Pinsa Romana – Einfach, lecker und leicht gemacht!

Entdecke die Pinsa Romana – Italiens aufstrebende Alternative zur klassischen Pizza! Mit ihrem aromatischen Boden, fruchtiger Tomatensauce und kreativen Belägen erobert sie die Gourmet-Szene. Der Trend aus Rom ist längst da, und ich habe das Rezept für dich getestet. Tauche ein in die Welt der Pinsa und finde heraus, warum sie die Herzen von Feinschmeckern im Sturm erobert. Bist du bereit für einen kulinarischen Ausflug nach Italien? Lass dich inspirieren und entdecke die Genussvielfalt der Pinsa Romana!

Dieser Beitrag enthält Werbung*

Was ist der Unterschied zwischen Pizza und Pinsa?

Im Gegensatz zur traditionellen Pizza, die aus reinem Weizenmehl (Typ 00) besteht, wird der Teig der Pinsa aus einer raffinierten Mischung von Weizen-, Reis- und Sojamehl oder Kichererbsenmehl zubereitet. Dieser Mix, gepaart mit einem hohen Wasseranteil und der Zugabe von Sauerteig, verleiht der Pinsa ihre charakteristische Textur und einen unverwechselbaren Geschmack.

Die Vielfalt der Mehlsorten ist der Schlüssel zur leckeren, aromatischen Pinsa. Neben dem klassischen Pizzamehl sorgen Kichererbsen- oder Sojamehl sowie der Sauerteig für zusätzliche Aromen im Teig. Das Reismehl wiederum verleiht der Pinsa eine herrliche Fluffigkeit, die sie von der herkömmlichen Pizza unterscheidet. Zwar erfordert die Zubereitung etwas Geduld – bis zu 48 oder sogar 72 Stunden Gärzeit –, doch das Ergebnis ist ein unglaublich luftiger und bekömmlicher Teig.

Für Liebhaber klassischer Pizza eröffnet die Pinsa eine völlig neue Genussdimension. Trau dich an dieses Rezept und schmecke selbst, wie die sorgfältige Auswahl der Zutaten und die Geduld in der Zubereitung zu einem unvergleichlichen Geschmackserlebnis werden. Viel Spaß beim Ausprobieren und möge die Pinsa auch dein Herz erobern!

Warum ist Pinsa gesünder als Pizza?

Die Pinsa überzeugt nicht nur geschmacklich, sondern auch gesundheitlich: Ihr Teig hat 75% weniger Kalorien als klassischer Pizza-Teig. Das Geheimnis liegt in einer Gärungszeit von 24-48 Stunden, die den Teig bekömmlich und leicht verdaulich macht. Diese längere Ruhephase fördert die Fermentation, sorgt für eine luftige Textur und erleichtert die Verdauung. Pinsa bietet somit nicht nur ein Geschmackserlebnis, sondern auch eine kalorienreduzierte und verträgliche Alternative zur herkömmlichen Pizza.

So einfach backst du deine Pinsa selbst

1. Schritt – Bereite den Pinsateig zu

Für die perfekte Pinsa: Vermische Mehl und Wasser für 25 Minuten. Füge Hefe, Sauerteig, Olivenöl hinzu, knete gut durch. Nach 5 Minuten Salz zugeben, weitere 10 Minuten kneten. Ruhezeit bei Zimmertemperatur für 60 Minuten, dann luftdicht 24-48 Stunden im Kühlschrank reifen lassen. Je länger, desto aromatischer und großporiger wird deine Pinsa. Die Geduld wird belohnt – ein unvergleichliches Geschmackserlebnis erwartet dich. Erfahre hier mehr über die Autolyse und die Kunst der Teigreifung!

2. Schritt – Belag für die Pinsa zubereiten

Wasche Zucchini und Aubergine und schneide sie in dünne 5mm Scheiben. Lege sie in einer Schüssel mit reichlich Olivenöl, etwas Salz und 3 TL Ungezähmt ein. Tomaten, Ungezähmt von Kraut und Korn, Salz und Olivenöl in einer Schüssel zu einer stückigen Soße zerdrücken. Wasche und schüttle das Basilikum trocken, zerreibe etwa 2/3 der Blätter grob und mische sie unter.

3. Schritt – Pinsa Belegen

Bestäube die Arbeitsplatte großzügig mit Pizzamehl. Platziere einen Teigling darauf und forme mit den Fingern einen länglichen Fladen, wobei darauf geachtet wird, dass er nirgendwo kleben bleibt. Lass einen leicht erhöhten Rand entstehen. Brate nun die Auberginen und Zucchini in einer Pfanne oder auf dem Grill an und stelle sie dann beiseite. Lege den geformten Teigling auf ein mit Mehl bestäubtes Holzbrett, bestreiche ihn mit Tomatensoße und belege ihn mit dem gegrillten Gemüse.

Tipp: Verleihe deiner Pinsa zusätzlichen Geschmack mit Pesto. Du kannst es entweder kaufen oder schnell selbst zubereiten.

