Kennst du das? Du willst eine richtig leckere Käsesahnetorte machen, aber das ganze Drama mit der Gelatine schreckt dich ab? Dann habe ich hier die Lösung für dich: Omas Käsesahnetorte ohne Gelatine! Sie ist cremig, fluffig und herrlich erfrischend, ganz so wie wir es von Omas Kuchenklassikern kennen – und das Beste: Ohne kompliziertes Gelatine-Anrühren. Klingt gut? Dann lass uns direkt loslegen!
Zutaten
Biskuit
5Eier(Gr. M)
150gZucker
1PäckchenVanillezucker
120gWeizenmehl (Type 405)
30gSpeisestärke
1PäckchenBackpulver (16 g)
Quark-Sahnefüllung
750gMagerquark
100gZucker
1PäckchenVanillezucker (ca. 8 g)
2ELZitronensaft
400gSahne
3PäckchenSahnesteif
Zubereitung
Eier mit Zucker & Vanillezucker in einer großen Schüssel mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät für ca. 15–20 Minuten aufschlagen, bis die Masse luftig und hell ist.
Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, auf die Eiermasse sieben und vorsichtig unterheben (mit einem Teigschaber, damit die Luft erhalten bleibt).
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 26 cm) füllen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 °C) ca. 25 Minuten backen.
Biskuit aus dem Ofen nehmen, komplett auskühlen lassen, dann einmal waagerecht durchschneiden.
Sahne mit 3 Päckchen Sahnesteif steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkcreme heben.
Einen Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darum spannen.
Die Quark-Sahne-Creme darauf verteilen und glatt streichen. Den zweiten Biskuitboden daraufsetzen und leicht andrücken. Siehe Tipp!
Die Torte für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Gekühlt lagern, hält sich mindestens 2 Tage im Kühlschrank.
Locker, cremig und himmlisch leicht, ein echter Kuchentraum wie früher.
12Stücke
Zubereitung
Eier mit Zucker & Vanillezucker in einer großen Schüssel mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät für ca. 15–20 Minuten aufschlagen, bis die Masse luftig und hell ist.
Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, auf die Eiermasse sieben und vorsichtig unterheben (mit einem Teigschaber, damit die Luft erhalten bleibt).
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 26 cm) füllen und bei 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160 °C) ca. 25 Minuten backen.
Biskuit aus dem Ofen nehmen, komplett auskühlen lassen, dann einmal waagerecht durchschneiden.
Sahne mit 3 Päckchen Sahnesteif steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkcreme heben.
Einen Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darum spannen.
Die Quark-Sahne-Creme darauf verteilen und glatt streichen. Den zweiten Biskuitboden daraufsetzen und leicht andrücken. Siehe Tipp!
Die Torte für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Gekühlt lagern, hält sich mindestens 2 Tage im Kühlschrank.
Tipp: Ich schneide den Biskuitdeckel vor dem Zusammensetzen bereits in die gewünschten Stücke und lege sie dann auf die Quarkcreme. So lässt sich die Torte später leichter schneiden.
Darum ist diese Käsesahnetorte ohne Gelatine ein Muss
✔ Cremig & stabil – Ganz ohne Gelatine gelingt die Füllung trotzdem perfekt! ✔ Einfach zu machen – Ohne Angst vor Klümpchen oder Gelatine-Pannen. ✔ Omas Geheimrezept – So backen wir, wie es schon Generationen vor uns gemacht haben. ✔ Vielseitig – Mit Früchten oder pur, einfach immer ein Genuss.
Falls du auf der Suche nach weiteren klassischen Rezepten bist, dann schau dir auch Omas Käsekuchen ohne Boden an.
Zutaten für Omas Käsesahnetorte ohne Gelatine
Diese Käsesahnetorte ist nicht nur einfach zu machen, sondern kommt mit wenigen Zutaten aus, die du wahrscheinlich schon zuhause hast. Der Biskuitboden ist luftig und leicht, die Sahnecreme herrlich cremig – und das alles ganz ohne Gelatine! Hier erfährst du, warum jede Zutat eine wichtige Rolle spielt. (Die genaue Mengenangaben findest du weiter unten im Rezept.)
Eier – Sorgen für eine fluffige, luftige Struktur und geben dem Teig Halt
Zucker – Verleiht dem Biskuit die nötige Süße und hilft, eine zarte Kruste zu bilden
Mehl – Die Basis für den Biskuit, damit er schön stabil bleibt und nicht auseinanderfällt
Backpulver – Unterstützt die Luftigkeit und hilft, dass der Biskuit beim Backen schön aufgeht
Quark – Das Herzstück der Füllung! Er sorgt für die cremige Frische und den leicht säuerlichen Geschmack
Sahne – Gibt der Creme die perfekte Leichtigkeit und macht sie wunderbar luftig
Zucker – Süßt die Creme genau richtig und rundet den Geschmack ab
Vanille – Bringt eine warme, feine Note in die Füllung, die perfekt zu Quark und Sahne passt
Zitronensaft – Sorgt für eine leichte Frische und hebt die Aromen von Quark und Vanille hervor
So einfach gelingt die Käsesahnetorte ohne Gelatine
Biskuit backen – Einen luftigen Biskuitboden vorbereiten und auskühlen lassen.
Sahnecreme herstellen – Quark, Zucker und Vanille verrühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben.
Zusammenfügen – Den Biskuitboden halbieren, mit der Creme füllen und abdecken. Tipp: Ich schneide den Biskuitdeckel vor dem Zusammensetzen bereits in die gewünschten Stücke und lege sie dann auf die Quarkcreme. So lässt sich die Torte später leichter schneiden, ohne dass die Füllung herausgedrückt wird.
Kühlen & genießen – Ein paar Stunden durchziehen lassen – und dann? Schlemmen!
Super dann passt es ja. Du kannst 24 cm nehmen oder 26 cm
Judith
28. Dez.. 2025, 19:54 Uhr
Für welche Grösse Springform ist das Rezept? Ich habe die Angabe nicht gefunden. Danke!
Elke
5. Juli. 2025, 17:17 Uhr
Beste Käsesahne Torte ever. Ich mag keine Gelantine in Tortencremes, diese Creme wird auch ohne Gelantine fest. Sie schmeckt einfach himmlisch.
Werde sie wieder machen.
Vielen Dank!
Judith
28. Dez.. 2025, 19:56 UhrEntschuldigung, gerade habe ich es gesehen.