Omas Zwetschgenkuchen mit Streuseln – das ist für mich Spätsommer pur. Saftige Zwetschgen auf einfachem Rührteig, obendrauf knusprige Streusel. Kein Schnickschnack, nur ein ganz einfacher Kuchen vom Blech. Reicht für die ganze Familie – oder für mich an zwei Tagen.
Zutaten
Streusel
125gMehl
75gButter (kalt)
60gZucker
Kuchen
800gZwetschgen
150gweiche Butter
130gbrauner Zucker
1Pck.Vanillezucker
3Eier
200gMehl
1TLBackpulver
50ggemahlene Haselnüsse
1TLZimt
Auserdem
50ggehackte Haselnüsse
Puderzuckerzum Bestäuben
Zubereitung
Ich habe einen Backrahmen 20 x 30 cm verwendet.Mehl, kalte Butter, Zucker und gemahlene Haselnüsse in eine Schüssel geben. Mit den Händen zu Streuseln verkneten und kaltstellen.
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Backform (ca. 25 x 30 cm) mit Backpapier auslegen oder einen Backrahmen entsprechend einstellen.
Die Zwetschgen halbieren und entkernen.
Die weiche Butter mit dem braunen Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren. Die Eier einzeln hinzufügen und jedes Ei etwa 1 Minute gründlich unterrühren. Mehl, Salz, Backpulver, gemahlene Haselnüsse und Zimt in einer separaten Schüssel vermischen und anschließend zur Buttermischung geben. Alles zu einem glatten Teig verrühren.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und gleichmäßig verstreichen. Die halbierten Zwetschgen dicht an dicht auf dem Teig verteilen. Dann die Streusel darauf verteilen. Abschließend die gehackten Haselnüsse darüber streuen.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Saftig, fruchtig und einfach himmlisch: Zwetschgenkuchen mit buttrigen Streuseln – ein echter Spätsommer-Klassiker wie bei Oma.
15Stücke
Zubereitung
Ich habe einen Backrahmen 20 x 30 cm verwendet.Mehl, kalte Butter, Zucker und gemahlene Haselnüsse in eine Schüssel geben. Mit den Händen zu Streuseln verkneten und kaltstellen.
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Backform (ca. 25 x 30 cm) mit Backpapier auslegen oder einen Backrahmen entsprechend einstellen.
Die Zwetschgen halbieren und entkernen.
Die weiche Butter mit dem braunen Zucker und dem Vanillezucker schaumig rühren. Die Eier einzeln hinzufügen und jedes Ei etwa 1 Minute gründlich unterrühren. Mehl, Salz, Backpulver, gemahlene Haselnüsse und Zimt in einer separaten Schüssel vermischen und anschließend zur Buttermischung geben. Alles zu einem glatten Teig verrühren.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und gleichmäßig verstreichen. Die halbierten Zwetschgen dicht an dicht auf dem Teig verteilen. Dann die Streusel darauf verteilen. Abschließend die gehackten Haselnüsse darüber streuen.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Für meinen Zwetschgenkuchen brauchst du nur ein paar einfache Zutaten – kein Schnickschnack, aber genau das, was’s braucht für echten Blechkuchen wie von Oma:
Zutatenliste:
Zwetschgen: Die Hauptzutat, die dem Kuchen seine saftige Frische verleiht.
Weiche Butter: Sorgt für die nötige Feuchtigkeit und den buttrigen Geschmack im Teig.
Brauner Zucker: Verleiht dem Teig eine angenehme Karamellnote und Süße.
Eier: Sie binden die Zutaten und geben dem Teig Struktur und Volumen.
Mehl: Die Basis für einen stabilen und dennoch lockeren Rührteig.
Gemahlene Haselnüsse: Für einen leicht nussigen Geschmack und eine besondere Textur im Teig.
Mehl für die Streusel: Bildet zusammen mit Butter und Zucker die knusprige Kruste des Kuchens.
Kalte Butter für die Streusel: Gibt den Streuseln ihre typische, knusprige Konsistenz.
Zucker für die Streusel: Sorgt für die süße, goldene Kruste, die perfekt zu den Zwetschgen passt.
1. Vorbereitung: Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backform (ca. 25 × 30 cm) mit Backpapier auslegen. Zwetschgen halbieren und entsteinen. Für die Streusel Mehl, Zucker, kalte Butter und gemahlene Haselnüsse verkneten, kaltstellen.
2. Rührteig & Belegen: Weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver, Zimt, Haselnüsse und eine Prise Salz mischen und unterheben. Teig in die Form streichen, Zwetschgen dicht an dicht darauflegen, Streusel darüberstreuen. Optional: etwas Zimtzucker und gehackte Haselnüsse on top.
3. Backen & Servieren: Im heißen Ofen ca. 45 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. Auskühlen lassen, mit Puderzucker bestäuben – und genießen..
Tipps und Tricks: Für den perfekten Zwetschgenkuchen
Pflaumen oder Zwetschgen? Beide Früchte sind hervorragend, aber beachte, dass Zwetschgen tendenziell weniger Wasser enthalten und beim Backen weniger Flüssigkeit abgeben. Unterschied zwischen Pflaume und Zwetschge hilft dir, die richtige Wahl zu treffen.
Wie einfrieren? Wenn du den Kuchen später genießen möchtest, kannst du ihn problemlos einfrieren. Pflaumenkuchen einfrieren zeigt dir, wie’s geht.
Evi
28. Aug.. 2025, 17:35 UhrTolles Rezept!
Werde ich sicher wieder backen. Die Nüsse in dem Rezept geben dem Kuchen das gewisse Etwas!