Ich habe schon viele Rührkuchen gebacken, aber der saftigste unter ihnen ist und bleibt Omas Eierlikörkuchen! Er ist schnell und einfach gemacht, das Grundrezept für diesen schönen fluffigen Eierlikörkuchen stammt von meiner Oma. Heute habe ich ihn mit ein paar Nussstreusel gemischt. Die Kombination aus saftigem Eierlikörkuchen von Oma und den Nussstreuseln macht ihn erst so richtig interessant. Dazu etwas Puderzucker oder ein Guss aus Eierlikör und Puderzucker. Himmlisch – sag ich euch!
Ich backe Omas Eierlikörkuchen am liebsten mit Rapsöl mit Buttergeschmack – und das aus gutem Grund! Dieses Öl sorgt nicht nur für eine wunderbar saftige Konsistenz, sondern bringt auch diesen feinen, buttrigen Geschmack mit, den wir alle lieben. Auch mein Schokokuchen mit Streusel wird mit Öl gebacken – super einfach und schön saftig!
Und das Beste: Kein Warten aufs Butter-Zimmerwarmwerden, kein Schmelzen, kein Flocken. Einfach Öl, Eierlikör, rein in den Teig – fertig!
Öl ist in Rührteigen sowieso ein echter Gamechanger – besonders bei Kuchen wie diesem:
Ganz ehrlich: Wer einmal so gebacken hat, fragt sich, warum man sich je mit Butter abgemüht hat.
Sehr wahrscheinlich stimmt dein Fett zu Mehl Verhältnis nicht. Zu viel Fett oder zu wenig Mehl macht den Kuchen speckig. Vielleicht hast du den Kuchen auch zu früh aus dem Ofen genommen. Daher immer die Stäbchenprobe machen und mittig tief in den Kuchen piksen.
Viele wissen gar nicht, wie unkompliziert es ist, glutenfreie Kuchen zu backen – ganz ohne exotische Zutaten. Statt Spezialmehl brauchst du oft nur einfache Speisestärke, die wahrscheinlich schon in deinem Vorratsschrank steht. In meinem Eierlikörkuchen habe ich das Mehl einfach durch Speisestärke ersetzt – und siehe da: Der Kuchen wird wunderbar luftig und bleibt herrlich saftig. Ein echter Geheimtipp, den ich von meiner Oma übernommen habe.
Wenn ihr noch nach weiteren Backrezepten sucht die ohne Mehl sind, schaut doch mal auf dem Blog der lieben Sarah vorbei, dort findet ihr ein Rezept für einen saftigen Haferflocken Kuchen ganz ohne Mehl! Wenn du noch mehr glutenfreie Kuchenklassiker suchst, schau mal bei Omas Käsekuchen ohne Boden mit Puddingpulver vorbei – cremig, einfach und ganz ohne Mehl.
Du kannst ihn etwa drei bis vier Tage im Kühlschrank aufbewahren. Klar schmeckt Gebäck am besten, wenn es frisch gebacken ist.
Beim Backen und Kochen wird der Alkohol allerdings erhitzt und dabei verfliegt ein großer Teil. Zurück bleibt hauptsächlich der Geschmack des Alkohols. Dennoch ist bei Eierlikörkuchen Vorsicht geboten, denn Reste des Alkohols können trotz der Erhitzung erhalten bleiben.
Um Eierlikörkuchen einzufrieren, lass ihn vollständig abkühlen, portioniere ihn, verpacke ihn luftdicht, kennzeichne und datiere die Verpackung, friere ihn flach ein und tau ihn langsam im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auf, um seine Qualität zu erhalten. Vermeide die Mikrowelle oder den Ofen für das Auftauen, um eine ungleichmäßige Erwärmung zu vermeiden.
Du hast mein Rezept ausprobiert? Dann freue ich mich über eine Bewertung oder ein Kommentar!
