Lava Cake mit flüssigem Kern – gelingt dir garantiert

Schokoladenkuchen liebe ich in allen Varianten – aber Lava Cake ist mein absoluter Favorit. Der flüssige Kern ist zwar gefürchtet, aber keine Sorge: Ich habe so lange getüftelt, bis mein Rezept jedes Mal gelingt. Außen weich, innen cremig-schokoladig – so, wie es sein muss. Und das in nur 20 Minuten.

Zutaten

• ▢ 100 g Zartbitterschokolade
• ▢ 60 g Butter
• ▢ 2 Eier
• ▢ 50 g Zucker
• ▢ 1 EL Vanillezucker
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 40 g Mehl
• ▢ etwas Butter für die Formen

Zubereitung

• Backofen auf Umluft: 160 Grad vorheizen.
• Schokolade und Butter in einem Topf schmelzen, vom Herd nehmen. Muffinform einfetten.
• Eier, Zucker und Salz in einer Schüssel schaumig rühren. Butter-Mix zugeben und verrühren. Zum Schluss das Mehl unterrühren. Teig in die Form geben.
• Im mittleren Einschub exakt 13 Min. backen, aus dem Ofen holen und vorsichtig aus den Förmchen lösen und direkt auf einen Teller stürzen. Mit etwas Sahne servieren.

Nährwerte

Kalorien: 597kcal | Kohlenhydrate: 95g | Eiweiß: 11g | Fat: 23g

Lava Cake Rezept mit flüssigem Kern

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Vorbereitung 4 Stunden Stunden 20 Minuten Minuten

Gesamt 4 Stunden Stunden 20 Minuten Minuten

2 Stück

Zubereitung

• Backofen auf Umluft: 160 Grad vorheizen.
• Schokolade und Butter in einem Topf schmelzen, vom Herd nehmen. Muffinform einfetten.
• Eier, Zucker und Salz in einer Schüssel schaumig rühren. Butter-Mix zugeben und verrühren. Zum Schluss das Mehl unterrühren. Teig in die Form geben.
• Im mittleren Einschub exakt 13 Min. backen, aus dem Ofen holen und vorsichtig aus den Förmchen lösen und direkt auf einen Teller stürzen. Mit etwas Sahne servieren.

Nährwerte

Kalorien: 597kcal | Kohlenhydrate: 95g | Eiweiß: 11g | Fat: 23g

Meine Notizen

Die Schokoküchlein lassen sich auch super vorbereiten! 

Die wichtigsten Zutaten für Lava Cake mit flüssigem Kern

Damit dein Lava Cake – oder auch Chocolate Lava Cake – gelingt, brauchst du nur wenige, aber gute Zutaten. Außen weich, innen flüssig – das ist das Ziel.

Schokolade: Das Herz des Rezepts. Verwende dunkle Schokolade mit mindestens 70 % Kakaoanteil. Sie sorgt für den intensiven Geschmack und den typischen Glanz im Schokoküchlein mit flüssigem Kern.

Butter: Verbindet sich mit der Schokolade zu einer cremigen Masse und macht den Lava Kuchen geschmeidig.

Eier: Geben dem Teig Struktur, ohne den Kern fest werden zu lassen. Genau so bleibt dein Schokokuchen mit flüssigem Kern schön cremig.

Zucker: Sorgt für Süße, Farbe und das leicht karamellige Aroma, das beim Backen entsteht.

Mehl: Nur so viel, dass der Lava Cake Stand bekommt – zu viel würde den flüssigen Kern zerstören.

5 Tipps, wie dein Lava Cake innen garantiert flüssig bleibt

1. Backzeit genau im Blick behalten – eine Minute zu viel, und der Kern ist durch.
2. Ober-/Unterhitze statt Umluft verwenden – so bleibt der Lava Kuchen saftig.
3. Förmchen gut einfetten und mit Kakao ausstäuben, damit sich das Schokoküchlein mit flüssigem Kern leicht stürzen lässt.
4. Nach dem Backen kurz ruhen lassen – so stabilisiert sich der Rand, der Kern bleibt cremig.
5. Teig nur kurz rühren – sonst wird die Masse zu luftig und der Kern verliert seine typische Konsistenz.

Wie lange Lava Cake backen – und bei welcher Temperatur?

Für den perfekten Lava Cake ist das Timing entscheidend.
Backe die kleinen Küchlein bei 200 °C Ober-/Unterhitze etwa 10–12 Minuten. Der Rand sollte fest sein, die Mitte darf noch leicht wackeln – dann ist der Schokokuchen mit flüssigem Kern perfekt. Lieber etwas zu früh herausnehmen als zu spät. Jeder Ofen backt anders, also beim ersten Mal am besten ein Testküchlein einplanen.

Kann ich Lava Cake vorbereiten und erst später backen?

Ja, das geht wunderbar. Du kannst den Teig komplett vorbereiten, in die Förmchen füllen und bis zu 24 Stunden abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Vor dem Backen kurz Zimmertemperatur annehmen lassen und danach direkt in den vorgeheizten Ofen geben. Wenn der Teig kalt ist, braucht der Chocolate Lava Cake ein bis zwei Minuten länger. So kannst du Lava Cake selber machen, ohne Stress in der Küche.

Lava Cake variieren – so wird’s nie langweilig

Wer den klassischen Lava Cake liebt, kann ihn mit kleinen Extras jedes Mal neu interpretieren.

• Ein Hauch Zimt, etwas Espressopulver oder Vanillesalz bringen Tiefe.
• Für Überraschung im Inneren: ein Stück Nuss-Nougat, Karamell oder Dulce de Leche in die Mitte setzen – am besten kurz anfrieren, dann bleibt es flüssig.
• Besonders schön wirken die Küchlein, wenn du sie in kleinen Espressotassen oder Mini-Kuchenförmchen backst.

Dazu passen Vanilleeis, frische Beeren oder eine Kugel Sahne – ganz egal, ob du ihn Lava Cake, Lava Kuchen oder Schokoküchlein mit flüssigem Kern nennst. Hauptsache, der Kern ist cremig und läuft genau im richtigen Moment heraus.

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