Pistazien Pesto ist für mich wie Sommer im Glas – cremig, nussig, zitronig frisch und voller Basilikumliebe. In nur 10 Minuten zauberst du dir dein eigenes Pistazien Pesto selber – perfekt für Pasta, Brot & Co. und so gut, dass man es am liebsten direkt vom Löffel nascht.
Für ca. 1 Glas (300 ml) – reicht für 4–6 Portionen Pasta
Küchenstübchen – Tipp: Pistazien kurz in der Pfanne anrösten für mehr Aroma
1. Pistazien rösten (optional):
Die Pistazien in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten, bis sie duften. Das macht das Aroma noch intensiver! Anschließend abkühlen lassen.
2. Alles mixen:
Basilikum, Pistazien, Parmesan, Knoblauch, Zitronensaft und -abrieb mit einer Prise Salz und etwas Pfeffer in den Mixer geben. Öl und Wasser langsam zugießen und alles zu einer sämigen Masse pürieren.
3. Abschmecken & abfüllen:
Probieren, nachwürzen und in ein sauberes Schraubglas füllen. Im Kühlschrank hält sich das Pesto ca. 5–6 Tage. Mit einer dünnen Schicht Olivenöl bedeckt, sogar etwas länger.
🌿 Vegan? Parmesan durch Hefeflocken oder veganen Reibekäse ersetzen
🌿 Saison-Twist: Im Sommer mit frischer Minze ergänzen, im Herbst mit etwas Thymian
🌿 Einfrieren: In Eiswürfelformen portionieren – perfekt für schnelle Pasta-Momente
🌿 Knoblauch mild machen: Vor dem Mixen mit heißem Wasser übergießen oder anrösten
🌿 Länger haltbar: Mit Olivenöl bedecken, luftdicht verschließen und im Kühlschrank lagern
Pistazien Pesto ist ein echtes Multitalent – hier meine liebsten Ideen:
• Zu Pasta: besonders lecker mit Linguine oder Tagliatelle
• Auf geröstetem Brot oder Ciabatta
• Als Topping auf Bowls oder lauwarmem Couscous
• Zu Ofenkartoffeln oder gebackenem Gemüse
• Zum Grillkäse, Burrata oder Feta
• Zum Grillbrot oder Blätterteigstangen mit Pesto
Wie lange hält sich selbst gemachtes Pistazien Pesto?
Im Kühlschrank ca. 5–6 Tage. Mit Olivenöl bedeckt etwas länger.
Kann ich Pistazien durch andere Nüsse ersetzen?
Ja, z. B. durch Mandeln oder Cashews – aber dann fehlt der typische Pistazien-Geschmack.
Ist Pistazien Pesto vegan?
Nicht in der Grundversion – aber mit veganem Käse oder Hefeflocken klappt’s super!
Kann man Pistazien Pesto einfrieren?
Ja! Am besten portionsweise in Eiswürfelformen – hält sich mehrere Monate.
Du hast mein Rezept ausprobiert? Dann freue ich mich über eine Bewertung oder ein Kommentar!
