Wenn die Kürbissaison startet, mache ich als Erstes immer mein eigenes Kürbismus. Denn: Mit Kürbismus selber machen hast du die beste Basis für saftige Kuchen, aromatische Cupcakes, cremige Suppen oder ein herbstliches Risotto. Das Schöne daran – es geht schnell, braucht nur eine Zutat und ist absolut gelingsicher.
Am liebsten verwende ich Hokkaido-Kürbis: aromatisch, süßlich und die Schale ist essbar. Das spart Zeit und macht die Zubereitung einfacher. Bei Butternut oder Muskatkürbis solltest du die Schale vor dem Garen entfernen, da sie nicht weich wird.
Warum im Ofen?
Beim Backen verdünnt sich das Mus nicht, es bleibt cremig und voller Aroma – perfekt zum Weiterverarbeiten.
👉 Gläser vorher steril auskochen – so bleibt das Mus länger frisch.
Ich friere Kürbismus lieber ein, statt es einzukochen. Das spart Energie und geht schnell. Abends ins Gefrierfach, am nächsten Tag portionsweise griffbereit. Zum Auftauen einfach über Nacht in den Kühlschrank stellen.n Kürbis für das Mus in den Ofen gebt. So erhaltet ihr ein geschmacksintensives Kürbismus, perfekt für vielfältige Rezepte wie Kürbis Cupcakes.
Tipp: Es ist wichtig, dass ihr eure Gläser vor dem Befüllen gründlich sterilisiert, um die Haltbarkeit und Sicherheit eures Kürbismus zu gewährleisten. Sterilisierte Gläser verhindern das Wachstum von Bakterien und Schimmel, wodurch euer Kürbismus länger frisch und lecker bleibt.
Mit selbstgemachtem Mus kannst du sowohl süß als auch herzhaft kochen:
So hast du mit einer Basis gleich viele Varianten auf dem Teller.
Du hast mein Rezept ausprobiert? Dann freue ich mich über eine Bewertung oder ein Kommentar!
