Wenn bei uns zu Hause der Duft von warmem Apfel und buttrigem Teig durch die Küche zieht, dann ist meist Omas Apfelkuchen mit Rührteig aus der Springform im Ofen – ein echter Familienklassiker, der einfach immer geht. Saftig, unkompliziert und mit diesen hübsch eingeschnittenen Apfelvierteln oben drauf, ist dieser Kuchen das perfekte Rezept für den Sonntagskaffee.
Diese Zutaten brauchst du für Omas saftigen Apfelkuchen
Ein guter Kuchen braucht keine zehn ausgefallenen Zutaten – nur das Richtige, zur richtigen Zeit und mit einem Löffel Liebe gerührt. Für Omas Apfelkuchen aus der Springform brauchst du nur ein paar Basics aus deiner Vorratskammer:
- 125 g weiche Butter – sorgt für den herrlich saftigen Teig
- 175 g Zucker – für die perfekte Süße
- 4 Eier (Größe M) – getrennt, damit der Teig schön fluffig wird
- 220 g Mehl (Typ 405) – die solide Basis
- 40 g Speisestärke – macht den Kuchen besonders fein
- ½ Päckchen Backpulver – bringt luftige Höhe
- 100 ml Milch – verbindet alles sanft miteinander
- 1 TL Vanillepaste & 2 EL Zitronensaft – für Aroma & Frische
- 650 g Äpfel (ca. 3 Stück) – der Star auf dem Teig, am besten leicht säuerlich
💡 Tipp: Achte darauf, dass die Butter wirklich weich ist – das macht den Unterschied beim Rühren!
So gelingt dir Omas Apfelkuchen mit Rührteig aus der Springform
1. Teig rühren & Äpfel vorbereiten
Butter, Zucker, Vanillepaste, Zitronensaft und Eigelbe schön cremig rühren. Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif schlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Eischnee vorsichtig unterheben. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und die Außenseite leicht einschneiden.
2. Ab in die Springform & backen
Teig in die gefettete Springform geben, glatt streichen und die Apfelviertel mit der eingeschnittenen Seite nach oben daraufsetzen. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 45 Minuten backen, auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. Fertig ist dein saftiger Apfeltraum!
Omas Apfelkuchen mit Rührteig aus der Springform
Dieser Apfelkuchen mit Rührteig aus der Springform ist ein echter Familienklassiker! Saftig, einfach gemacht und mit eingeschnittenen Apfelvierteln on top – wie bei Oma. Perfekt für den Sonntagskaffee oder wenn’s nach Apfelglück duften soll.
einfach-
Vorbereitungszeit: 20 Minuten -
Backzeit: 45 Minuten -
Gesamtzeit: 1 Stunden 5 Minuten
Zutaten
| 125 g | weiche Butter |
| 175 g | Zucker |
| 1 | Prise Salz |
| 1 TL | Vanillepaste |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 4 | Eier (Größe M) |
| 220 g | Mehl (Typ 405) |
| ½ Päckchen Backpulver | |
| 40 g | Speisestärke |
| 100 ml | Milch |
| 650 g | Äpfel (ca. 3 Stück) |
| 2 TL | Puderzucker zum Bestäuben |
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Springform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
- Die weiche Butter mit 120 g Zucker und einer Prise Salz in einer Schüssel schaumig rühren. Vanillepaste und Zitronensaft hinzufügen und gut vermengen.
- Die Eier trennen. Die Eigelbe nacheinander unter die Butter-Zucker-Mischung rühren, bis eine cremige Masse entsteht.
- Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker in einem hohen Rührbecher steif schlagen.
- Mehl, Backpulver und Speisestärke in einer separaten Schüssel vermengen. Diese Mischung abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Ei-Masse rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben, um eine luftige Konsistenz zu erhalten.
- Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und die Außenseite der Viertel mehrmals einschneiden, aber nicht durchschneiden.
- Den Teig in die vorbereitete Springform geben und glattstreichen. Die Apfelviertel mit der eingeschnittenen Seite nach oben gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen, bis er goldbraun ist und die Äpfel weich sind.
- Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, in der Form leicht abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und vollständig erkalten lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Tipps für Omas saftigen Apfelkuchen aus der Springform
- Welche Äpfel? Säuerliche Sorten wie Boskoop, Elstar oder Jonagold harmonieren super mit dem süßen Teig. Noch unsicher? Dann schau gern mal in meinen Beitrag Welche Apfelsorte zum Backen? – da findest du alles, was du wissen musst.
- Noch saftiger? Ein Schuss Apfelsaft im Teig oder ein Hauch Zimt machen den Kuchen noch aromatischer.
- Vorratstipp: Der Kuchen lässt sich super einfrieren – einfach in Stücke schneiden und portionsweise genießen. Wie genau das du Apfelkuchen einfrieren kannst verrate ich dir in meinem Wissensblog!
- Lieber eckig? Hier findest du meinen Apfelkuchen vom Blech mit Streusel – perfekt für viele Gäste!