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Ich habe schon viele Rührkuchen gebacken, aber der saftigste unter ihnen ist und bleibt Omas Eierlikörkuchen! Er ist schnell und einfach gemacht, das Grundrezept für diesen schönen fluffigen Eierlikörkuchen stammt von meiner Oma. Heute habe ich ihn mit ein paar Nussstreusel gemischt. Die Kombination aus saftigem Eierlikörkuchen von Oma und den Nussstreuseln macht ihn erst so richtig interessant. Dazu etwas Puderzucker oder ein Guss aus Eierlikör und Puderzucker. Himmlisch – sag ich euch!

Omas Eierlikörkuchen mit Nüssen

Zutaten

Eierlikörkuchen

  • 5 Eier
  • 220 g Puderzucker oder Zucker
  • 1 TL Vanillepaste
  • 200 ml Öl
  • 250 ml Eierlikör (z.b. Nork Eierlikör)
  • 250 g Speisestärke oder Mehl
  • 1 Pk. Backpulver

Guss

  • 100 ml Eierlikör
  • 180 g Puderzucker

Nussstreusel

  • 100 g Butter Zimmertemperatur
  • 100 g gemahlene Nüsse
  • 70 g Zucker
  • 100 g Speisestärke / Mehl

Zubereitung

Eierlikörkuchen

  • Backofen auf 170°C vorheizen. Backform einfetten und mit Mehl bestäuben. Eier mit Puderzucker und Vanillepaste in einer Schüssel cremig rühren. (mind. 5 Minuten lang)!! Öl und Eierlikör vermengen und vorsichtig unter die Eiermasse rühren.
  • Mehl und Backpulver vermischen, sieben und unter den Teig heben.
  • Butter, gemahlene Nüsse, Zucker und Speisestärke zu Streuseln vermengen.Eine Schicht Nussstreusel auf den Kuchenboden geben, dann den Eierlikörteig in die Form füllen.Restliche Nussstreusel auf dem Kuchen verteilen.
  • Im vorgeheizten Ofen bei 170 °C Ober- und Unterhitze etwa 45 Minuten backen.Kuchen in der Form abkühlen lassen und vorsichtig herausnehmen.

Glasur

  • Eierlikör mit Puderzucker glattrühren und Glasur auf dem Kuchen verteilen.

Nährwerte

Kalorien: 3680kcal | Kohlenhydrate: 252g | Eiweiß: 29g | Fat: 292g | Gesättigte Fettsäuren: 72g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 60g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 149g | Transfette: 4g | Cholesterin: 1033mg | Natrium: 1066mg | Kalium: 333mg | Zucker: 247g | Vitamin A: 3687IU | Kalzium: 208mg | Eisen: 4mg

Omas Eierlikörkuchen Rezept

Vorbereitung 20 Minuten
Gesamt 1 Stunde 5 Minuten
1

Zubereitung

Eierlikörkuchen

  • Backofen auf 170°C vorheizen. Backform einfetten und mit Mehl bestäuben. Eier mit Puderzucker und Vanillepaste in einer Schüssel cremig rühren. (mind. 5 Minuten lang)!! Öl und Eierlikör vermengen und vorsichtig unter die Eiermasse rühren.
  • Mehl und Backpulver vermischen, sieben und unter den Teig heben.
  • Butter, gemahlene Nüsse, Zucker und Speisestärke zu Streuseln vermengen.Eine Schicht Nussstreusel auf den Kuchenboden geben, dann den Eierlikörteig in die Form füllen.Restliche Nussstreusel auf dem Kuchen verteilen.
  • Im vorgeheizten Ofen bei 170 °C Ober- und Unterhitze etwa 45 Minuten backen.Kuchen in der Form abkühlen lassen und vorsichtig herausnehmen.

Glasur

  • Eierlikör mit Puderzucker glattrühren und Glasur auf dem Kuchen verteilen.

Nährwerte

Kalorien: 3680kcal | Kohlenhydrate: 252g | Eiweiß: 29g | Fat: 292g | Gesättigte Fettsäuren: 72g | Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 60g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 149g | Transfette: 4g | Cholesterin: 1033mg | Natrium: 1066mg | Kalium: 333mg | Zucker: 247g | Vitamin A: 3687IU | Kalzium: 208mg | Eisen: 4mg
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Meine Notizen

Anstelle der Eierlikörglasur kann man den Kuchen auch mit Staubzucker bestreuen – jedoch erst kurz vor dem Servieren.

Warum Öl statt Butter die bessere Wahl ist bei Omas Eierlikörkuchen

Ich backe Omas Eierlikörkuchen am liebsten mit Rapsöl mit Buttergeschmack – und das aus gutem Grund! Dieses Öl sorgt nicht nur für eine wunderbar saftige Konsistenz, sondern bringt auch diesen feinen, buttrigen Geschmack mit, den wir alle lieben. Auch mein Schokokuchen mit Streusel wird mit Öl gebacken – super einfach und schön saftig!


Und das Beste: Kein Warten aufs Butter-Zimmerwarmwerden, kein Schmelzen, kein Flocken. Einfach Öl, Eierlikör, rein in den Teig – fertig!

Öl ist in Rührteigen sowieso ein echter Gamechanger – besonders bei Kuchen wie diesem:

  • Du sparst Zeit, weil du keine Butter vorbereiten musst.
  • Der Teig bleibt schön glatt und verbindet sich perfekt – keine Klümpchen, kein Stress.
  • Dein Kuchen bleibt länger frisch und saftig.
  • Und durch das Aufschlagen der Eier wird er herrlich fluffig – fast wie ein Biskuit.

