Omas Bienenstich vom Blech ohne Hefe – saftig, süß & schnell gemacht

Wenn du mich fragst, dann ist Omas Bienenstich vom Blech ohne Hefe genau der Kuchen, der beim Sonntagskaffee einfach dazugehört – am liebsten auf dem großen Blech, mit ordentlich Vanillecreme, knuspriger Mandeldecke – sooo verdammt lecker! 😋. Der ist schneller gebacken, als du „Kaffeekränzchen“ sagen kannst – und bei uns zu Hause war immer klar: Ein Stück geht noch!

Zutaten

Für den Teig:

• 300 g Butter weich
• 200 g Puderzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 6 Eier
• 400 g Weizenmehl
• 1 Päckchen Backpulver
• 50 Milch

Für die Mandeldecke:

• 100 g Butter
• 75 g Zucker
• 1 EL Honig
• 100 ml Sahne
• 200 g Mandelblättchen

Für die Puddingcreme:

• 1 Päckchen Vanillepudding
• 40 g Zucker
• 450 g Milch
• 300 g Sahne kalt
• 1 Päckchen Sahnesteif

Makes: 0cm40 x 30cm rectangle

Zubereitung

• Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Fettpfanne einfetten oder mit Backpapier auslegen.
• Butter, Puderzucker und Vanillezucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch kurz unterrühren. Teig auf dem Blech verteilen und glatt streichen.
• Butter, Zucker, Honig und Sahne in einem Topf schmelzen, aufkochen und die Mandeln unterrühren. Noch warm gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
• Kuchen ca. 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist. Auskühlen lassen!
• Puddingpulver mit Zucker und etwas Milch glatt rühren. Restliche Milch aufkochen, Pudding einrühren, aufkochen, abkühlen lassen (mit Frischhaltefolie abdecken!). Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und unter den erkalteten Pudding heben.
• Kuchen waagerecht halbieren. Die Creme auf die Unterseite streichen, Oberseite mit der Mandeldecke wieder auflegen. Leicht andrücken.

  Vor dem Servieren mind. 1 Stunde kaltstellen, damit sich alles gut verbindet.

Nährwerte

Kalorien: 311kcal | Kohlenhydrate: 41g | Eiweiß: 5g | Fat: 16g | Gesättigte Fettsäuren: 6g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 7g | Transfette: 0.1g | Cholesterin: 75mg | Natrium: 2305mg | Kalium: 157mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 27g | Vitamin A: 408IU | Vitamin C: 1mg | Kalzium: 1283mg | Eisen: 3mg

Omas Bienenstich vom Blech ohne Hefe

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Vorbereitungszeit 40 Minuten Minuten

Backzeit 30 Minuten Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde Stunde 10 Minuten Minuten

Omas Bienenstich vom Blech ohne Hefe ist ein echter Klassiker: saftiger Rührteig trifft auf Vanillecreme und goldene Mandeldecke – ganz ohne Gehzeit, aber mit viel Liebe gebacken.

20 Stück

Zubereitung

• Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Fettpfanne einfetten oder mit Backpapier auslegen.
• Butter, Puderzucker und Vanillezucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch kurz unterrühren. Teig auf dem Blech verteilen und glatt streichen.
• Butter, Zucker, Honig und Sahne in einem Topf schmelzen, aufkochen und die Mandeln unterrühren. Noch warm gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
• Kuchen ca. 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist. Auskühlen lassen!
• Puddingpulver mit Zucker und etwas Milch glatt rühren. Restliche Milch aufkochen, Pudding einrühren, aufkochen, abkühlen lassen (mit Frischhaltefolie abdecken!). Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und unter den erkalteten Pudding heben.
• Kuchen waagerecht halbieren. Die Creme auf die Unterseite streichen, Oberseite mit der Mandeldecke wieder auflegen. Leicht andrücken.

  Vor dem Servieren mind. 1 Stunde kaltstellen, damit sich alles gut verbindet.

