Der November ist für mich die perfekte Zeit, um meine Weihnachtsgeschenke zu planen. Dabei liebe ich es besonders, selbstgemachte Leckereien wie Orangenlikör zu verschenken. Aus frischem Bio-Orangensaft, dünn abgezogener Orangenschale, braunem Zucker, Korn und echter Vanille angesetzt, entfaltet dieser Likör nach einer vierwöchigen Reifezeit sein volles, intensiv-fruchtiges Aroma.
Statt Korn funktionieren auch Wodka, Weinbrand oder Rum – Hauptsache hochprozentig, das sichert Aroma und Haltbarkeit.
Für eine weihnachtliche Variante passen eine Zimtstange, ein paar Nelken oder etwas Kardamom dazu. Auch andere Zitrusfrüchte wie Blutorange, Mandarine oder Grapefruit lassen sich gut einarbeiten. Für eine leicht herbe Note kannst du zusätzlich die ausgepressten Orangenhälften mit ins Glas geben.
Der fertige Likör schmeckt nicht nur pur: Er passt in einen Whisky Sour statt Zuckersirup, mit etwas Sekt als spritziger Aperitif, oder als Aroma-Kick über Vanilleeis. Und weil er sich so lange hält, ist er auch ein schönes Geschenk – einfach in eine hübsche Flasche füllen und mit einem selbst gestalteten Etikett versehen.
Die Haltbarkeit deines Orangenlikörs beträgt in der Regel mehrere Monate bis zu einem Jahr, wenn er nach der Zubereitung in saubere, sterilisierte Flaschen gefüllt und luftdicht verschlossen kühl und dunkel gelagert wird. Weitere Tipps zum richtigen Sterilisieren von Gläsern findest du in meinem Beitrag über das Sterilisieren von Gläsern.
Ja, das funktioniert grundsätzlich. Wodka ist geschmacklich neutral und daher ein guter Ersatz für Korn. Gin bringt durch seine Botanicals eine eigene Würznote mit, die den Likör deutlich verändert – probier es am besten erst mit einer kleinen Menge aus, wenn du experimentieren möchtest.
Das hängt vom verwendeten Korn und der Menge an Zucker und Saft ab, die den Alkohol verdünnen. Als groben Richtwert kannst du mit einem Likör im Bereich von 20–25 % Vol. rechnen. Wer es genau wissen möchte, kann den Alkoholgehalt mit einem Alkoholmeter (Spindel) messen.
Ja, das ist hier wichtig. Da die Schale mitverwendet wird, sollten es unbehandelte Bio-Orangen sein, damit keine Rückstände von Pflanzenschutzmitteln oder Wachs in den Likör gelangen.
Grundsätzlich ja, aber der Likör entfaltet sein volles Aroma erst nach den vollen vier Wochen. Nach etwa zwei Wochen ist er zwar schon trinkbar, aber noch nicht so rund und ausgewogen im Geschmack.
In sterilisierten, luftdicht verschlossenen Flaschen und kühl gelagert hält er sich mehrere Monate bis zu einem Jahr.
Er eignet sich pur zum Genießen, als Zutat für Cocktails oder zum Verfeinern von Desserts, Kuchen oder Torten.
Du hast mein Rezept ausprobiert? Dann freue ich mich über eine Bewertung oder ein Kommentar!
Hallo liebe Conni,
Das war ein Fehler. Nehme den Korn!
Liebe Grüße
Conni
17. Dez.. 2024, 08:18 UhrHey, ich lese gerade das Rezept. In den Zutaten steht Korn, im Rezept taucht dann plötzlich noch Gin auf, Tippfehler oder muss ich noch Gin in den Likör?
Beste Grüße
Connie