Lauch Quiche mit Vollkornboden ist für mich das perfekte Ofengericht, wenn ich etwas Deftiges will, das nicht schwer im Magen liegt. Knuspriger Boden, cremige Füllung, würziger Lauch. Das ist bodenständig. Das funktioniert. Und das schmeckt am nächsten Tag fast noch besser.
Diese Quiche backe ich gern, wenn ich wenig Zeit habe, aber trotzdem etwas Ordentliches auf dem Tisch stehen soll. Du kannst sie vorbereiten. Du kannst sie mitnehmen. Du kannst sie kalt essen. Und sie verzeiht kleine Fehler.
Vollkornmehl bringt Struktur in die Quiche. Der Boden bleibt stabil. Er weicht nicht so schnell durch. Und er schmeckt nussiger als normaler Mürbeteig.
Gerade bei cremigen Füllungen ist das wichtig. Ein weicher Boden ruiniert dir sonst die ganze Arbeit.
Mein Fazit: Für herzhafte Quiche nehme ich fast immer Vollkorn.
Diese Quiche ist ideal für:
Du backst sie am Abend. Stellst sie kalt. Schneidest sie morgens in Stücke. Fertig.
Im Kühlschrank hält sie 2 bis 3 Tage.
Ich backe diese Lauch Quiche mit Vollkornboden oft unter der Woche. Wenn der Tag lang war. Wenn keiner Lust auf großes Kochen hat. Wenn trotzdem etwas Warmes da sein soll.
Du schneidest ein Stück ab. Legst etwas Salat dazu. Und hast ein richtiges Essen. Ohne Stress.
Genau so mag ich das.
Ja, wenn die Füllung zu feucht ist.
Lösung: Boden 10 Minuten blindbacken. Oder Lauch gut abtropfen lassen.
Ja. In Stücke schneiden. Luftdicht verpacken. Hält etwa 2 Monate.
Emmentaler für mild. Bergkäse für würzig. Parmesan für extra Geschmack.
Du kannst Kochsahne oder Crème légère nehmen. Die Quiche wird dann etwas weniger cremig.
Du hast mein Rezept ausprobiert? Dann freue ich mich über eine Bewertung oder ein Kommentar!
Lieber Reinhard, du hattest keine Tomaten auf den Augen. Da gabs ein Technisches Problem und das Rezept wurde nicht mehr angezeigt. Jetzt müsste es wieder passen.
Liebe Grüße
Sandra
Liebe Sandra,
ja, DANKESCHÖN, das hat sehr geholfen. Ich hatte es mir schon so gedacht.
Bei wieviel Grad kommt die Quiche in den Backofen? Meine Ma will sie unbedingt auch Nachbacken!
Viele kulinarische Grüße, Mari
Liebe Marion,
gerne doch.
Backe die Quiche für ca. 30 Minuten im Backofen bei 180°C Ober,- Unterhitze.
Lass mich wissen wie es euch geschmeckt hat.
Liebe Grüße
Sandra
Hallo Sandra,
das Rezept liest sich sehr lecker!!
Aber wo sind die Mandeln geblieben? (Mandelhaube). Auf dem Foto sehen die Mandeln nicht geröstet aus. Von daher scheinen sie nach dem Backvorgang einfach drüber gestreut zu werden?
Hallo liebe Marion,
dankeschön. Es freut mich sehr das dir das Rezept gefällt. Es ist auch sehr lecker und einfach gemacht.
Die Mandeln hatte ich nur als Option dem Rezept angehängt. Habe sie jetzt dem Rezept beigefügt. Ich selbst habe die Mandeln nach dem Backen auf die Quiche gegeben. Man kann sie aber auch vor dem Backen dazugeben, dann werden sie etwas mitgeröstet.
Ich hoffe das hat dir geholfen.
Liebe Grüße
Sandra
Reinhard
12. Feb.. 2026, 10:16 UhrGut.
Ich suche nur, wo die Auflistung der Zutaten und Mengen zu finden ist.
Wahrscheinlich habe ich Tomaten auf den Augen?