Wisst ihr, es gibt da so manche Rezepte, die schmecken einfach nach Zuhause – und genau so ist es bei Omas Rhabarberkompott mit Vanillepudding! Die süß-saure Frische des Rhabarbers trifft auf cremigen Vanillepudding und weckt sofort Kindheitserinnerungen in mir. Ob als schnelles Dessert oder als süße Hauptspeise – dieses Rezept ist einfach gemacht und garantiert ein Highlight auf dem Tisch.
Zutaten
Rhabarberpudding
300gRhabarber
60gbrauner Zucker
150mlApfelsaft
1Vanilleschote
1PäckchenVanillepuddingpulver
150mlMilch
1ELButter
Topping
150gRhabarber
1ELbrauner Zucker
2ELgehackte Mandeln
1TLButteru003cbru003eFrische Minze zum Garnierenu003cbru003e
Zubereitung
Rhabarberpudding
Den Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
In einem Topf Apfelsaft, Zucker und das Vanillemark erhitzen. Den Rhabarber hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist. Mit einem Pürierstab fein pürieren.
Das Puddingpulver mit der Milch glatt rühren und in das heiße Rhabarberpüree einrühren.
Unter ständigem Rühren erneut kurz aufkochen lassen, bis die Masse eindickt.
In Dessertgläser oder kleine Schalen füllen und abkühlen lassen.
Topping:
Den restlichen Rhabarber schräg in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
In einem kleinen Topf mit Wasser und Zucker 2–3 Minuten dünsten, bis die Stücke weich sind, aber noch Biss haben.
In einer Pfanne die gehackten Mandeln mit der Butter goldbraun rösten.
Die gedünsteten Rhabarberstücke auf den Pudding geben, mit dem Mandelkrokant bestreuen und mit Minze garnieren.
Den Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
In einem Topf Apfelsaft, Zucker und das Vanillemark erhitzen. Den Rhabarber hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis er weich ist. Mit einem Pürierstab fein pürieren.
Das Puddingpulver mit der Milch glatt rühren und in das heiße Rhabarberpüree einrühren.
Unter ständigem Rühren erneut kurz aufkochen lassen, bis die Masse eindickt.
In Dessertgläser oder kleine Schalen füllen und abkühlen lassen.
Topping:
Den restlichen Rhabarber schräg in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
In einem kleinen Topf mit Wasser und Zucker 2–3 Minuten dünsten, bis die Stücke weich sind, aber noch Biss haben.
In einer Pfanne die gehackten Mandeln mit der Butter goldbraun rösten.
Die gedünsteten Rhabarberstücke auf den Pudding geben, mit dem Mandelkrokant bestreuen und mit Minze garnieren.
Das Dessert kann warm oder kalt serviert werden – je nach Geschmack!
Zutaten für Omas Rhabarberkompott mit Vanillepudding
Rhabarber – Für die typische süß-saure Note, die das Dessert so besonders macht.
brauner Zucker – Damit der Rhabarber nicht zu sauer wird und eine feine Karamellnote bekommt.
Apfelsaft – Mildert die Säure und bringt eine fruchtige Süße mit.
Vanilleschote (das Mark) oder 1 TL Vanillepaste – Weil Rhabarber und Vanille ein echtes Dream-Team sind!
Päckchen Vanillepuddingpulver – Für die perfekte Bindung und diese wunderbar seidige Konsistenz.
Milch – Macht den Pudding noch cremiger und geschmeidiger.
Butter – Bringt alles zusammen und gibt dem Dessert eine angenehme Tiefe.
Frische Minze und gehackte Mandeln zum Garnieren – Für den Frischekick und natürlich die Optik.
5 Gründe, für Rhabarberkompott mit Vanillepudding
Einfach & schnell: In nur 20 Minuten hast du ein köstliches Dessert gezaubert – ohne großen Aufwand.
Perfekte Kombination: Die süß-saure Frische des Rhabarbers trifft auf den cremigen Vanillepudding – ein echtes Dream-Team!
Kindheitserinnerungen pur: Wer erinnert sich nicht an Omas warme Nachspeisen? Dieses Rezept bringt genau dieses Gefühl zurück.
Vielseitig kombinierbar: Ob mit Waffeln, Eis oder Kuchen – Rhabarberkompott mit Vanillepudding passt einfach immer.
Ideal für jede Jahreszeit: Warm im Frühling oder kalt als Sommerdessert – du kannst es nach Lust und Laune genießen!
So gelingt dein Omas Rhabarberkompott mit Vanillepudding
Rhabarber schälen & kochen: Rhabarber mit Apfelsaft, Zucker und Vanille köcheln lassen, bis er weich ist, dann pürieren.
Pudding einrühren: Puddingpulver mit Milch anrühren, ins heiße Rhabarberpüree geben und unter Rühren aufkochen, bis es eindickt. In Gläser füllen und abkühlen lassen.
Topping zubereiten: Restlichen Rhabarber dünsten, Mandeln in Butter rösten und als knuspriges Topping auf den Pudding geben. Mit Minze garnieren – fertig!
Tipp: Beim Andicken des Rhabarberkompotts mit Vanillepuddingpulver unbedingt das Pulver erst mit etwas kalter Milch verrühren. So bleibt alles klümpchenfrei und wird herrlich cremig.
Welche Gerichte passen zum Rhabarberkompott mit Vanillepudding?
Rhabarberkompott mit Vanillepudding schmeckt pur schon fantastisch, aber du kannst es auch wunderbar mit anderen Leckereien kombinieren! Hier ein paar Ideen:
Zu warmen Waffeln oder Pfannkuchen – Einen Klacks davon auf frische und warme Waffeln oder Pfannenkuchen schmeckt super lecker!
Als Topping für Joghurt oder Quark – perfekt fürs Frühstück oder eine leichte Nachspeise.
Mit Eiscreme servieren – leicht warmer Rhabarberkompott mit Vanillepudding und on Top eine kalte Kugel Eis! Sehr lecker
Zusammen mit Kuchen – probier es doch mal mit meinem Rhabarber Buttermilchkuchen für das ultimative Rhabarber-Erlebnis!
Tipps & Tricks für den perfekten Rhabarberpudding
Süße anpassen – Falls dein Rhabarber besonders sauer ist, gib einfach ein wenig mehr Zucker dazu.
Extra cremig? – Ein Schuss Sahne in die Milch für den Pudding macht ihn noch zarter.
Glutenfrei – Verwende glutenfreies Puddingpulver und genieße das Dessert ohne Sorgen.
Sag mir deine Meinung!
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