5 Gründe für die beste Pinsa Romana

1. Leichter und bekömmlicher Teig: Pinsa überzeugt mit einem Teig, der aus einer Mischung verschiedener Mehlsorten besteht. Dies macht ihn nicht nur leichter, sondern auch bekömmlicher im Vergleich zu herkömmlichem Pizzateig.
2. Gesündere Alternative zur Pizza: Mit 75% weniger Kalorien im Teig ist Pinsa eine figurfreundliche Alternative zur traditionellen Pizza. Die längere Gärungszeit während der Herstellung macht den Teig nicht nur leichter, sondern auch leichter verdaulich.
3. Aromatische Reifezeit: Die längere Ruhezeit von 24-48 Stunden im Kühlschrank trägt zu einem intensiven Geschmack bei. Je länger der Teig reift, desto aromatischer und großporiger wird die Pinsa am Ende.
4. Vielfältige Belagmöglichkeiten: Pinsa bietet eine kreative Leinwand für verschiedenste Beläge. Von frischem Gemüse über herzhafte Saucen bis hin zu feinem Käse – die Pinsa lässt Raum für kulinarische Experimente.
5. Einfache Zubereitung und individuelle Note: Die Zubereitung von Pinsa erfordert zwar Geduld, aber sie ist den Aufwand wert. Mit persönlich bevorzugten Belägen und kreativen Variationen lässt sich die Pinsa ganz nach dem eigenen Geschmack gestalten.

Zutaten

Für den Teig:

• ▢ 500 g Pizzamehl ( Typ 00)
• ▢ 50 g Kichererbsenmehl oder Sojamehl*
• ▢ 100 g Reismehl
• ▢ ca. 400ml Wasser
• ▢ 2 g frische Hefe*
• ▢ 30 g Sauerteig*
• ▢ 10 g Olivenöl
• ▢ 8 g Salz

Für den Belag

• ▢ 1 Dose Tomaten (400g)
• ▢ 1 Hand frischer Basilikum
• ▢ 2 kleine Zucchini
• ▢ 2 kleine Auberginen
• ▢ 2 Büffel Mozzarella
• ▢ 1 Glas Basilikum Pesto*
• ▢ etwas Olivenöl zum beträufeln
• ▢ 5 TL Ungezähmt von Kraut und Korn*
• ▢ Salz
• ▢ Pfeffer

Zubereitung

• Für die Pinsa-Basis die Mehle mit Wasser vermengen, 25 Minuten ruhen lassen. Hefe, Sauerteig, Olivenöl hinzufügen, gut verkneten. Nach 5 Minuten Salz dazugeben, weitere 10 Minuten kneten. Teig abgedeckt 60 Minuten bei Zimmertemperatur, dann luftdicht 24-48 Stunden im Kühlschrank reifen lassen.
• Teig in sechs Teile teilen, Kugeln formen und abgedeckt 4 Stunden gehen lassen. Zucchini und Aubergine in 5mm dünne Scheiben schneiden, mit Olivenöl, Salz und Ungezähmt würzen, mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
• Ofen oder Grill mit Backstein auf 250 °C vorheizen. Tomaten, Ungezähmt, Salz und Olivenöl zu einer stückigen Soße vermengen, Basilikum untermengen.
• Arbeitsplatte mit Pizzamehl bestäuben, Teiglinge zu länglichen Fladen formen. Rand stehen lassen. Gemüse anbraten.
• Teiglinge auf Holzbrett legen, mit Tomatensoße bestreichen, mit Gemüse belegen. Pinsas einzeln 8-10 Minuten knusprig backen.
• Fertige Pinsas mit Mozzarella belegen, Basilikum zerrupfen, Pfeffer würzen, mit Olivenöl beträufeln. Optional mit Basilikumpesto verfeinern. Genieße deine selbstgemachte Pinsa!

Pinsa mit Grillgemüse, Morzarella & Pesto

• 

  Auf die Merkliste
• 
• 
• 

Vorbereitung 10 Minuten Minuten

Gesamt 3 Stunden Stunden 20 Minuten Minuten

6

Zubereitung

• Für die Pinsa-Basis die Mehle mit Wasser vermengen, 25 Minuten ruhen lassen. Hefe, Sauerteig, Olivenöl hinzufügen, gut verkneten. Nach 5 Minuten Salz dazugeben, weitere 10 Minuten kneten. Teig abgedeckt 60 Minuten bei Zimmertemperatur, dann luftdicht 24-48 Stunden im Kühlschrank reifen lassen.
• Teig in sechs Teile teilen, Kugeln formen und abgedeckt 4 Stunden gehen lassen. Zucchini und Aubergine in 5mm dünne Scheiben schneiden, mit Olivenöl, Salz und Ungezähmt würzen, mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
• Ofen oder Grill mit Backstein auf 250 °C vorheizen. Tomaten, Ungezähmt, Salz und Olivenöl zu einer stückigen Soße vermengen, Basilikum untermengen.
• Arbeitsplatte mit Pizzamehl bestäuben, Teiglinge zu länglichen Fladen formen. Rand stehen lassen. Gemüse anbraten.
• Teiglinge auf Holzbrett legen, mit Tomatensoße bestreichen, mit Gemüse belegen. Pinsas einzeln 8-10 Minuten knusprig backen.
• Fertige Pinsas mit Mozzarella belegen, Basilikum zerrupfen, Pfeffer würzen, mit Olivenöl beträufeln. Optional mit Basilikumpesto verfeinern. Genieße deine selbstgemachte Pinsa!

