Omas Käsekuchen mit Mandarinen vom Blech. Ein Kuchen, der immer passt

Omas Käsekuchen mit Mandarinen vom Blech ist genau der Kuchen, den viele von früher kennen.
Vom Blech. Ein Mandarinen Quark Kuchen vom Blech, der auch am nächsten Tag noch richtig gut schmeckt.

Ich backe ihn gern, wenn viele Stücke gebraucht werden oder wenn jemand sagt, er backe eigentlich nicht oft. Genau dafür ist dieser Mandarinen-Quark-Kuchen vom Blech gemacht.

Zutaten

Boden

• ▢ 300 g Mehl
• ▢ 100 g Zucker
• ▢ 150 g Butter
• ▢ 1 Ei
• ▢ 1 Prise Salz

Käsemasse

• ▢ 4 Eier
• ▢ 200 g Zucker
• ▢ 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• ▢ 1 Kg Quark Magerstufe
• ▢ 120 ml Öl neutral
• ▢ 250 ml Milch

Belag

• ▢ 2 Dosen Mandarinen e ca. 175 g Abtropfgewicht
• ▢ Saft auffangen

Zubereitung

• Ein Backblech ca. 30 × 40 cm mit Backpapier belegen. Alle Zutaten für den Boden zügig zu einem Teig verkneten. Auf dem Blech andrücken und einen kleinen Rand hochziehen. Eier und Zucker kurz verrühren. Puddingpulver unterrühren. Quark, Öl und Milch glatt einarbeiten. Nicht aufschlagen. Die Masse auf den Boden streichen. Mandarinen gut abtropfen lassen und darauf verteilen.
• Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober Unterhitze 45 bis 50 Minuten backen. Er soll fest wirken, darf aber noch leicht wackeln. Danach komplett auskühlen lassen.
• Den aufgefangenen Mandarinensaft bei Bedarf mit etwas Wasser ergänzen und mit dem Tortenguss nach Packungshinweis aufkochen. Den Guss dünn auf dem vollständig ausgekühlten Kuchen verteilen. Fest werden lassen.

Nährwerte

Kalorien: 240kcal | Kohlenhydrate: 24g | Eiweiß: 7g | Fat: 13g

Omas Käsekuchen mit Mandarinen vom Blech

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Vorbereitung 20 Minuten Minuten

Backzeit 45 Minuten Minuten

Gesamt 1 Stunde Stunde 5 Minuten Minuten

Dieser Käsekuchen ist genau der, den viele von früher kennen. Vom Blech. Für viele Stücke. Unkompliziert. Ein Kuchen, der auch am nächsten Tag noch schmeckt.

24 Stücke

Zubereitung

• Ein Backblech ca. 30 × 40 cm mit Backpapier belegen. Alle Zutaten für den Boden zügig zu einem Teig verkneten. Auf dem Blech andrücken und einen kleinen Rand hochziehen. Eier und Zucker kurz verrühren. Puddingpulver unterrühren. Quark, Öl und Milch glatt einarbeiten. Nicht aufschlagen. Die Masse auf den Boden streichen. Mandarinen gut abtropfen lassen und darauf verteilen.
• Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober Unterhitze 45 bis 50 Minuten backen. Er soll fest wirken, darf aber noch leicht wackeln. Danach komplett auskühlen lassen.
• Den aufgefangenen Mandarinensaft bei Bedarf mit etwas Wasser ergänzen und mit dem Tortenguss nach Packungshinweis aufkochen. Den Guss dünn auf dem vollständig ausgekühlten Kuchen verteilen. Fest werden lassen.

Nährwerte

Kalorien: 240kcal | Kohlenhydrate: 24g | Eiweiß: 7g | Fat: 13g

Meine Notizen

Der Kuchen lässt sich am besten schneiden, wenn er komplett ausgekühlt ist.

Rezept drucken

Ein schwäbischer Blechkuchen ohne Schnickschnack

Ich bin mit diesem Käsekuchen mit Mandarinen vom Blech aufgewachsen. Bei uns in Schwaben hieß er früher oft ganz selbstverständlich „Faule Weiber Kuchen“. Nicht böse gemeint, sondern ehrlich. Ein Kuchen ohne Umwege, bei dem alles zusammenkommt und zuverlässig gelingt. Diese Art zu backen mag ich bis heute.

Welcher Quark eignet sich für Käsekuchen vom Blech

Für diesen Kuchen verwende ich Magerquark. Er ist fein, bindet gut und macht die Masse nicht schwer. Wichtig ist, dass der Quark nicht zu grob ist und keine überschüssige Flüssigkeit mitbringt. Genau deshalb funktioniert dieser Käsekuchen vom Blech auch ohne Sahne oder Frischkäse.
Wenn du unsicher bist, worin sich die verschiedenen Quarksorten beim Backen unterscheiden, erkläre ich das ausführlich in meinem Beitrag welcher Quark für Käsekuchen am besten ist.

Warum Öl im Mandarinen-Quark-Kuchen wichtig ist

Das Öl ist kein Zufall. Es sorgt dafür, dass die Käsemasse saftig bleibt und nicht trocken wird.
Gerade bei Blechkuchen, die etwas länger im Ofen stehen, macht das einen großen Unterschied.

Butter würde hier fester ausbacken. Öl hält die Struktur weich. Genau deshalb gehört es in dieses Rezept.

Welche Mandarinen für Käsekuchen vom Blech geeignet sind

Ich verwende Dosenmandarinen mit festem Fruchtfleisch. Wichtig ist, dass du sie sehr gut abtropfen lässt.

Zu viel Saft verwässert die Oberfläche und verlängert die Backzeit.
Den aufgefangenen Saft brauchst du später für den Guss. Also nicht wegschütten.

So gelingt Omas Käsekuchen mit Mandarinen vom Blech sicher

Dieser Käsekuchen verzeiht viel. Trotzdem helfen ein paar Punkte:

• Alles nur kurz verrühren. Nicht aufschlagen.
• Mandarinen gut abtropfen lassen.
• Kuchen vollständig auskühlen lassen, bevor du ihn schneidest.
• Am nächsten Tag schmeckt er oft sogar noch besser.

Das ist kein moderner Cheesecake.
Das ist ein ehrlicher Blechkuchen.
Und genau deshalb funktioniert er.

Wenn du Käsekuchen vom Blech magst, aber oben gerne etwas Knusper hast, passt auch Omas Käsekuchen mit Streuseln vom Blech gut dazu.

Donauwelle nach Omas Originalrezept vom Blech

Zum Rezept

Häufige Fragen zu Omas Käsekuchen mit Mandarinen vom Blech

Wie lange hält sich der Kuchen?

Gut gekühlt 2 bis 3 Tage.

Kann ich ihn vorbereiten?

Ja. Er eignet sich sehr gut zum Vorbacken.

Warum wackelt der Kuchen nach dem Backen noch?

Das ist normal. Die Masse wird beim Abkühlen fest.

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