Mediterraner Nudelsalat mit Falafel

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Habt ihr schon mal Falafel gegrillt? Ja das geht. Wenn es nicht immer Würstchen oder Steak auf dem Grill sein müssen dann versuch doch mal diesen Mediterraner Nudelsalat mit Falafel. Lecker und leichter Sommergenuss kann so einfach sein.

Diese Zutaten gehören in den mediterraner Nudelsalat mit Falafel

• Pasta – verwende die Pasta, die du am meisten magst. Es eigenen sich Fussili, Farfalle, Penne oder Spaghetti hervorragend für diesen Nudelsalat.
• Getrocknete Tomaten – in Öl eingelegt oder ohne, wie du es magst oder im Supermarkt findest.
• Kirschtomaten – ich bereite Salate gerne mit farblich gemischten Cherry Strauchtomate, die geben einen tollen farblichen Akzent und machen Appetit auf mehr.
• Spinat oder Rucola – für noch mehr Farbe im Nudelsalat und etwas mehr Aroma sorgt der Rucola. Wer ihn nicht mag, kann auch gerne frischen Babyspinat verwenden.
• Salz & Pfeffer – am besten immer frisch aus der Mühle.
• Knoblauch – geht einfach immer, finde ich. Verleiht jedem Gericht eine gewisse Note.

Mediterraner Nudelsalat mit Falafel vorbereiten

Tipp: Falls du den Nudelsalat nicht sofort isst, sondern mitnimmst, empfehle ich, die Kräuter und den Spinat/Rucola obendrauf zu drapieren und erst später unterzurühren. Wenn der Salat recht lange transportiert wird, kannst du Kräuer/Spinat/Rucola auch in einem kühlen, feuchten Baumwollsäckchen transportieren und kurz vor dem Verzehr klein schneiden und untermischen. Die Sahne würde ich ebenfalls erst kurz vor dem Servieren hinzufügen. Eventuell brauchst du dann auch nochmal ein wenig Öl. Lass es dir schmecken!

Zutaten

Nudelsalat Zutaten:

• ▢ 200 g Pasta deiner Wahl
• ▢ 350 g Kirschtomaten
• ▢ 10 g Petersilie (gerne mit Stiel)
• ▢ 1 rote Zwiebel
• ▢ 50-60 g frischer Babyspinat oder Rucola
• ▢ 70 g getrocknete Tomaten im Glas
• ▢ 1 EL Sahne
• ▢ Olivenöl
• ▢ 2-3 Knoblauchzehen
• ▢ optional: Zitronensaft
• ▢ Öl zum braten
• ▢ 1 TL Alpensalz von Kraut und Korn
• ▢ ½ TL Schwarzer Pfeffer von Kraut und Korn
• ▢ 1 TL Grillkräuter von Kraut und Korn
  

Zutaten Falafel :

• ▢ 250 g getrocknete oder 2 Dosen (425ml) Kichererbsen
• ▢ 2–3 Stiele Petersilie
• ▢ 1 Zwiebel
• ▢ 1 – 2 TL Vampierjäger von Kraut und Korn
• ▢ 2 EL Semmelbrösel
• ▢ 1 EL Mehl
• ▢ 1 TL Schwarzer Pfeffer von Kraut und Korn
• ▢ 1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel
• ▢ 50 g Sesam

Zubereitung

Nudelsalat :

• Koche die Pasta wie gewohnt ab. Denke daran das Kochwasser zu salzen.
• Schneide die Zwiebeln schön klein und schwitze die Stücke bei mittlerer Hitze in Öl in einer Pfanne glasig. Füge Alpensalz hinzu. Viertle die kleinen Tomaten und schneide die Knoblauchzehen klein. Füge beides hinzu. Schwenke und röste die Tomatenstücke, bis sie weich sind.
• Gieße die Nudeln durch ein Sieb, lass kurz kaltes Wasser darüber laufen, um sie abzukühlen. Vermische die Pasta mit dem Tomaten-Zwiebel-Gemüse und lass das Gemisch kurz abkühlen.
• Hacke die Petersilie und die getrockneten Tomatenstücke klein. Mische dann beides, gemeinsam mit dem Rucola oder Jungspinat (bzw. grob gehacktem Spinat) unter. Verfeinere mit Olivenöl nach Belieben, Zitronensaft, Alpensalz, Schwarzer Pfeffer und Grillkräuter. Gib außerdem noch etwas Sahne hinzu.