Meine Notizen

Tipp Pizzateig : Ihr könnt den Teig natürlich auch komplett nur mit Pizzamehl backen. Es wird sich jedoch etwas auf den Geschmack auswirken. Kichererbsenmehl bekommt man in jedem Supermarkt.

Tipp Pesto: Ihr könnt Pesto kaufen oder auch schnell selber zubereiten.

Tipp Salz: Salz nie direkt zur frischen Hefe geben, denn das zerstört die Hefepilze und dein Teig geht womöglich nicht gut bis garnicht auf.

Tipp Teigkneten : Der Teig ist ausgeknetet, wenn er sich, ohne zu reißen, gut in die Länge ziehen lässt (Fenstertest). Das kann je nach Küchenmaschine und Mehlsorten unterschiedlich lange dauern

Tipp Pizzabacken im Backofen: wie heiß euer Backofen ist, kann die Backzeit variieren. Für mehr Power von oben kann nach dem Vorheizen auch die Grillfunktion des Ofens zugeschaltet werden.

Rezept drucken

Wie erkenne ich, dass der Teig ausreichend gereift ist?

Ein gut gereifter Pinsa-Teig lässt sich an mehreren Merkmalen erkennen. Während der Ruhezeit im Kühlschrank sollte der Teig deutlich an Volumen zulegen, was auf die aktive Arbeit von Hefe und Sauerteig hinweist. Beim Formen des Teigs sollte er leicht und luftig sein, was auf die Entwicklung einer angenehm lockeren Textur hindeutet. Der aromatische Duft des Teigs sowie dessen intensiver Geschmack sind Anzeichen für eine gelungene Fermentation während der längeren Reifezeit. Ein gut gereifter Teig zeigt sich zudem in seiner geschmeidigen und elastischen Konsistenz, die auf eine optimale Entwicklung der Proteine im Mehl hinweist. Daher ist es ratsam, regelmäßig auf diese Indikatoren zu achten, um sicherzustellen, dass der Teig die gewünschten geschmacklichen und textlichen Eigenschaften für die perfekte Pinsa entwickelt hat.

Pinsa Buffalo Vegetarisch mit Pesto & Grillgemüse

Ungezähmt von Kraut und Korn

Ungezähmte Chili und Paprika abgerundet mit spitzer Wildkräuternote trifft auf Italienische Pinsa.

Scharfe Gewürzmischung Mit Wildkräutern

Von Hendrik – Eigentlich ist Ungezähmt purer Eigennutz. Ganz ehrlich. Ursprünglich für mich gemacht. Die Story dahinter? Ich liebe Tomatensauce. Scharfe Tomatensauce. Also genauer: Pasta Arrabiata con Verdure. Ich habe einst eine unheimlich tolle Gewürzmischung für Arrabiata aus Italien geschenkt bekommen. Ausgepackt, umgefüllt in eine schicke Dose und nach dem ersten Bissen war ich ihr verfallen. Dann war sie alle. Aufgegessen. Und keine Ahnung mehr welche Marke oder irgendwas weil umgefüllt.

Tja, da blieb mir nichts anderes übrig als meine eigene scharfe Mischung mit Kräutern zu machen. Das Ergebnis: Ungezähmt.

Zutaten:
Paprika, Chili, Zwiebel, Holunderblüten, Spitzwegerich, Bärlauch, Brombeerblätter, Brennesselsamen, Scharfgarbenblüten, Zitronenschale

Pssst! Mit dem Code „Krautundsandra“ bekommst du ganze 20% auf deine gesamte Bestellung!

*Dieses Rezept entstand in Zusammenarbeit mit Kraut und Korn. Über Inhalt und Text dieses Beitrags hatte ich freie Hand.

Weitere Rezepte aus dem Küchenstübchen mit Kraut und Korn

Diese Seite enthält Affiliate Links von Amazon.de, die dabei helfen diesen Blog zu finanzieren. Kaufen Sie etwas über einen der Links, erhalte ich eine kleine Provision. Es entstehen dabei keinerlei zusätzliche Mehrkosten für Sie. Ich gehe mit Affiliate Links sehr verantwortungsvoll um und empfehle nur Produkte von deren Nutzen und Mehrwert ich überzeugt bin und die ich selber nutze. Wenn Sie dazu Fragen haben, dürfen Sie mich gerne kontaktieren. Da es sich bei den Links um reine Textlinks handelt, werden auf der Seite keine Cookies gesetzt.

• Alle Rezepte
• Pinsa
• Pizza
• Vegetarisch