Der Sommer ist voll im Gange und dieses Jahr sind die Kirschbäume so voll mit diesen süßen kleinen Früchten, das mir nichts anderes übrig geblieben ist als diesen leckeren Maulwurfkuchen ohne Bananen mit Kirschen zu machen. Wie schade, oder?
Wir sind hier große Fans vom Maulwurfkuchen, es gibt glaube ich fast keinen Geburtstag an dem es diesen Kuchen nicht gibt. Daher haben wir schon so manche arten an Maulwurfkuchen gebacken. Mein persönlicher Favorit ist dieser Maulwurfkuchen im Schwarzwälderkirsch Stil. In diesem Rezept sind gleich zwei Kuchenklassiker vereint, die Schwarzwälder Kirschtorte und er Maulwurfkuchen. Wie das geht erkläre ich euch gern.
Der Anfang deines Maulwurfkuchens besteht aus einem einfachen Schokorührkuchen. Dazu schlägst du 200g Margarine oder Butter zusammen mit 220g Zucker und 1 TL Vanillezucker cremig auf. Nach und nach fügst du 6 Eier hinzu, während du stetig weiter rührst. In einer separaten Schüssel mischst du 100g Mehl, 50g Speisestärke, 100g gemahlene Haselnüsse, 3 TL Backkakao und 2 TL Backpulver. Diese trockenen Zutaten gibst du anschließend zur Butter-Ei-Mischung hinzu und verrührst alles zu einem glatten Teig. Den Teig füllst du in eine gefettete Springform und bäckst ihn bei 160 °C für etwa 55 Minuten. Nach dem Backen lässt du den Kuchen für ungefähr 60 Minuten auskühlen.
Sobald der Kuchen ausgekühlt ist, höhlst du sein Inneres mit einem Löffel aus, achte darauf, einen Rand stehen zu lassen. Die herausgenommenen Kuchenkrümmel verteilst du auf einem Backblech und röstest sie bei 160 °C für rund 10 Minuten im Ofen. Dies verleiht ihnen einen extra Crunch.
Für die Kirschfüllung kochst du 400g Sauerkirschen zusammen mit 100 ml Kirschsaft und 2 EL Speisestärke in einem Topf auf, bis die Masse leicht eindickt. Optional kannst du den Kuchenboden mit 2 EL Kirschwasser beträufeln, bevor du die Kirschmasse in den ausgehöhlten Kuchen gibst. Danach lässt du die Kirschmasse im Kuchen für etwa 30 Minuten im Kühlschrank abkühlen.
Während die Kuchenkrümmel im Ofen sind, schlägst du 600g Sahne mit 30g Zucker und 2 Päckchen Sahnesteif auf. Anschließend hebst du 100g Schokoraspeln und die Hälfte der gerösteten Kuchenkrümmel unter die Sahne. Diese Creme füllst du dann auf die Kirschschicht im Kuchen und streust die restlichen gerösteten Krümmel darüber. Für das perfekte Ergebnis stellst du den Kuchen dann noch für mindestens 30 Minuten, oder besser über Nacht, in den Kühlschrank, damit er gut durchkühlen und fest werden kann.
Ja es ist immer noch ein Maulwurfkuchen der aber an eine klassische Schwarzwälder Kirschtorte erinnert. Wer also gerne mal eine Schwarzwälder Kirschtorte backen möchte aber nicht so viel Aufwand betreiben möchte ist hier an der richtigen Adresse. Dieser Schwarzwälder Maulwurfkuchen ist ganz einfach zubereitet und kostet einen gerade mal 2 Stunden Zeit, mit Abkühlzeit!
Dann wirst du bestimmt hier fündig. Leckerer, cremiger Schokomaulwurfkuchen ohne Bananen. Für alle die kein Obst im Kuchen möchten. Vorallem bei Kinder kommt er meist am besten an!
Da der Kuchen mit aufgeschlagener Sahne gefüllt wird, ist er nicht besonders lange haltbar. Der Maulwurfkuchen hält sich gut gekühlt 3 Tage lang.
Ihr habt Lust auf Kuchen, aber seit nur zwei Personen? Kein Problem, dann halbiere einfach die Mengenangaben im Rezept und verwende eine Springform mit dem Durchmesser von 20 cm. So mache ich es selbst sehr gerne.
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