Wenn bei uns zu Hause der Duft von warmem Apfel und buttrigem Teig durch die Küche zieht, dann ist meist Omas Apfelkuchen mit Rührteig aus der Springform im Ofen – ein echter Familienklassiker, der einfach immer geht. Saftig, unkompliziert und mit diesen hübsch eingeschnittenen Apfelvierteln oben drauf, ist dieser Kuchen das perfekte Rezept für den Sonntagskaffee.
Zutaten
125gweiche Butter
175gZucker
1PriseSalz
1TLVanillepaste
2ELZitronensaft
4Eier(Größe M)
220gMehl (Typ 405)
½PäckchenBackpulver
40gSpeisestärke
100mlMilch
650gÄpfel (ca. 3 Stück)
2TLPuderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Springform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
Die weiche Butter mit 120 g Zucker und einer Prise Salz in einer Schüssel schaumig rühren. Vanillepaste und Zitronensaft hinzufügen und gut vermengen.
Die Eier trennen. Die Eigelbe nacheinander unter die Butter-Zucker-Mischung rühren, bis eine cremige Masse entsteht.
Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker in einem hohen Rührbecher steif schlagen.
Mehl, Backpulver und Speisestärke in einer separaten Schüssel vermengen. Diese Mischung abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Ei-Masse rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben, um eine luftige Konsistenz zu erhalten.
Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und die Außenseite der Viertel mehrmals einschneiden, aber nicht durchschneiden.
Den Teig in die vorbereitete Springform geben und glattstreichen. Die Apfelviertel mit der eingeschnittenen Seite nach oben gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen, bis er goldbraun ist und die Äpfel weich sind.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, in der Form leicht abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und vollständig erkalten lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Springform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
Die weiche Butter mit 120 g Zucker und einer Prise Salz in einer Schüssel schaumig rühren. Vanillepaste und Zitronensaft hinzufügen und gut vermengen.
Die Eier trennen. Die Eigelbe nacheinander unter die Butter-Zucker-Mischung rühren, bis eine cremige Masse entsteht.
Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker in einem hohen Rührbecher steif schlagen.
Mehl, Backpulver und Speisestärke in einer separaten Schüssel vermengen. Diese Mischung abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Ei-Masse rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben, um eine luftige Konsistenz zu erhalten.
Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und die Außenseite der Viertel mehrmals einschneiden, aber nicht durchschneiden.
Den Teig in die vorbereitete Springform geben und glattstreichen. Die Apfelviertel mit der eingeschnittenen Seite nach oben gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen, bis er goldbraun ist und die Äpfel weich sind.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, in der Form leicht abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und vollständig erkalten lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Diese Zutaten brauchst du für Omas saftigen Apfelkuchen
Ein guter Kuchen braucht keine zehn ausgefallenen Zutaten – nur das Richtige, zur richtigen Zeit und mit einem Löffel Liebe gerührt. Für Omas Apfelkuchen aus der Springform brauchst du nur ein paar Basics aus deiner Vorratskammer:
125 g weiche Butter – sorgt für den herrlich saftigen Teig
175 g Zucker – für die perfekte Süße
4 Eier (Größe M) – getrennt, damit der Teig schön fluffig wird
220 g Mehl (Typ 405) – die solide Basis
40 g Speisestärke – macht den Kuchen besonders fein
½ Päckchen Backpulver – bringt luftige Höhe
100 ml Milch – verbindet alles sanft miteinander
1 TL Vanillepaste & 2 EL Zitronensaft – für Aroma & Frische
650 g Äpfel (ca. 3 Stück) – der Star auf dem Teig, am besten leicht säuerlich
Tipp: Achte darauf, dass die Butter wirklich weich ist – das macht den Unterschied beim Rühren!
So gelingt dir Omas Apfelkuchen mit Rührteig aus der Springform
1. Teig rühren & Äpfel vorbereiten Butter, Zucker, Vanillepaste, Zitronensaft und Eigelbe schön cremig rühren. Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif schlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Eischnee vorsichtig unterheben. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und die Außenseite leicht einschneiden.
2. Ab in die Springform & backen Teig in die gefettete Springform geben, glatt streichen und die Apfelviertel mit der eingeschnittenen Seite nach oben daraufsetzen. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 45 Minuten backen, auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. Fertig ist dein saftiger Apfeltraum!
Tipps für Omas saftigen Apfelkuchen aus der Springform
Welche Äpfel? Säuerliche Sorten wie Boskoop, Elstar oder Jonagold harmonieren super mit dem süßen Teig. Noch unsicher? Dann schau gern mal in meinen Beitrag Welche Apfelsorte zum Backen? – da findest du alles, was du wissen musst.
Noch saftiger? Ein Schuss Apfelsaft im Teig oder ein Hauch Zimt machen den Kuchen noch aromatischer.
Vorratstipp: Der Kuchen lässt sich super einfrieren – einfach in Stücke schneiden und portionsweise genießen. Wie genau das duApfelkuchen einfrierenkannst verrate ich dir in meinem Wissensblog!
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