Liebesbriefe aus Mürbeteig backe ich, wenn ich mit wenig Aufwand etwas Besonderes auf den Tisch stellen will. Dieses Mürbeteiggebäck mit Marmelade ist schnell vorbereitet und genau richtig, wenn keine Zeit für großes Backen bleibt. Die Form wirkt aufwendig, ist aber gut machbar.
Zutaten
Mürbeteig
250gWeizenmehl
125 gButter
80gZucker
1PriseSalz
Füllung
2ELMarmeladeHimbeer- oder Erdbeer
Zubereitung
Mehl, Butter, Südzucker Feiner Rübenzucker zum Backen, Ei und Salz zügig verkneten. Teig flach drücken und 30 Minuten kühlen.
Teig 3 mm dünn ausrollen. Quadrate von etwa 7 x 7 cm schneiden. In die Mitte einen kleinen Klecks Marmelade setzen.
Untere Ecke zur Mitte klappen, dann die beiden Seiten. Die obere Ecke bleibt offen.
Aus Teigresten kleine Herzen ausstechen. Auf die überlappenden Kanten setzen und leicht andrücken.
Bei 180 Grad Ober- und Unterhitze 12 bis 15 Minuten backen, bis sie hellgolden sind. Auf dem Blech auskühlen lassen.
Damit es auch wirklich klappt mit dem formen der Liebesbriefe aus Mürbeteig gibt es ein paar wenige Punkte Diese Punkte solltest du unbedingt beachten. Hältst du dich daran, wirst du mit dem Ergebnis richtig zufrieden sein.
Der Teig muss gut gekühlt sein. Dann bleiben die Kanten sauber.
Die Marmelade kommt sparsam in die Mitte. Ein kleiner Klecks reicht völlig.
Erst klappst du die untere Ecke zur Mitte, dann die beiden Seiten. Die obere Ecke bleibt offen. So sehen die Liebesbriefe aus Mürbeteig luftig und nicht gedrückt aus.
Nimm dir für das Falten kurz Zeit. Dann wirkt das Gebäck am Ende ordentlich und sauber.
Mein Tipp
Ich schneide Quadrate von etwa 7 × 7 cm. Dafür habe ich mir eine kleine Schablone aus Karton geschnitten. Das macht das Arbeiten gleichmäßiger und entspannter.
Welche Marmelade passt zu Liebesbriefen aus Mürbeteig
Für gefülltes Mürbeteiggebäck gilt eine klare Regel. Die Marmelade muss dick gekocht sein. Ich greife fast immer zu Himbeer- oder Erdbeermarmelade.
Himbeere bringt eine leichte Säure, die gut zum buttrigen Teig passt. Erdbeere ist milder und klassisch. Beides funktioniert zuverlässig. Sehr flüssige Konfitüre macht im Ofen Probleme und läuft aus. Das lohnt nicht.
Tipps für gefülltes Mürbeteiggebäck
Kleine Herzen halten besser, wenn du sie mit wenig verquirltem Ei fixierst.
Nach dem Auskühlen passen die Liebesbriefe aus Mürbeteig gut in eine Dose zum Verschenken.
Warum Liebesbriefe aus Mürbeteig immer passen
Solches Gebäck stand bei uns früher oft auf dem Tisch, wenn Besuch kam. Nichts Großes, aber selbst gemacht. Mürbeteig Liebesbriefe greifen genau dieses Gefühl auf. Sie sind schnell gebacken, gut teilbar und sehen besonders aus, ohne geschniegelt zu wirken.
Häufige Fragen zu Liebesbriefen aus Mürbeteig
Wie lange sind die Liebesbriefe haltbar?
Luftdicht verpackt halten sie sich 2 bis 3 Tage.
Kann ich den Teig vorbereiten?
Ja. Der Mürbeteig kann problemlos am Vortag gemacht werden.
Kann man Liebesbriefe aus Mürbeteig einfrieren?
Gebacken lassen sich die Liebesbriefe einfrieren. Luftdicht verpackt natürlich. Auch der rohe Teig eignet sich gut zum Einfrieren.
Warum laufen meine Liebesbriefe aus?
Meist ist die Marmelade zu flüssig oder die Menge zu viel gewesen. Tipps dazu gibts im Beitrag