Der Teig ist sehr flüssig, meine Streusel sind komplett abgesoffen. Keine Ahnung wie du das gemacht hast, dass sie oben bleiben – vorgebacken vielleicht und dann erst Streusel drauf? Sonst schmeckt er gut, beim nächsten Mal würd ich ihn 1x waagrecht auseinander schneiden und noch mit Marmelade bestreichen. Aber das ist nur mein persönlicher Geschmack. Meinst du mit der Gugelhupfform eine Springform? Die haben ja für gewöhnlich den Durchmesser von 24-26cm. Liebe Grüße Mari
Liebe Mari,
vielen Dank für dein ausführliches Feedback – das freut mich total! 🥰
Ja, der Teig ist recht weich, bei mir haben die Streusel trotzdem gehalten. Ein kleiner Tipp: Wenn du magst, kannst du die Streusel kurz im Kühlschrank kühlen, dann bleiben sie fester und sinken nicht so schnell ein.
Die Idee mit der Marmelade finde ich richtig spannend – das probiere ich selbst auch mal aus. Danke dafür! 🙌
Und genau, ich habe eine Gugelhupfform gemeint (also keine Springform), meine hat 24 cm Durchmesser.
Ganz liebe Grüße
Sandra
Hallo, ich möchte den Kuchen morgen backen und musste feststellen, dass bei dem Rezept keine Angabe von der größe der Backform gemacht wird. Habe ich leider sehr oft bei Internetrezepten. Schade
Liebe Tina,
vielen lieben Dank für deinen Hinweis – du hast völlig recht, die Angabe zur Backform hat gefehlt. Ich hab sie direkt ergänzt! 😊
Für die Teigmenge passt eine Gugelhupfform mit Ø 24–26 cm oder eine Kastenform mit ca. 30 × 11 cm am besten. Auch ein Backrahmen (mind. 28 × 20 cm) funktioniert super.
Ich wünsch dir ganz viel Freude beim Backen – und danke dir nochmal fürs aufmerksame Nachfragen! 🧡
Liebe Grüße
Sandra vom Küchenstübchen
Sehr lecker 😋 der Kuchen 🥧
Oh vielen lieben Dank!
Liebe Sonja, danke für dein Feedback. Das freut mich wirklich sehr. Ja der Teig ist soooo fluffig und saftig.
Schön das er euch geschmeckt hat!
Liebe Grüße Sandra
Hallo, das Rezept hört sich sehr lecker an!
Kann der Kuchen tatsächlich nur mit Stärke gebacken werden? Dann wäre er ja glutenfrei. Oder kann eine glutenfreie Mehlmischung verwendet werden?
Viele Grüße und vielen Dank
Evi
Hallo liebe Evi, der Kuchen kann tatsächlich nur mit Stärke gebacken werden! Er wird dadurch super fluffig! Ich habe selbst jemand in der Familie der Glutenfrei lebt daher probiere ich gerne auch mal neue Glutenfreie Rezepte aus. ☺️
Ansonsten kannst du auch die Hälfte mit Glutenfreiem Mehl der Speisestärke ersetzen!
Liebe Grüße
Sandra
Mari
29. Aug.. 2025, 08:57 UhrLiebe Sandra, danke für deine schnelle Antwort. Die Streusel kamen eigentlich direkt aus dem Kühlschrank wo sie auch schon ein paar Stunden kühlen durften. Vielleicht backe ich das nächste Mal den Kuchen einfach kurz vor. Ich hab eine 24er Springform genommen, hat trotzdem gepasst :-). Ich habs jetzt mit Marillenmarmelade probiert und muss sagen das passt super. Gibt dem ganzen noch den gewissen Kick. Ribisel würd ich hier nicht nehmen, weil ich finde dass sie für den feinen Geschmack dieses Kuchens zu dominant wäre. Aber wie gesagt: Geschmacksache 🙂 Alles Liebe, Mari