Du suchst Kokosmakronen, die außen leicht knusprig und innen weich sind. Genau so mache ich sie jedes Jahr. Du brauchst nur wenige Zutaten und bekommst saftige Kokosmakronen, die in der Dose schön bleiben. Optional tauchst du sie in dunkle Schokolade. So schmecken sie mir am liebsten und bringt einen guten Kontrast zur Süße.
Zutaten
3Eiweiß
150gZucker
1PäckchenVanillezucker
200gKokosraspeln
25OblatenØ ca. 5 cm
Optional Schokoboden
150gZartbitter Kuvertüre
Zubereitung
Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Oblaten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Zucker und Vanillezucker langsam einrieseln lassen, bis die Masse glänzt und feste Spitzen bildet.
Kokosraspel (und optional Zitronenabrieb) behutsam mit einem Teigschaber unter den Eischnee ziehen.
Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf die Oblaten setzen. (hälfte ohne Obladen für die Schokolade) 12 – 15 Min backen, bis die Spitzen leicht goldbraun sind. Nicht zu dunkel – innen sollen sie weich bleiben.
Makronen vorsichtig vom Blech nehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.Optional Schokoboden:Schokolade (mit Kokosöl, falls genutzt) über dem Wasserbad schmelzen. Jede Makrone mit der Unterseite kurz eintauchen oder dünn bestreichen. Auf Backpapier fest werden lassen.
Du rührst festen Eischnee, hebst Kokosraspel locker unter und backst die Makronen nur leicht gold. So bleiben sie innen weich. Klassisch auf Oblaten. Optional mit dunklem Schokoboden.
25Stück
Zubereitung
Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Oblaten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Zucker und Vanillezucker langsam einrieseln lassen, bis die Masse glänzt und feste Spitzen bildet.
Kokosraspel (und optional Zitronenabrieb) behutsam mit einem Teigschaber unter den Eischnee ziehen.
Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf die Oblaten setzen. (hälfte ohne Obladen für die Schokolade) 12 – 15 Min backen, bis die Spitzen leicht goldbraun sind. Nicht zu dunkel – innen sollen sie weich bleiben.
Makronen vorsichtig vom Blech nehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.Optional Schokoboden:Schokolade (mit Kokosöl, falls genutzt) über dem Wasserbad schmelzen. Jede Makrone mit der Unterseite kurz eintauchen oder dünn bestreichen. Auf Backpapier fest werden lassen.
Luftdicht in Dosen mit Backpapier zwischen den Lagen, 1–2 Wochen haltbar.
Warum du dieses Kokosmakronen Rezept lieben wirst
Warum du dieses Kokosmakronen Rezept lieben wirst
Du bekommst weiche Makronen ohne viel Aufwand. Der Eischnee ist stabil, die Kokosraspel bringen Biss und die Makronen behalten ihre Form. Wenn du Makronen magst. Die Mandelmakronen sind eine feine Ergänzung, genauso die Haferflockenmakronen.
Perfekte Konsistenz bei Kokosmakronen erkennen
Die Makronen sollen leicht gebräunt sein. Nie dunkel. Die Oberfläche bleibt trocken, die Mitte gibt leicht nach. Wenn sie auf dem Blech weich wirken, ist das richtig. Sie härten beim Abkühlen nach.
So gelingen dir weiche Kokosmakronen
Der Eischnee muss fest und glänzend sein. Lass Zucker langsam einrieseln, damit die Masse stabil bleibt und die Makronen nicht verlaufen. Hebe die Kokosraspel nur kurz unter. Zu viel Rühren nimmt die Luft. Setze kleine Häufchen und backe sie nur leicht gold. So bleiben sie innen weich und saftig.
Kokosmakronen mit oder ohne Oblaten
Mit Oblaten behalten sie ihre Form und werden unten etwas fester. Ohne Oblaten werden sie zarter und eignen sich gut für die Schokovariante. Nach dem Abkühlen tauchst du die Unterseite in geschmolzene Zartbitterschokolade.
Zu lange im Ofen gelassen. Sie brauchen nur leichte Farbe.
Wie Kokosmakronen richtig aufbewahren?
Lagere sie luftdicht und mit Backpapier zwischen den Lagen. Sie halten 1 bis 2 Wochen. Du kannst sie einfrieren und bei Raumtemperatur auftauen. Die Haselnussmakronen mit Quark passen gut dazu, wenn du deine Dose füllen willst.
