Omas Käsekuchen mit Grieß – wie aus Kindheitstagen

Wenn’s bei Oma nach warmem Käsekuchen duftete, war klar: Heute wird’s richtig gut! Dieser Käsekuchen mit Grieß ist ein echter Seelenschmeichler – fluffig, zitronig und cremig bis zum letzten Gabelbissen. Ich hab das alte Rezept aus der Familienbackstube hervorgekramt, einen kleinen Küchenstübchen-Twist eingebaut und voilà: Hier kommt Omas Käsekuchen ohne Boden mit Grieß in neuem Glanz – aber mit dem vertrauten Gefühl von Zuhause. 💛

Zutaten für Omas Käsekuchen mit Grieß

Für die Springform Ø 26 cm:

• etwas Butter zum Einfetten
• ca. 2 EL Weichweizengrieß zum Ausstreuen
  → Für den typischen Oma-Knusperrand – und als kleiner Trick gegen das Festkleben!

Für die Käsekuchenmasse:

• 250 g weiche Butter → Gibt die Grundcremigkeit – bitte weich, nicht geschmolzen!
• 250 g Zucker → Nicht sparen – wir sind hier im Kuchenland, nicht beim Diätdiplom.
• 1 TL Vanillepaste → Für dieses warme, runde Aroma – Vanille ist immer eine gute Idee.
• Abrieb einer halben Bio-Zitrone & Saft einer ganzen Zitrone → Bringt Frische rein und lässt den Kuchen nicht zu schwer wirken.
• 4 Eier (Größe M) → Bindung und Volumen – ganz ohne Boden braucht’s Standfestigkeit.
• 1 gute Prise Salz → Hebt den Geschmack – nie unterschätzen!
• 750 g Quark (40 % Fett) → Wenn du dich fragst, welcher Quark für Käsekuchen am besten passt – hier findest du alle Tipps!
• 200 g Frischkäse → Für extra Cremigkeit, versprochen!
• 60 g Weichweizengrieß → Unser Star im Titel! Sorgt für Konsistenz & das gewisse Etwas.
• 40 g Speisestärke → Macht die Masse schnittfest ohne Gummi-Gefühl.

So einfach geht Omas Käsekuchen mit Grieß

1. Form vorbereiten & Ofen vorheizen

Springform mit Backpapier auslegen, Rand einfetten und mit Grieß ausstreuen. Ofen auf 175 °C Umluft vorheizen.
👉 Küchentipp: Das Grieß-Ausstreuen sorgt für diesen charmanten rustikalen Rand – und macht das Auslösen später viel entspannter!

2. Masse anrühren

Butter, Zucker, Vanille, Zitronensaft & -abrieb cremig rühren. Die Eier einzeln unterrühren – ganz gemütlich. Jetzt Quark und Frischkäse dazu, kurz glatt rühren. Zum Schluss Grieß, Stärke und Salz unterheben.
⚠️ Nicht zu lange rühren – sonst wird aus fluffig schnell „Fluff-weg“.

3. Backen & Abkühlen lassen

Masse in die Form geben, glatt streichen und 45–50 Minuten backen. Nach 40 Minuten Stäbchenprobe machen – die Mitte darf noch leicht wackeln! Danach im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen.
Tipp: Am besten über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen – dann schmeckt er noch besser (und lässt sich wunderbar schneiden!).

5 Tipps & Tricks für deinen Käsekuchen ohne Boden mit Grieß

Du willst deinem Käsekuchen das gewisse Etwas verleihen? Hier kommen meine liebsten Ideen aus dem Küchenstübchen – direkt aus der Praxis für dich getestet:

• 🍂 Herbstlicher Twist gefällig? Dann misch einfach eine Prise Zimt oder Muskatnuss mit in die Masse – passt wunderbar zu Tee, Kuschelsocken und Kerzenschein.
• 🍊 Keine Zitrone zur Hand? Kein Problem: Ein bisschen Orangenabrieb bringt eine feine Fruchtnote mit, die dem Kuchen herrlich Frische verleiht.
• 😍 Noch cremiger bitte? Na klar – tausche einfach 100 g Quark gegen 100 g Mascarpone. Das Ergebnis? Sündhaft schmelzend auf der Zunge!
• 🧁 Mini-Variante gesucht? Die Käsekuchenmasse funktioniert auch ganz wunderbar in Muffinförmchen. Und psst: Ein passendes Rezept für Käsekuchen Muffins findest du natürlich schon im Blog – ideal für den Sonntagskaffee oder den Kindergeburtstag.
• 🍑 Du liebst’s fruchtig? Dann probier unbedingt meinen Käsekuchen mit Zwetschgen – der bringt dir den Spätsommer direkt auf den Kuchenteller!

Übrigens: Wenn du Käsekuchen genauso sehr liebst wie ich, dann probier unbedingt mal meinen Omas Käsekuchen ohne Boden mit Puddingpulver – der ist ein echter Dauerbrenner bei euch!