Nährwerte

Kalorien: 311kcal | Kohlenhydrate: 41g | Eiweiß: 5g | Fat: 16g | Gesättigte Fettsäuren: 6g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 1g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 7g | Transfette: 0.1g | Cholesterin: 75mg | Natrium: 2305mg | Kalium: 157mg | Ballaststoffe: 1g | Zucker: 27g | Vitamin A: 408IU | Vitamin C: 1mg | Kalzium: 1283mg | Eisen: 3mg

Meine Notizen

Noch schneller? Vanillepudding vorkochen und im Kühlschrank aufbewahren – so geht’s ruckzuck beim nächsten Mal

Rührteig deluxe – die Basis für deinen Bienenstich vom Blech

Der Rührteig ist bei diesem Rezept nicht einfach nur Mittel zum Zweck – er ist das schnelle Fundament, das den Kuchen saftig, stabil und wunderbar aromatisch macht. Statt Hefeteig kommt hier eine klassische Butter-Ei-Mischung zum Einsatz – der Teig ist im Nu zusammengerührt und bereit für den Ofen. Ganz ähnlich funktioniert übrigens auch mein Omas Butterkuchen vom Blech ohne Hefe – ein süßer Klassiker, der ganz ohne Gehzeit auskommt und trotzdem herrlich fluffig wird. Perfekt also für spontane Backaktionen oder wenn einfach keine Zeit zum Gehenlassen bleibt.

Hier findest du die Hauptzutaten für den Rührteig :

• Butter – sorgt für eine saftige, geschmeidige Textur und den typischen Buttergeschmack
• Puderzucker – lässt sich fein unterrühren und sorgt für eine zarte, glatte Teigstruktur
• Vanillezucker – bringt das feine Aroma, das nach Kindheit und Omas Küche schmeckt
• Eier – geben dem Teig Stabilität, Luftigkeit und Bindung
• Weizenmehl  - ist die solide Basis für deinen Blechkuchen – locker und dennoch schnittfest
• Backpulver – sorgt für den nötigen Auftrieb und macht den Teig schön fluffig
• Milch – macht den Teig geschmeidig und sorgt dafür, dass er sich gut auf dem Blech verteilen lässt

Schneller Bienenstich vom Blech – in 3 Schritten

Drei Schritte reichen – mehr braucht dieser Klassiker nicht:

1. Rührteig zubereiten und aufs Blech streichen, mit der warmen Mandelmasse bedecken.
2. Ab in den Ofen – ca. 30 Minuten backen, gut abkühlen lassen. Ganz wichtig: Ein Backblech mit mindestens 30 × 40 cm ist Pflicht – sonst läuft dir die Mandelmasse beim Backen über. Wer mag, kann auch eine Fettpfanne verwenden. Der Kuchen wird dann etwas flacher, aber genauso lecker.
3. Vanillecreme auftragen, Kuchen halbieren, zusammensetzen – und dann ab damit in den Kühlschrank.

Omas Bienenstich ohne Hefe – das musst du wissen

Ich sag’s dir ganz ehrlich: Der Geschmack ist himmlisch – aber beim Schneiden und Füllen brauchst du ein bisschen Geduld. Vor allem, wenn die Mandeldecke beim Schneiden knackt und die Creme dabei munter zur Seite wandert.

Mein Küchenstübchen-Tipp:
Damit beim Füllen nichts verrutscht oder die Creme seitlich herausquillt, gibt’s hier meinen erprobten Trick:
Schneide die obere Kuchenhälfte – also die mit der knusprigen Mandeldecke – bereits vor dem Zusammensetzen in Stücke.
Dann bestreichst du die untere Hälfte in einem Rutsch mit der Vanillecreme und setzt die vorgeschnittenen Mandelstücke einfach einzeln wieder drauf.

So brauchst du später nicht mehr durch die klebrige Mandelschicht zu schneiden (die gern mal bricht) und bekommst saubere, hübsche Stücke mit perfektem Schnitt.
Und das Beste: Du sparst dir das große Geklecker beim Servieren. 😊Wenn du bei Cremes und Böden genauso ins Schwärmen gerätst wie ich, dann probier unbedingt auch die Donauwelle nach Omas Originalrezept. Saftiger Rührteig, Kirschen, Buttercreme und Schokolade – das ist Kuchenglück auf mehreren Ebenen.