Frisch gebackene Mandelmakronen – für mich ist das pures Kindheitsgefühl. Meine Oma hat sie jedes Jahr gemacht, außen ein bisschen knusprig, innen weich und saftig. Genau so liebe ich sie bis heute. Das Schöne: Für diese saftigen Mandelmakronen brauchst du nur wenige Zutaten und sie gelingen ganz ohne Aufwand.
Zutaten
3Eiweiß
200gZucker
1PäckchenVanillezucker
1Prise Salz
250gMandelngemahlen
BackoblatenØ 4 cm
Zubereitung
Eiweiß mit Salz steif schlagen. Zucker und Vanillezucker nach und nach einrieseln lassen, bis die Masse glänzt.
Mandeln (und Zimt, falls du magst) vorsichtig unterheben. Die Masse soll saftig bleiben.
Mit einem Spritzbeutel kleine Häufchen auf Oblaten setzen.Bei 150 °C Ober-/Unterhitze 18–20 Minuten backen. Sie sollen hell bleiben und innen weich sein.
Schnelle Mandelmakronen mit Mandeln und Eiweiß – gelingsicher, saftig und perfekt für die Weihnachtsbäckerei.
30Stück
Zubereitung
Eiweiß mit Salz steif schlagen. Zucker und Vanillezucker nach und nach einrieseln lassen, bis die Masse glänzt.
Mandeln (und Zimt, falls du magst) vorsichtig unterheben. Die Masse soll saftig bleiben.
Mit einem Spritzbeutel kleine Häufchen auf Oblaten setzen.Bei 150 °C Ober-/Unterhitze 18–20 Minuten backen. Sie sollen hell bleiben und innen weich sein.
Schnell gemacht – in unter 30 Minuten bist du fertig.
Gelingsicher – auch wenn du nicht oft bäckst.
Vielseitig – pur, mit Zimt, auf Oblaten oder einfach direkt aufs Blech.
Tipps für saftige Mandelmakronen – so gelingen sie perfekt
Ungeschälte Mandeln verwenden – Sie geben mehr Aroma, halten die Makronen saftig und bringen eine schöne leicht nussige Note mit.
Backzeit im Auge behalten – Mandelmakronen dürfen nicht zu dunkel werden – sonst werden sie trocken. Sie sollen hell bleiben, außen nur leicht fest, innen schön weich. Lieber etwas früher rausnehmen.
Ohne Spritzbeutel backen – Falls du keinen Spritzbeutel hast, kannst du die Makronen ganz easy mit zwei Teelöffeln auf die Oblaten setzen. So hat’s meine Oma immer gemacht.
Schokoladen-Variante – Die Unterseite nach dem Abkühlen in geschmolzene Zartbitterschokolade tauchen – das schmeckt genial und verlängert die Haltbarkeit. Wenn du noch mehr Lust auf eine raffinierte Version hast, probier meine Pistazien Kokos Makronen aus.
Knusper-Effekt obenauf – Vor dem Backen ein paar Mandelblättchen oder gehackte Mandeln auf die Makronen streuen. So bekommen sie extra Crunch.
Frische halten – In einer Blechdose bleiben sie mehrere Wochen frisch. Wenn sie zu trocken werden, einfach ein Stück Apfel mit in die Dose legen – so ziehen sie wieder Feuchtigkeit.
Abwandlungen ausprobieren – Mit etwas Zimt oder Bittermandelaroma kannst du dem Teig eine neue Note geben. So schmecken die Makronen jedes Jahr ein bisschen anders, bleiben aber doch ein Klassiker.
FAQ zu Mandelmakronen
Wie lange halten Mandelmakronen? In einer Blechdose gut verschlossen locker 3–4 Wochen.
Kann ich Mandelmakronen einfrieren? Ja! Luftdicht verpackt bleiben sie bis zu 3 Monate frisch.
Brauche ich Oblaten unbedingt? Nein. Ohne schmecken sie genauso gut – ich backe meist die Hälfte mit und die Hälfte ohne.
Gehen auch Haselnüsse statt Mandeln? Natürlich – dann hast du saftige Haselnussmakronen.
Diese Makronen solltest du auch probieren
Falls du nach den Mandelmakronen noch nicht genug hast, dann probier unbedingt auch diese Rezepte aus:
