Nudelsalat mit Joghurt Dressing – mein liebstes Rezept!

Wenn’s mal wieder schnell gehen muss, aber trotzdem bunt, frisch und cremig schmecken soll, ist mein Nudelsalat mit Joghurt Dressing genau das Richtige: fix gemacht, leicht und perfekt für Picknick, Mealprep oder den nächsten Grillabend.

Zutaten

• 350 g Nudeln z. B. Fusilli oder Farfalle
• 1 Dose Mais ca. 285g
• 150 g TK-Erbsen
• 200 g Kirschtomaten
• 1/2 Salatgurke
• 1 Paprika rot

Joghurt Dressing

• 300 g Joghurt
• 1/2 Zitrone saft
• 1 TL Honig
• 1 EL Olivenöl

Zubereitung

• Wasser marsch! Nudeln nach Packungsangabe kochen, dann abgießen und kurz kalt abschrecken – sie dürfen ruhig etwas Biss behalten.
• Während die Nudeln vor sich hinblubbern: Tomaten halbieren, Gurke und Paprika würfeln. Mais und Erbsen abtropfen lassen. Alles in eine große Schüssel geben.
  
• Joghurt mit Zitronensaft, Honig, Olivenöl, Salz und Pfeffer glatt rühren. Abschmecken – wenn du schon dabei bist, kannst du direkt ein Löffelchen naschen. 😉
  
• Nudeln und Gemüse mit dem Dressing mischen, ein paar Minuten ziehen lassen – oder sofort verputzen, wenn’s schnell gehen muss.
  

Nährwerte

Serving: 325g | Kalorien: 421kcal | Kohlenhydrate: 81g | Eiweiß: 19g | Fat: 2g | Gesättigte Fettsäuren: 0.4g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 0.3g | Cholesterin: 2mg | Natrium: 69mg | Kalium: 711mg | Ballaststoffe: 6g | Zucker: 14g | Vitamin A: 1668IU | Vitamin C: 62mg | Kalzium: 189mg | Eisen: 2mg

Nudelsalat mit Joghurt Dressing – mein liebstes Rezept!

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Cremiger Nudelsalat mit Joghurt Dressing – bunt, leicht & perfekt für Picknick, Party oder Meal Prep. In 10 Minuten gemacht!

4 Personen

Zubereitung

• Wasser marsch! Nudeln nach Packungsangabe kochen, dann abgießen und kurz kalt abschrecken – sie dürfen ruhig etwas Biss behalten.
• Während die Nudeln vor sich hinblubbern: Tomaten halbieren, Gurke und Paprika würfeln. Mais und Erbsen abtropfen lassen. Alles in eine große Schüssel geben.
  
• Joghurt mit Zitronensaft, Honig, Olivenöl, Salz und Pfeffer glatt rühren. Abschmecken – wenn du schon dabei bist, kannst du direkt ein Löffelchen naschen. 😉
  
• Nudeln und Gemüse mit dem Dressing mischen, ein paar Minuten ziehen lassen – oder sofort verputzen, wenn’s schnell gehen muss.
  

Nährwerte

Serving: 325g | Kalorien: 421kcal | Kohlenhydrate: 81g | Eiweiß: 19g | Fat: 2g | Gesättigte Fettsäuren: 0.4g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 0.3g | Cholesterin: 2mg | Natrium: 69mg | Kalium: 711mg | Ballaststoffe: 6g | Zucker: 14g | Vitamin A: 1668IU | Vitamin C: 62mg | Kalzium: 189mg | Eisen: 2mg

Meine Notizen

Diese Zutaten brauchst du für den Joghurt Nudelsalat

Für 4 hungrige Leute oder 6 kleine Portionen:

Hauptzutaten:

• 350 g Nudeln – z. B. Fusilli oder Farfalle, die nehmen das cremige Dressing besonders gut auf.
• 1 kleine Dose Mais  – für Süße und Crunch.
• 150 g TK-Erbsen
• 200g Kirschtomaten  – für Farbe und Frische.
• 1 kleine Salatgurke – sorgt für den Frischekick.
• 1 rote Paprika – bringt Süße und Biss.

Für das Joghurt-Dressing:

• 500 g Naturjoghurt – griechisch empfohlen für cremigen Genuss.
• Saft einer halben Zitrone – oder ein kleiner Spritzer aus der Flasche, wenn’s schnell gehen muss.
• 1–2 TL Honig oder Ahornsirup – für eine feine Süße.
• 1–2 EL Olivenöl – für Geschmack und Bindung.
• Salz & Pfefferpal – nach Bauchgefühl würzen

So wird dein Nudelsalat mit Joghurt Dressing richtig lecker

1. Nudeln kochen – Wasser marsch! Nudeln nach Packungsangabe kochen, dann abgießen und kurz kalt abschrecken – sie dürfen ruhig etwas Biss behalten.
2. Gemüse schnippeln – Während die Nudeln vor sich hinblubbern: Tomaten halbieren, Gurke und Paprika würfeln. Mais und Erbsen abtropfen lassen. Alles in eine große Schüssel geben.
3. Joghurt-Dressing anrühren – Joghurt mit Zitronensaft, Honig, Olivenöl, Salz und Pfeffer glatt rühren. Abschmecken – wenn du schon dabei bist, kannst du direkt ein Löffelchen naschen. 😉
4. Alles vermengen – Nudeln und Gemüse mit dem Dressing mischen, ein paar Minuten ziehen lassen – oder sofort verputzen, wenn’s schnell gehen muss.

Du liebst cremige Salate genauso sehr wie ich? Dann probier unbedingt auch meinen Kartoffelsalat mit Joghurt – genauso leicht, genauso lecker!

Küchenstübchen-Tipps für deinen Nudelsalat mit Joghurt

• Mealprep-Liebe: Der Salat hält sich 2–3 Tage im Kühlschrank und schmeckt sogar besser, wenn er durchgezogen ist.
• Noch bunter? Schnibbel ein paar Radieschen, Frühlingszwiebeln oder frische Kräuter rein – dein Kühlschrank wird’s dir schon zeigen.
• Vegan? Aber klar! Einfach den Joghurt durch eine pflanzliche Alternative ersetzen, z. B. Sojajoghurt oder Haferjoghurt.