Pfitzauf – Das Original in perfekter Form

Pfitzauf Grundrezept

Ich bin ja eine echte Schwäbin – und wenn es ums Essen geht, gibt’s für mich nichts Besseres als das Original-Pfitzauf aus den Rezepten meiner Oma! Pfitzauf ist für mich pure Kindheitserinnerung: außen goldbraun, innen fluffig, ein bisschen süß und einfach zum Verlieben. Doch was macht das Original-Pfitzauf aus, und warum ist die richtige Form so wichtig? Ich verrate es dir – mit Humor, Herz und jeder Menge Schwabenpower! 💛

Pfitzauf – Das Original in perfekter Form

Original-Pfitzauf: Die wichtigsten Zutaten

  • 250 g Weizenmehl – Die Basis für den perfekten Pfitzauf. Es sorgt für Struktur und Standfestigkeit.
  • 500 ml Milch – Die Geheimwaffe für eine luftige, saftige Konsistenz.
  • 4 Eier (Größe M) – Damit der Teig schön aufgeht – ganz ohne Hefe!
  • 1 Prise Salz – Kleine Menge, große Wirkung! Das Salz verstärkt den Geschmack.
  • 2 EL zerlassene Butter – Für den unvergleichlich feinen Geschmack und eine geschmeidige Teigkonsistenz.
  • Etwas Butter oder Fett für die Formen – Damit der Pfitzauf nach dem Backen nicht kleben bleibt.
  • Puderzucker & gekochtes Obst (optional) – Der krönende Abschluss – ob klassisch mit Zucker oder mit Apfelmus wie bei Oma.

Pfitzauf – In nur 3 Schritten zum perfekten Ergebnis

1. Teig anrühren & Formen einfetten

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Formen großzügig mit Butter einfetten – denn nichts ist schlimmer, als wenn der perfekte Pfitzauf kleben bleibt! Dann Mehl, Milch, Eier und Salz in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. Zum Schluss die zerlassene Butter unterheben.

💡 Tipp: Verwende unbedingt eine Original-Pfitzauf-Form oder hohe, schmale Förmchen – so bekommen die Pfitzauf den richtigen Auftrieb!

2. Backen – und bloß nicht die Tür öffnen!

Den Teig zu 2/3 in die Förmchen füllen, dann auf die mittlere Schiene im Ofen stellen. Jetzt heißt es: Finger weg von der Ofentür! 40–45 Minuten backen, bis der Pfitzauf goldgelb ist und förmlich aus der Form klettert.

❗ Wichtig: Ein Pfitzauf ist sensibel! Öffnest du zu früh den Ofen, fällt er beleidigt in sich zusammen. Also: Geduld bewahren! 😆

3. Ruhen lassen & genießen

Nach dem Backen den Ofen ausschalten, aber die Tür noch 5–10 Minuten geschlossen halten. Dann vorsichtig aus der Form lösen, mit Puderzucker bestreuen und sofort servieren.

💡 Tipp: Traditionell wird Pfitzauf mit zwei Gabeln gezupft – das gibt den perfekten Bissen!

Pfitzauf – Das Original in perfekter Form
Pfitzauf – Das Original in perfekter Form

5 Gründe, warum das Original-Pfitzauf einfach unschlagbar ist

  1. Die einzigartige Konsistenz -Außen kross, innen weich und fluffig – genau das macht den perfekten Pfitzauf aus!
  2. Die richtige Backform ist das A und O -Nur in hohen, schmalen Formen bekommt der Pfitzauf die optimale Form – denn er braucht Platz zum Aufgehen!
  3. Der Geschmack ist ein Traum – Dank Eier, Milch und Butter entsteht ein Geschmack, den du nie wieder vergessen wirst – versprochen!
  4. Eine echte Tradition aus Omas Küche – Pfitzauf ist seit Generationen ein schwäbischer Klassiker – und genau das macht ihn so besonders. Falls du noch mehr schwäbische Köstlichkeiten entdecken möchtest, probiere doch auch mein Rezept für Dinnete!
  5. Perfekt zu süßen Beilagen – Ob mit Puderzucker, Apfelmus oder Zwetschgenkompott – Pfitzauf ist immer eine himmlische Versuchung.

Warum fallen Pfitzauf manchmal zusammen?

1. Die richtige Form nutzen

Pfitzauf brauchen eine Original-Form mit schmalen Mulden, sonst haben sie keinen Halt und stürzen ein.

2. Die Temperatur muss stimmen

200°C Ober-/Unterhitze – nicht weniger, nicht mehr! Und die Ofentür bleibt geschlossen!

3. Teigkonsistenz beachten

Ist der Teig zu flüssig oder zu fest, wird’s nichts mit dem perfekten Aufgehen. Er sollte an Pfannkuchenteig erinnern.

Pfitzauf – Original, luftig, einfach genial!

Pfitzauf ist nicht nur ein Rezept, sondern ein Stück schwäbische Heimat. Mit der richtigen Form, den besten Zutaten und ein bisschen Liebe gelingt dir dieser Klassiker garantiert. Also ran an die Rührschüssel – und lass dich von Omas Lieblingsrezept verzaubern! ✨

Hast du das Rezept ausprobiert? Schreib’s in die Kommentare – ich bin gespannt, wie dein Pfitzauf geworden ist! 😊

Pfitzauf – Das Original in perfekter Form

Pfitzauf ist für mich pure Kindheitserinnerung: außen goldbraun, innen fluffig, ein bisschen süß und einfach zum Verlieben.

einfach
  • Vorbereitungszeit:
    5 Minuten
  • Backzeit:
    35 Minuten
  • Gesamtzeit:
    40 Minuten

Zutaten

12 Stücke
250 g Weizenmehl
500 ml Milch
4 Eier (Größe M)
1 Prise Salz
2 EL zerlassene Butter

Utensilien

  • Etwas Butter oder Fett zum Einfetten der Förmchen#

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Achtung: Keinesfalls Umluft verwenden, da die Pfitzauf sonst nicht gleichmäßig aufgehen!
  2. Eine Pfitzauf-Form mit sechs Mulden oder 12 Soufflé-Förmchen großzügig mit Butter oder Fett einfetten.
  3. Mehl, Milch, Eier und Salz in einer Schüssel mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. Klümpchen sollten vollständig gelöst sein. Zum Schluss die zerlassene Butter einrühren.
  4. Die Formen zu etwa 2/3 mit Teig füllen. Die Pfitzauf benötigen Platz, um im Ofen aufzugehen.
  5. Die gefüllten Formen auf mittlerer Schiene in den Ofen stellen und die Pfitzauf 40–45 Minuten backen, bis sie goldbraun und schön aufgegangen sind.
    Wichtig: Während des Backens die Ofentür nicht öffnen, da die Pfitzauf sonst in sich zusammenfallen können.

Notizen

Zum Servieren:
• Puderzucker
• Optional: Gekochtes Obst wie Apfelmus, Zwetschgenkompott oder eingekochte Beeren

Wie findest du das Rezept?

  1. 1
  2. 2
  3. 3
  4. 4
  5. 5

Du hast das Rezept ausprobiert?

Dann verlinke @Kuechenstuebchen auf Instagram.

Pfitzauf – Das Original in perfekter Form
Pfitzauf – Das Original in perfekter Form

Kommentar verfassen

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert

Nach oben scrollen