Wer bei Lahmacun sofort an würziges Hackfleisch denkt, darf sich jetzt freuen: Es geht auch ohne Fleisch – und wie! Mein vegetarischer Lahmacun kommt mit einer herrlich aromatischen Mischung aus Champignons, Walnüssen und Paprika daher. So herzhaft, dass niemand das Fleisch vermissen wird.
Bei uns daheim ist diese Variante inzwischen der heimliche Star, wenn es schnell, lecker und ein bisschen orientalisch sein darf. Frisch aus dem Ofen, mit Petersilie, roten Zwiebeln und einem Spritzer Zitrone – und du fühlst dich direkt wie beim Lieblings-Döner um die Ecke. Nur eben in veggie deluxe.
Zutaten
Für den Teig
300gWeizenmehl
1/2WürfelHefe
180mlWasser lauwarm
1TLZucker
1TL Salz
2ELOlivenöl
Für den Belag:
150gChampingnons
60gWalnüsse
1/2Paprika rot
1kleine Zwiebel
1Knoblauchzehe
2ELTomatenmark
1EL Paprikapulver edelsüß
1/2TL Kreuzkümmel
1PriseChilliflocken
2ELOlivenöl
Salz und Pfeffernach Geschmack
Zubereitung
Für den Teig Hefe im lauwarmen Wasser mit Zucker auflösen und 5 Minuten ruhen lassen. Mit Mehl, Salz und Olivenöl zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt ca. 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Für den Belag Champignons, Walnüsse, Paprika, Zwiebel und Knoblauch grob schneiden. Alles mit Tomatenmark, Paprikamark, Gewürzen und Olivenöl in einem Mixer oder Zerkleinerer zu einer streichfähigen Masse pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.
Den Teig in vier Portionen teilen, auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Mit der Belagmasse bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C Ober-/Unterhitze ca. 10–12 Minuten backen.
Veggie Lahmacun – Türkische Pizza mit Pilzen & Walnüssen
Auf die Merkliste
Zubereitung 25 MinutenMinuten
Backzeit 10 MinutenMinuten
Gesamt 1 StundeStunde35 MinutenMinuten
4Portionen
Zubereitung
Für den Teig Hefe im lauwarmen Wasser mit Zucker auflösen und 5 Minuten ruhen lassen. Mit Mehl, Salz und Olivenöl zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt ca. 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Für den Belag Champignons, Walnüsse, Paprika, Zwiebel und Knoblauch grob schneiden. Alles mit Tomatenmark, Paprikamark, Gewürzen und Olivenöl in einem Mixer oder Zerkleinerer zu einer streichfähigen Masse pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.
Den Teig in vier Portionen teilen, auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und auf ein Backblech mit Backpapier legen. Mit der Belagmasse bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 °C Ober-/Unterhitze ca. 10–12 Minuten backen.
Lahmacun vegetarisch – mehr als nur eine Türkische Pizza ohne Fleisch
Lahmacun ist ein echter Klassiker der türkischen Küche und bedeutet übersetzt „Teig mit Fleisch“. Aber wer sagt eigentlich, dass es immer Fleisch sein muss? Mit Pilzen und Nüssen zauberst du eine vegetarische Alternative, die genauso würzig, deftig und satisfying ist.
Übrigens: Lahmacun wird traditionell mit frischen Kräutern, Zwiebeln und einem Spritzer Zitrone gegessen – und eingerollt zum ultimativen Streetfood.
Das brauchst du für den besten vegetarischen Lahmacun mit Pilzen & Walnüssen
Die Kombi aus Pilzen und Walnüssen ist der Gamechanger: herzhaft, deftig, sättigend – und so lecker, dass niemand merkt, dass hier kein Fleisch drinsteckt. Paprika, Tomatenmark und Kreuzkümmel liefern den typischen türkischen Geschmack. Fertig ist die beste vegetarische Türkische Pizza!
Teig – die Basis für deinen Lahmacun vegetarisch
Weizenmehl Type 550, Hefe, Wasser, Zucker & Salz und Olivenöl
Belag – das Geheimnis für Lahmacun ohne Fleisch
Champignons – liefern Umami pur, die „fleischige“ Note, die sonst Hack übernimmt. die Kombi kennst du vielleicht schon aus meiner Moussaka vegetarisch, da sorgt sie auch für Würze und Biss
Walnüsse – bringen nussigen Crunch und machen die Masse sättigend.
Paprika, Zwiebel & Knoblauch – die aromatische Basis, die Frische und Süße ins Spiel bringt.
Tomaten- & Paprikamark – geben intensive Farbe und einen würzigen Grundgeschmack.
Paprikapulver, Kreuzkümmel & Chili – das orientalische Trio, das den typischen Lahmacun-Geschmack zaubert.
Olivenöl, Salz & Pfeffer – verbinden alles zu einer streichfähigen, würzigen Paste.
Türkische Pizza vegetarisch – so zauberst du sie ganz ohne Fleisch
1. Teig vorbereiten
Hefe im lauwarmen Wasser mit Zucker auflösen, kurz ruhen lassen. Mit Mehl, Salz und Olivenöl zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.
2. Belag mixen
Champignons, Walnüsse, Paprika, Zwiebel und Knoblauch grob schneiden. Mit Tomatenmark, Paprikamark, Gewürzen und Olivenöl pürieren, bis eine streichfähige Paste entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken.
3. Backen & genießen
Teig in 4 Portionen teilen, dünn ausrollen und auf ein Backblech legen. Mit der Belagmasse bestreichen. Bei 220 °C Ober-/Unterhitze 10–12 Minuten knusprig backen. So wie auch bei meiner Vegetarischen Lasagne Bolognese gilt: lieber kurz und heiß backen, damit der Teig schön knusprig bleibt.
👉 Sofort servieren, mit Petersilie, roten Zwiebeln und Zitrone toppen – so schmeckt Lahmacun wie frisch vom Imbiss.
So wird dein Lahmacun ohne Fleisch noch besser
Für Schärfe-Fans: Extra Chili oder frische Jalapeños on top.
Für Cremigkeit: Mit Joghurt-Dip oder Hummus servieren.
Meal-Prep-Tipp: Belag vorab vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Genau wie bei meiner Käse Lauch Suppe vegetarisch, kannst du auch hier den Belag vorbereiten und im Kühlschrank lagern.
Sommer-Edition: Statt im Ofen kannst du den Lahmacun auch kurz auf dem Grill knusprig backen.
