Omas Käsekuchen mit Grieß – wie aus Kindheitstagen

Wenn’s bei Oma nach warmem Käsekuchen duftete, war klar: Heute wird’s richtig gut! Dieser Käsekuchen mit Grieß ist ein echter Seelenschmeichler – fluffig, zitronig und cremig bis zum letzten Gabelbissen. Ich hab das alte Rezept aus der Familienbackstube hervorgekramt, einen kleinen Küchenstübchen-Twist eingebaut und voilà: Hier kommt Omas Käsekuchen ohne Boden mit Grieß in neuem Glanz – aber mit dem vertrauten Gefühl von Zuhause.

Zutaten

• ▢ 250 g weiche Butter
• ▢ 250 g Zucker
• ▢ 1 TL Vanillepaste
• ▢ Abrieb einer halben Bio-Zitrone
• ▢ Saft einer Zitrone
• ▢ 4 Eier (Größe M)
• ▢ 1 gute Prise Salz
• ▢ 750 g Quark (40 % Fett)
• ▢ 200 g Frischkäse
• ▢ 60 g Weichweizengrieß
• ▢ 40 g Speisestärke

Zubereitung

• Boden mit Backpapier auslegen, Rand einfetten und mit Grieß ausstreuen. Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen.
• Butter mit Zucker, Vanille, Zitronenabrieb und -saft cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Dann Quark und Frischkäse zugeben, kurz glatt rühren. Zum Schluss Grieß, Stärke und Salz unterheben – nicht zu lange rühren!
• Masse in die Springform geben, glattstreichen und ca. 45–50 Minuten backen. Nach 40 Minuten Stäbchenprobe machen – der Kuchen darf in der Mitte noch leicht wackeln.
• Im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen, dann komplett durchkühlen – am besten über Nacht.

Nährwerte

Kalorien: 120kcal | Kohlenhydrate: 12g | Eiweiß: 4g | Fat: 6g

Omas Käsekuchen mit Grieß – wie aus Kindheitstagen

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Vorbereitung 20 Minuten Minuten

Gesamt 1 Stunde Stunde 5 Minuten Minuten

26 springform

Zubereitung

• Boden mit Backpapier auslegen, Rand einfetten und mit Grieß ausstreuen. Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen.
• Butter mit Zucker, Vanille, Zitronenabrieb und -saft cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Dann Quark und Frischkäse zugeben, kurz glatt rühren. Zum Schluss Grieß, Stärke und Salz unterheben – nicht zu lange rühren!
• Masse in die Springform geben, glattstreichen und ca. 45–50 Minuten backen. Nach 40 Minuten Stäbchenprobe machen – der Kuchen darf in der Mitte noch leicht wackeln.
• Im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen, dann komplett durchkühlen – am besten über Nacht.

Nährwerte

Kalorien: 120kcal | Kohlenhydrate: 12g | Eiweiß: 4g | Fat: 6g

Meine Notizen

 Lass ihn nach dem Backen im ausgeschalteten Ofen abkühlen – so verhindert man Risse in der Oberfläche

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Zutaten für Omas Käsekuchen mit Grieß

Für die Springform Ø 26 cm:

• etwas Butter zum Einfetten
• ca. 2 EL Weichweizengrieß zum Ausstreuen – Für den typischen Oma-Knusperrand – und als kleiner Trick gegen das Festkleben!

Für die Käsekuchenmasse:

• 250 g weiche Butter – Gibt die Grundcremigkeit – bitte weich, nicht geschmolzen!
• 250 g Zucker – Nicht sparen – wir sind hier im Kuchenland, nicht beim Diätdiplom.
• 1 TL Vanillepaste – Für dieses warme, runde Aroma – Vanille ist immer eine gute Idee.
• Abrieb einer halben Bio-Zitrone & Saft einer ganzen Zitrone → Bringt Frische rein und lässt den Kuchen nicht zu schwer wirken.
• 4 Eier (Größe M) – Bindung und Volumen – ganz ohne Boden braucht’s Standfestigkeit.
• 1 gute Prise Salz – Hebt den Geschmack – nie unterschätzen!
• 750 g Quark (40 % Fett) – Wenn du dich fragst, welcher Quark für Käsekuchen am besten passt – hier findest du alle Tipps!
• 200 g Frischkäse – Für extra Cremigkeit, versprochen!
• 60 g Weichweizengrieß – Unser Star im Titel! Sorgt für Konsistenz & das gewisse Etwas.
• 40 g Speisestärke – Macht die Masse schnittfest ohne Gummi-Gefühl.

So einfach geht Omas Käsekuchen mit Grieß

1. Form vorbereiten & Ofen vorheizen

Springform mit Backpapier auslegen, Rand einfetten und mit Grieß ausstreuen. Ofen auf 175 °C Umluft vorheizen.
 Küchentipp: Das Grieß-Ausstreuen sorgt für diesen charmanten rustikalen Rand – und macht das Auslösen später viel entspannter!

2. Masse anrühren

Butter, Zucker, Vanille, Zitronensaft & -abrieb cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren – ganz gemütlich. Jetzt Quark und Frischkäse dazu, kurz glatt rühren. Zum Schluss Grieß, Stärke und Salz unterheben.
⚠️ Nicht zu lange rühren – sonst wird aus fluffig schnell „Fluff-weg“.

3. Backen & Abkühlen lassen

Masse in die Form geben, glatt streichen und 45–50 Minuten backen. Nach 40 Minuten Stäbchenprobe machen – die Mitte darf noch leicht wackeln! Danach im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen.

5 Tipps & Tricks für deinen Käsekuchen ohne Boden mit Grieß

Du willst deinem Käsekuchen das gewisse Etwas verleihen? Hier kommen meine liebsten Ideen aus dem Küchenstübchen – direkt aus der Praxis für dich getestet:

•  Herbstlicher Twist gefällig? Dann misch einfach eine Prise Zimt oder Muskatnuss mit in die Masse – passt wunderbar zu Tee, Kuschelsocken und Kerzenschein.
•  Keine Zitrone zur Hand? Kein Problem: Ein bisschen Orangenabrieb bringt eine feine Fruchtnote mit, die dem Kuchen herrlich Frische verleiht.
•  Noch cremiger bitte? Na klar – tausche einfach 100 g Quark gegen 100 g Mascarpone. Das Ergebnis? Sündhaft schmelzend auf der Zunge!
•  Mini-Variante gesucht? Die Käsekuchenmasse funktioniert auch ganz wunderbar in Muffinförmchen. Und psst: Ein passendes Rezept für Käsekuchen Muffins findest du natürlich schon im Blog – ideal für den Sonntagskaffee oder den Kindergeburtstag.
•  Du liebst’s fruchtig? Dann probier unbedingt meinen Käsekuchen mit Zwetschgen – der bringt dir den Spätsommer direkt auf den Kuchenteller!

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