Ganz ehrlich: Wer einmal so gebacken hat, fragt sich, warum man sich je mit Butter abgemüht hat.

Omas Eierlikörkuchen Fluffig und saftig
Omas Eierlikörkuchen mit Nüssen

Warum wird mein Eierlikörkuchen speckig?

Sehr wahrscheinlich stimmt dein Fett zu Mehl Verhältnis nicht. Zu viel Fett oder zu wenig Mehl macht den Kuchen speckig. Vielleicht hast du den Kuchen auch zu früh aus dem Ofen genommen. Daher immer die Stäbchenprobe machen und mittig tief in den Kuchen piksen. 

Eierlikörkuchen ohne Mehl – so einfach geht glutenfrei!

Viele wissen gar nicht, wie unkompliziert es ist, glutenfreie Kuchen zu backen – ganz ohne exotische Zutaten. Statt Spezialmehl brauchst du oft nur einfache Speisestärke, die wahrscheinlich schon in deinem Vorratsschrank steht. In meinem Eierlikörkuchen habe ich das Mehl einfach durch Speisestärke ersetzt – und siehe da: Der Kuchen wird wunderbar luftig und bleibt herrlich saftig. Ein echter Geheimtipp, den ich von meiner Oma übernommen habe.​

Wenn ihr noch nach weiteren Backrezepten sucht die ohne Mehl sind, schaut doch mal auf dem Blog der lieben Sarah vorbei, dort findet ihr ein Rezept für einen saftigen Haferflocken Kuchen ganz ohne Mehl! Wenn du noch mehr glutenfreie Kuchenklassiker suchst, schau mal bei Omas Käsekuchen ohne Boden mit Puddingpulver vorbei – cremig, einfach und ganz ohne Mehl.

Eierlikörkuchen von Oma super saftig und luftig
Omas Eierlikörkuchen Fluffig und saftig mit Nuss

Warum du Omas Eierlikörkuchen lieben wirst:

  • Perfekt für den Kaffeebesuch. Wenn es schnell gehen muss und sich Besuch angekündigt hat. Ein fluffiger, saftiger Rührkuchen mit Streuseln, der an Omas Eierlikör erinnert.
  • Verbraucht übrig gebliebenen Eierlikör. Eierlikör ist mittlerweile einer meiner liebsten Genussdrinks. Ich liebe ihn kalt, in einem Schokobecher mit einem Spritzer Bourbon oder gewürztem Rum für einen leckeren Cocktail zu Familienfeiern. Es scheint immer etwas übrig zu sein, und dieser Eierlikörkuchen ist eine großartige Möglichkeit, das letzte bisschen übrig gebliebenen Eierlikör aufzubrauchen.
  • Einfach zu machen. Der Kuchenteig und der Krümelbelag sind sowohl schnell als auch einfach zuzubereiten. Und der Kuchen muss nur ein paar Minuten abkühlen, bevor du warme Stücke Krümelkuchen genießen kannst.

Wie lange kann man einen Eierlikörkuchen aufbewahren?

Du kannst ihn etwa drei bis vier Tage im Kühlschrank aufbewahren. Klar schmeckt Gebäck am besten, wenn es frisch gebacken ist.

Ist in Eierlikörkuchen nach dem Backen noch Alkohol?

Beim Backen und Kochen wird der Alkohol allerdings erhitzt und dabei verfliegt ein großer Teil. Zurück bleibt hauptsächlich der Geschmack des Alkohols. Dennoch ist bei Eierlikörkuchen Vorsicht geboten, denn Reste des Alkohols können trotz der Erhitzung erhalten bleiben.

Lässt sich der Eierlikörkuchen einfrieren?

Um Eierlikörkuchen einzufrieren, lass ihn vollständig abkühlen, portioniere ihn, verpacke ihn luftdicht, kennzeichne und datiere die Verpackung, friere ihn flach ein und tau ihn langsam im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auf, um seine Qualität zu erhalten. Vermeide die Mikrowelle oder den Ofen für das Auftauen, um eine ungleichmäßige Erwärmung zu vermeiden.

Omas Eierlikörkuchen - Fluffig & Saftig

Sag mir deine Meinung!

Du hast mein Rezept ausprobiert? Dann freue ich mich über eine Bewertung oder ein Kommentar!

Rezept-Bewertung:




Sehr lecker 😋 der Kuchen 🥧

Oh vielen lieben Dank!

Liebe Sonja, danke für dein Feedback. Das freut mich wirklich sehr. Ja der Teig ist soooo fluffig und saftig.
Schön das er euch geschmeckt hat!
Liebe Grüße Sandra

Hallo, das Rezept hört sich sehr lecker an!
Kann der Kuchen tatsächlich nur mit Stärke gebacken werden? Dann wäre er ja glutenfrei. Oder kann eine glutenfreie Mehlmischung verwendet werden?
Viele Grüße und vielen Dank
Evi

Hallo liebe Evi, der Kuchen kann tatsächlich nur mit Stärke gebacken werden! Er wird dadurch super fluffig! Ich habe selbst jemand in der Familie der Glutenfrei lebt daher probiere ich gerne auch mal neue Glutenfreie Rezepte aus. ☺️
Ansonsten kannst du auch die Hälfte mit Glutenfreiem Mehl der Speisestärke ersetzen!
Liebe Grüße
Sandra

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