Wenn’s mal wieder schnell gehen muss, aber trotzdem bunt, frisch und cremig schmecken soll, ist mein Nudelsalat mit Joghurt Dressing genau das Richtige: fix gemacht, leicht und perfekt für Picknick, Mealprep oder den nächsten Grillabend.
Zutaten
350gNudeln z. B. Fusilli oder Farfalle
1DoseMaisca. 285g
150 gTK-Erbsen
200gKirschtomaten
1/2Salatgurke
1Paprika rot
Joghurt Dressing
300gJoghurt
1/2Zitronesaft
1TLHonig
1ELOlivenöl
Zubereitung
Wasser marsch! Nudeln nach Packungsangabe kochen, dann abgießen und kurz kalt abschrecken – sie dürfen ruhig etwas Biss behalten.
Während die Nudeln vor sich hinblubbern: Tomaten halbieren, Gurke und Paprika würfeln. Mais und Erbsen abtropfen lassen. Alles in eine große Schüssel geben.
Joghurt mit Zitronensaft, Honig, Olivenöl, Salz und Pfeffer glatt rühren. Abschmecken – wenn du schon dabei bist, kannst du direkt ein Löffelchen naschen. 😉
Nudeln und Gemüse mit dem Dressing mischen, ein paar Minuten ziehen lassen – oder sofort verputzen, wenn’s schnell gehen muss.
Nudelsalat mit Joghurt Dressing – mein liebstes Rezept!
Auf die Merkliste
Cremiger Nudelsalat mit Joghurt Dressing – bunt, leicht & perfekt für Picknick, Party oder Meal Prep. In 10 Minuten gemacht!
4Personen
Zubereitung
Wasser marsch! Nudeln nach Packungsangabe kochen, dann abgießen und kurz kalt abschrecken – sie dürfen ruhig etwas Biss behalten.
Während die Nudeln vor sich hinblubbern: Tomaten halbieren, Gurke und Paprika würfeln. Mais und Erbsen abtropfen lassen. Alles in eine große Schüssel geben.
Joghurt mit Zitronensaft, Honig, Olivenöl, Salz und Pfeffer glatt rühren. Abschmecken – wenn du schon dabei bist, kannst du direkt ein Löffelchen naschen. 😉
Nudeln und Gemüse mit dem Dressing mischen, ein paar Minuten ziehen lassen – oder sofort verputzen, wenn’s schnell gehen muss.
Diese Zutaten brauchst du für den Joghurt Nudelsalat
Für 4 hungrige Leute oder 6 kleine Portionen:
Hauptzutaten:
350 g Nudeln – z. B. Fusilli oder Farfalle, die nehmen das cremige Dressing besonders gut auf.
1 kleine Dose Mais – für Süße und Crunch.
150 g TK-Erbsen
200g Kirschtomaten – für Farbe und Frische.
1 kleine Salatgurke – sorgt für den Frischekick.
1 rote Paprika – bringt Süße und Biss.
Für das Joghurt-Dressing:
500 g Naturjoghurt – griechisch empfohlen für cremigen Genuss.
Saft einer halben Zitrone – oder ein kleiner Spritzer aus der Flasche, wenn’s schnell gehen muss.
1–2 TL Honig oder Ahornsirup – für eine feine Süße.
1–2 EL Olivenöl – für Geschmack und Bindung.
Salz & Pfefferpal – nach Bauchgefühl würzen
So wird dein Nudelsalat mit Joghurt Dressing richtig lecker
Nudeln kochen – Wasser marsch! Nudeln nach Packungsangabe kochen, dann abgießen und kurz kalt abschrecken – sie dürfen ruhig etwas Biss behalten.
Gemüse schnippeln – Während die Nudeln vor sich hinblubbern: Tomaten halbieren, Gurke und Paprika würfeln. Mais und Erbsen abtropfen lassen. Alles in eine große Schüssel geben.
Joghurt-Dressing anrühren – Joghurt mit Zitronensaft, Honig, Olivenöl, Salz und Pfeffer glatt rühren. Abschmecken – wenn du schon dabei bist, kannst du direkt ein Löffelchen naschen. 😉
Alles vermengen – Nudeln und Gemüse mit dem Dressing mischen, ein paar Minuten ziehen lassen – oder sofort verputzen, wenn’s schnell gehen muss.
Du liebst cremige Salate genauso sehr wie ich? Dann probier unbedingt auch meinen Kartoffelsalat mit Joghurt – genauso leicht, genauso lecker!
Küchenstübchen-Tipps für deinen Nudelsalat mit Joghurt
Mealprep-Liebe: Der Salat hält sich 2–3 Tage im Kühlschrank und schmeckt sogar besser, wenn er durchgezogen ist.
Noch bunter? Schnibbel ein paar Radieschen, Frühlingszwiebeln oder frische Kräuter rein – dein Kühlschrank wird’s dir schon zeigen.
Vegan? Aber klar! Einfach den Joghurt durch eine pflanzliche Alternative ersetzen, z. B. Sojajoghurt oder Haferjoghurt.
