Kennst du diese Kuchen, die einfach immer gehen? Die, die schon deine Oma gebacken hat, und die auch heute noch jedes Familienfest retten? Genau so ein Klassiker ist dieser Mohnkuchen mit Schmand und Vanillepudding. Saftiger Mohn, cremige Schmand-Decke und ein knuspriger Mürbeteigboden – und natürlich das unverzichtbare Mohnback, das für das herrliche Aroma sorgt. Oma hätte ihn bestimmt genauso gemacht, vielleicht sogar ein kleines bisschen besser (aber pssst!).
Das Beste: Du brauchst kein Backprofi zu sein. Mit ein paar einfachen Zutaten und einer Portion Liebe zauberst du diesen Kuchen im Handumdrehen. Na, neugierig? Dann legen wir direkt los!
Zutaten für Mohnkuchen mit Schmand und Vanillepudding
Bevor wir loslegen, lass uns einen Blick auf die Zutaten werfen. Jede einzelne ist ein kleiner Held und hat ihre ganz spezielle Aufgabe in diesem Kuchen. Und das Beste? Die meisten davon hast du bestimmt schon zu Hause! Einfacher kann Backen nicht sein, oder?
- Mehl – Die Grundlage für den Boden. Es gibt dem Teig Stabilität und sorgt dafür, dass er knusprig wird.
- Zucker – Bringt die nötige Süße in den Teig, damit er nicht zu langweilig schmeckt.
- Backpulver – Ein Hauch Lockerheit für den Boden, damit er nicht zu schwer wird.
- Butter – Die geheime Zutat für den typischen Mürbeteig-Geschmack – buttrig, zart und einfach himmlisch.
- Ei – Das Bindemittel, das den Teig geschmeidig und formbar macht.
- Mohnback – Der Star der Show! Es sorgt für das intensive, unverwechselbare Mohnaroma, ohne dass du stundenlang Mohn selbst vorbereiten musst.
- Milch – Macht die Füllung cremig und hilft, das Mohnback zu einer streichfähigen Masse zu verbinden.
- Vanillezucker – Ein Hauch Vanille bringt eine feine, aromatische Note, die wunderbar mit dem Mohn harmoniert.
- Schmand – Der cremige Traum, der der Decke ihre leicht säuerliche Frische verleiht und perfekt mit dem süßen Mohn harmoniert.
- Vanillepuddingpulver – Stabilisiert die Schmand-Decke und bringt eine dezente Vanillenote ins Spiel.
So gelingt der Mohnkuchen mit Schmand und Mohnback
Mürbeteig vorbereiten
Mehl, Zucker, Backpulver, Butter und Ei zu einem glatten Teig kneten, in eine gefettete Springform (26 cm) drücken und einen kleinen Rand hochziehen. Für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit der Teig fester wird.
Füllung zubereiten
Milch mit Zucker und Vanillezucker erhitzen, Mohnback einrühren und kurz aufkochen lassen. Butter unterrühren, abkühlen lassen und auf den Mürbeteigboden streichen. Puddingpulver mit etwas Milch anrühren, restliche Milch mit Zucker aufkochen und das Pulver einrühren, bis die Masse andickt. Schmand unterheben, cremig rühren und vorsichtig über die Mohnfüllung gießen.
Tipp: Du kannst Mohnback auch durch frisch gemahlenen Mohn (170g) und etwas Grieß (30g) ersetzen – das gibt eine tolle Textur!
Backen
Den Kuchen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 45–50 Minuten backen, bis die Schmand-Decke leicht goldbraun ist. Abkühlen lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen – so wird er schön cremig und schnittfest.
Lust auf noch mehr cremige Klassiker? Schau dir auch Omas Käsekuchen ohne Boden mit Puddingpulver an – genauso einfach, genauso himmlisch! 😊
Mohnkuchen mit Schmand und Vanillepudding
Dieser Mohnkuchen mit Schmand und Vanillepudding ist ein echter Klassiker, der mit saftiger Mohnfüllung, einer cremigen Schmand-Decke und einem knusprigen Mürbeteigboden begeistert. Perfekt für die Kaffeetafel oder als süßer Höhepunkt eines Familienessens – schnell gemacht und unwiderstehlich lecker!
einfach-
Vorbereitungszeit: 15 Minuten -
Ruhezeit: 30 Minuten -
Backzeit: 45 Minuten -
Gesamtzeit: 1 Stunden 30 Minuten
Zutaten
| Mürbeteig Boden | |
|---|---|
| 180 g | Mehl |
| 75 g | Zucker |
| 1 TL | Backpulver |
| 100 g | kalte Butter |
| 1 | Ei |
| Mohn Füllung | |
| 250 g | Mohnback (oder Mohnfix) |
| 200 ml | Milch |
| 50 g | Zucker |
| 1 TL | Vanillezucker |
| 30 g | Butter |
| Schmand Füllung | |
| 300 g | Schmand |
| 1 | Pck. Vanillepuddingpulver |
| 100 g | Zucker |
| 250 ml | Milch |
Utensilien
- Springform
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vor.
- Gib das Mehl, den Zucker, das Backpulver in eine Schüssel. Schneide die kalte Butter in kleine Stücke und verarbeite sie zusammen mit dem Ei mit den Händen oder einem Handrührgerät zu einem glatten Teig.
- Drücke den Teig gleichmäßig in den Boden der gefetteten 24 cm Springform und forme dabei einen kleinen Rand. Stelle die Form für 10 Minuten in den Kühlschrank, damit der Teig etwas fester wird.
- Erhitze die Milch zusammen mit Zucker und Vanillezucker in einem Topf.
Rühre das Mohnback (oder Mohnfix) ein und koche es für ca. 5 Minuten bei niedriger Hitze, bis die Masse etwas eingedickt ist. - Rühre zum Schluss die Butter unter, damit die Füllung schön geschmeidig wird.
Lasse die Füllung kurz abkühlen, bevor du sie auf den Mürbeteigboden in der Springform gibst. - Mische das Vanillepuddingpulver mit einem Schuss Milch, um es anzuweichen.
Erhitze die restliche Milch in einem Topf und gib den Zucker hinzu. Rühre dann das angerührte Puddingpulver ein und lasse es kurz aufkochen, bis es andickt.
Gib den Schmand dazu und verrühre alles zu einer glatten Creme. - Gieße die Schmandcreme langsam über die Mohnfüllung, sodass sie nicht die Mohnschicht verschiebt.
Backe den Kuchen für ca. 45-50 Minuten bei 180°C. Der Kuchen sollte goldbraun sein, und die Schmand-Decke sollte fest geworden sein.
Lasse den Kuchen in der Form auskühlen und stelle ihn dann für mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank, damit er gut durchziehen kann.
Notizen
Du kannst den Kuchen vor dem Servieren noch mit etwas gemahlenem Mohn oder Puderzucker verzieren, wenn du magst.
Tipp: Für eine besonders cremige Schmand-Decke kannst du zusätzlich noch 100 g Frischkäse einrühren. Das verleiht dem Kuchen eine extra Frische!
4 Tipps für deinen perfekten Mohnkuchen mit Schmand
- Noch cremiger: Für ein Upgrade einfach 100 g Frischkäse in die Schmand-Decke rühren.
- Frische Note: Ein bisschen Zitronenschale in der Mohnfüllung gibt dem Kuchen eine fruchtige Frische.
- Deko: Mit Mohnsamen oder Puderzucker bestäuben – sieht toll aus und gibt das gewisse Extra.
- Lagerung: Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag noch besser. Also, Geduld zahlt sich aus!