Falafel :

• Bei der Verwendung von getrockneten Kichererbsen diese über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen. Eingeweichte Kichererbsen oder 2 Dosen Kichererbsen für das Falafel-Rezept abgießen, abspülen und abtropfen lassen.
• Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Zwiebel schälen und hacken.
• Kichererbsen, Vampierjäger, Zwiebel und Petersilie pürieren. Semmelbrösel und Mehl zugeben, alles glattrühren. Mit 1 TL Alpensalz,Schwarzem Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Ca. 30 Minuten kaltstellen.
• Aus der Falafelmasse mit den Händen ca. 25 kleine Bällchen formen. Diese kannst du dann im Sesam wenden und mit einem Holzspieß aufspießen.
• Gebe nun die Falafelspieße auf den heißen Grill und brate sie rund um gut an. Serviere sie mit dem Nudelsalat.

Mediteraner Nudelsalat mit Falafel

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Vorbereitung 30 Minuten Minuten

Zubereitung 20 Minuten Minuten

Gesamt 1 Stunde Stunde 20 Minuten Minuten

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Zubereitung

Nudelsalat :

• Koche die Pasta wie gewohnt ab. Denke daran das Kochwasser zu salzen.
• Schneide die Zwiebeln schön klein und schwitze die Stücke bei mittlerer Hitze in Öl in einer Pfanne glasig. Füge Alpensalz hinzu. Viertle die kleinen Tomaten und schneide die Knoblauchzehen klein. Füge beides hinzu. Schwenke und röste die Tomatenstücke, bis sie weich sind.
• Gieße die Nudeln durch ein Sieb, lass kurz kaltes Wasser darüber laufen, um sie abzukühlen. Vermische die Pasta mit dem Tomaten-Zwiebel-Gemüse und lass das Gemisch kurz abkühlen.
• Hacke die Petersilie und die getrockneten Tomatenstücke klein. Mische dann beides, gemeinsam mit dem Rucola oder Jungspinat (bzw. grob gehacktem Spinat) unter. Verfeinere mit Olivenöl nach Belieben, Zitronensaft, Alpensalz, Schwarzer Pfeffer und Grillkräuter. Gib außerdem noch etwas Sahne hinzu.

Falafel :

• Bei der Verwendung von getrockneten Kichererbsen diese über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen. Eingeweichte Kichererbsen oder 2 Dosen Kichererbsen für das Falafel-Rezept abgießen, abspülen und abtropfen lassen.
• Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Zwiebel schälen und hacken.
• Kichererbsen, Vampierjäger, Zwiebel und Petersilie pürieren. Semmelbrösel und Mehl zugeben, alles glattrühren. Mit 1 TL Alpensalz,Schwarzem Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Ca. 30 Minuten kaltstellen.
• Aus der Falafelmasse mit den Händen ca. 25 kleine Bällchen formen. Diese kannst du dann im Sesam wenden und mit einem Holzspieß aufspießen.
• Gebe nun die Falafelspieße auf den heißen Grill und brate sie rund um gut an. Serviere sie mit dem Nudelsalat.

Meine Notizen

Falafel vom Grill – wie gesund sind Falafel?

Da die Hauptzutat Kichererbsen sind, ist die arabische Köstlichkeit auf jeden Fall gesund und ein guter Nährstofflieferant. Die Hülsenfrucht ist extrem eiweiß- und gleichzeitig ballaststoffreich. Durch das enthaltene pflanzliche Eiweiß eignen sich Kichererbsen ideal bei einer veganen Ernährung.

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