Wenn ich an Ostern eine Torte backe, dann diese Osternest Torte. Lockere Schokoböden, fruchtige Himbeermarmelade, eine cremige Pistazien-Buttercreme und obendrauf ein selbstgemachtes Schokonest. Sie sieht aufwendig aus, lässt sich aber gut vorbereiten und stressfrei umsetzen.
Gerade für Gäste ist sie ideal, weil du vieles am Vortag vorbereiten kannst.
Zutaten
Torte
4Eierzimmertemperatur
1PriseSalz
120gZucker
1TLVanillepaste
90gMehl
30gBackkakao
1TLBackpulver
200gHimbeermarmelade
Buttercreme
1PackungVanillepudding
400mlMilch
3ELZucker
80gPistazienmus
250gButter zimmerwarm
Osternest
100gZartbitterkovertüre
35gGlasnudeln
25gPistazien gehackt
Schokoeier
Zubereitung
Torte
Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen.
Eier mit Salz, Zucker und Vanillepaste ca. 8–10 Minuten cremig und hell aufschlagen. Mehl, Kakao und Backpulver mischen, vorsichtig unterheben.Teig in die Form füllen, glatt streichen und ca. 25 Minuten backen.Vollständig auskühlen lassen, dann zweimal waagrecht durchschneiden, sodass du 3 gleichmäßige Böden erhältst.
Buttercreme
Pudding nach Packungsanleitung mit Milch und Zucker zubereiten. Mit Frischhaltefolie abdecken und komplett abkühlen lassen (Zimmertemperatur!).
Die Butter ebenfalls auf Zimmertemperatur bringen, dann cremig aufschlagen. Den kalten Pudding löffelweise einrühren. Rühre das Pistazienmus unter die fertige Buttercreme, bis sie gleichmäßig grün und glatt ist. Die Menge kannst du je nach gewünschter Intensität anpassen.
Torte einstreichen
Den ersten Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen. Mit Himbeermarmelade bestreichen, dann mit Buttercreme toppen.Den zweiten Boden auflegen und genauso verfahren.Mit dem dritten Boden abschließen und die Torte rundherum mit der restlichen Buttercreme einstreichen. Optional mit Pistazien bestreuen.
Schokonest dekorieren
Glasnudeln mit der Schere klein schneiden, mit geschmolzener Kuvertüre und Pistazien vermengen.In eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Schüssel drücken, Nest formen. 30 Minuten kühlen.Dann vorsichtig auf die Torte setzen und mit Schokoeiern befüllen.
Osternest Torte als Highlight für deine Ostertafel
24Springform
Zubereitung
Torte
Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen.
Eier mit Salz, Zucker und Vanillepaste ca. 8–10 Minuten cremig und hell aufschlagen. Mehl, Kakao und Backpulver mischen, vorsichtig unterheben.Teig in die Form füllen, glatt streichen und ca. 25 Minuten backen.Vollständig auskühlen lassen, dann zweimal waagrecht durchschneiden, sodass du 3 gleichmäßige Böden erhältst.
Buttercreme
Pudding nach Packungsanleitung mit Milch und Zucker zubereiten. Mit Frischhaltefolie abdecken und komplett abkühlen lassen (Zimmertemperatur!).
Die Butter ebenfalls auf Zimmertemperatur bringen, dann cremig aufschlagen. Den kalten Pudding löffelweise einrühren. Rühre das Pistazienmus unter die fertige Buttercreme, bis sie gleichmäßig grün und glatt ist. Die Menge kannst du je nach gewünschter Intensität anpassen.
Torte einstreichen
Den ersten Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen. Mit Himbeermarmelade bestreichen, dann mit Buttercreme toppen.Den zweiten Boden auflegen und genauso verfahren.Mit dem dritten Boden abschließen und die Torte rundherum mit der restlichen Buttercreme einstreichen. Optional mit Pistazien bestreuen.
Schokonest dekorieren
Glasnudeln mit der Schere klein schneiden, mit geschmolzener Kuvertüre und Pistazien vermengen.In eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Schüssel drücken, Nest formen. 30 Minuten kühlen.Dann vorsichtig auf die Torte setzen und mit Schokoeiern befüllen.
Der Biskuit braucht Luft. Schlage Eier, Zucker und Vanille mindestens 8 Minuten, bis die Masse hell und dicklich ist. Mehl und Kakao hebst du vorsichtig unter, damit die eingeschlagene Luft bleibt.
Backe den Boden bei 170 Grad Ober- und Unterhitze und lasse ihn vollständig auskühlen, bevor du ihn zweimal waagrecht durchschneidest. So entstehen drei gleichmäßige Böden.
Wenn du beim Schneiden unsicher bist, hilft dir mein Beitrag zum Biskuitboden mit allen Grundlagen.
Pistazien-Buttercreme glatt und stabil rühren
Wichtig ist die Temperatur. Butter und Pudding müssen beide Zimmertemperatur haben.
Schlage die Butter hell und cremig auf. Rühre den Pudding löffelweise unter, bis eine glatte Creme entsteht. Zum Schluss kommt das Pistazienmus dazu.
Die Creme soll streichfähig sein, nicht flüssig und nicht grisselig.
Torte schichten und sauber einstreichen
Ersten Boden auflegen. Mit Himbeermarmelade bestreichen, dann eine Schicht Buttercreme darauf verteilen. Zweiten Boden auflegen und wiederholen. Mit dem dritten Boden abschließen.
Zuerst eine dünne Schicht Creme rundherum auftragen. Diese sogenannte Krümelschicht kurz kühlen. Danach die finale Schicht glatt einstreichen.
Für ein sauberes Finish kannst du den Tortenrand zusätzlich mit gehackten Pistazien verzieren.
Schokonest für die Osternest Torte selber machen
Glasnudeln mit einer Schere klein schneiden. Kuvertüre schmelzen und mit Nudeln und Pistazien vermengen.
Die Masse in eine mit Folie ausgelegte Schüssel drücken und zu einem Nest formen. Etwa 30 Minuten kühlen. Vorsichtig lösen und auf die Torte setzen. Mit Schokoeiern füllen.
3 Tipps für eine entspannte Osternest Torte
Backe den Biskuit am Vortag. Er lässt sich sauberer schneiden und bröselt weniger.
Achte auf gleiche Temperatur von Butter und Pudding. So bleibt die Creme glatt.
Streiche die Torte zuerst dünn ein und kühle sie kurz. Erst danach die finale Schicht auftragen. Das sorgt für saubere Kanten.
FAQ zur Osternest Torte
Wie lange hält sich die Osternest Torte?
Gut gekühlt hält sie sich drei bis fünf Tage im Kühlschrank. Am besten luftdicht verpacken.
Kann ich die Osternest Torte vorbereiten?
Ja. Böden und Creme kannst du am Vortag vorbereiten und die Torte am nächsten Tag zusammensetzen.
Kann ich die Osternest Torte einfrieren?
Ja. Am besten ohne Schokonest einfrieren. Gut verpackt hält sie sich mehrere Wochen. Langsam im Kühlschrank auftauen.
Kann ich das Nest auch ohne Glasnudeln machen?
Du kannst alternativ dünne Schokostreifen auf Backpapier spritzen und nach dem Aushärten zu einem Nest zusammensetzen. Die Struktur wird etwas feiner.
