kokosraspeln
• ▢ 120 g Marzipanmasse
• ▢ 3 Eiweiß
• ▢ 120 g Zucker
• ▢ 1 TL Vanillepaste
• ▢ 1 Prise Salz

Zubereitung

• Eiweiß mit Salz steif schlagen und den Zucker langsam einrieseln lassen, bis die Masse glänzt.
  
• Marzipan grob raspeln oder fein zerdrücken und mit den Kokosraspeln unterheben. Die Masse soll formbar sein und nicht laufen.
  
• Kleine Häufchen aufs Blech setzen und bei 160 Grad Ober-Unterhitze 10–12 Minuten backen. Die Spitzen dürfen leicht bräunen.
  

Nährwerte

Kalorien: 120kcal | Kohlenhydrate: 11g | Eiweiß: 2g | Fat: 8g

Kokosmakronen mit Marzipan

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Zubereitung 10 Minuten Minuten

Backzeit 10 Minuten Minuten

Gesamt 20 Minuten Minuten

20 Stück

Zubereitung

• Eiweiß mit Salz steif schlagen und den Zucker langsam einrieseln lassen, bis die Masse glänzt.
  
• Marzipan grob raspeln oder fein zerdrücken und mit den Kokosraspeln unterheben. Die Masse soll formbar sein und nicht laufen.
  
• Kleine Häufchen aufs Blech setzen und bei 160 Grad Ober-Unterhitze 10–12 Minuten backen. Die Spitzen dürfen leicht bräunen.
  

Nährwerte

Kalorien: 120kcal | Kohlenhydrate: 11g | Eiweiß: 2g | Fat: 8g

Meine Notizen

Die Makronen härten beim Abkühlen nach und bleiben in einer Dose mehrere Tage saftig.

Warum Kokosmakronen mit Marzipan gelingen

Marzipan bringt Feuchtigkeit und Stand. Das hilft dir besonders dann, wenn Makronen sonst flach oder trocken werden. Die Makronen bleiben innen weich und bekommen außen eine leichte Kruste. Wenn du lieber eine klassische Version magst, findest du die Kokosmakronen auf meinem Blog. Eine süßere Variante sind die Kokosmakronen mit Milchmädchen.

Makronen mit Marzipan: Worauf es bei der Zubereitung ankommt

Die Mischung ist entscheidend. Nicht die Menge, sondern die Konsistenz. Darauf achtest du:

• Eiweiß steif schlagen, aber nicht trocken – Die Masse soll glänzen und Spitzen halten. Wenn sie zu fest ist, verbindet sie sich schlechter mit Kokos und Marzipan.
• Marzipan vorbereiten – Kurz raspeln oder fein zerdrücken. Große Stücke lösen sich schlecht und machen die Makronen ungleichmäßig.
• Die richtige Konsistenz finden – Die Masse muss feucht sein, aber nicht laufen. Wenn sie bröselt, brauchst du mehr Eiweiß. Wenn sie zu weich ist, gibst du etwas Kokos dazu. So steuerst du die Formbarkeit.

Diese Punkte entscheiden, ob die Makronen schön rund bleiben oder auseinanderlaufen.

Kokosmakronen mit Marzipan backen

Du setzt kleine Häufchen aufs Blech und lässt Luft zwischen den Makronen. Nicht plattdrücken, sonst trocknen sie aus.
Bei 160 Grad Ober-Unterhitze backen sie etwa zehn bis zwölf Minuten. Die Spitzen sollen leicht Farbe bekommen. Beim Abkühlen ziehen sie noch an und werden fester.

Tipps für besonders saftige Makronen mit Marzipan

• Feuchte Hände helfen beim Portionieren.
• Die Makronen halten in einer Dose etwa eine Woche.
• Wenn du mehrere Sorten backst. Die Haselnussmakronen mit Quark passen gut dazu, weil sie komplett anders schmecken.
• Wenn du Eiweiß übrig hast. Meine Feenküsse nutzen es perfekt auf.
• Wenn du es nussiger möchtest. Die Mandelmakronen oder die Pistazien-Kokos-Makronen bringen Abwechslung.

Noch mehr Makronen Rezepte

Alle Varianten, die du in deiner Weihnachtsbäckerei gut kombinieren kannst:
• Pistazien Kokos Makronen
• Mandelmakronen
• Haselnussmakronen mit Quark
• Feenküsse für übriges Eiweiß

• Backen
• Süßes Kleingebäck
• Weihnachtsgebäck