Puddingpulver ersetzen – ganz ohne Tütchen-Tricks

Du willst einen schnellen Vanillepudding machen – und genau jetzt fehlt das blöde Puddingpulver? Willkommen im Club! Aber keine Sorge, ich zeig dir, wie du den Klassiker ganz easy selbst zusammenrührst. Omas Küche kommt ja auch ohne Tütchen aus, oder?

Was ist eigentlich in so einem Päckchen Puddingpulver drin?

Wenn man mal ganz ehrlich ist: nicht viel. Ein bisschen Speisestärke, etwas Aroma, Zucker – das war’s im Grunde. Und genau deshalb brauchst du dir beim nächsten Pudding-Notfall nicht die Haare zu raufen. Du hast die Zutaten wahrscheinlich sowieso schon zu Hause.

4 Zutaten für selbst gemachten Vanillepudding

Du brauchst nur 4 Zutaten, um dein Vanillepuddingpulver selbst zu machen – und ganz ehrlich: Die meisten davon, wenn nicht sogar alle, hast du garantiert schon zuhause! Das selbe kannst du natürlich auch mit Schokopudding machen, und wie genau das geht verrate ich dir in meinem Beitrag Schokopudding ganz einfach selber machen!

 30 g Speisestärke
→ Das ist der eigentliche Zaubertrick für cremige Konsistenz. Mehr braucht’s fast nicht.

 500 ml Milch
→ Ob Kuhmilch oder Hafer, das klappt mit allem, was dir schmeckt.

 40–50 g Zucker
→ Süße nach Geschmack – oder du nimmst Honig, Ahornsirup oder was dir sonst in die Finger kommt.

 1 TL Vanillepaste oder Mark einer Vanilleschote
→ Für den typischen Geschmack. Alternativ geht auch selbst gemachter Vanillezucker.

So geht’s: Vanillepudding kochen ohne Puddingpulver

1. Stärke und Zucker mit ein paar Esslöffeln kalter Milch verrühren, bis keine Klümpchen mehr da sind.
   (Tipp aus dem Küchenstübchen: Ein kleiner Schneebesen hilft Wunder!)
2. Restliche Milch aufkochen, dann vom Herd nehmen und die angerührte Stärke unterrühren. Wieder auf den Herd – und rühren, bis es blubbert und andickt.
3. Vanille rein, umrühren, fertig. Jetzt nur noch in Schälchen füllen – oder gleich warm vom Topf löffeln (Team „Topf abschlecken“ hier!).

Vanillepuddingpulver ersetzen im Kuchen? Kein Problem!

Wenn du ein Rezept mit Vanillepuddingpulver hast – z. B. für Käsekuchen, Quarkauflauf, Streuselkuchen mit Pudding oder Puddingteilchen – dann nimm einfach:

Die besten Puddingpulver Alternativen!

• 30 g Speisestärke
• 1 TL Vanillepaste oder selbst gemachten Vanillezucker
• etwas Zucker nach Gefühl

Meine Oma würde noch ein Ei dazugeben , wenn’s besonders fein werden soll. In Käsekuchen sorgt das für die perfekte Bindung.

✨ Keine Speisestärke im Haus? Dann geht auch:

• Maisstärke (z. B. Maizena) – funktioniert genauso.
• Kartoffelstärke – wird etwas glatter, aber schmeckt prima.
• Grieß – wird kein klassischer Pudding, aber richtig lecker und ein bisschen nostalgisch.

Du brauchst echt keine Tütchen mehr. Wenn du Puddingpulver ersetzen willst, reichen ein paar Basics aus deiner Vorratskammer. Und das Beste: Du weißt genau, was drin ist – kein Aroma, keine Farbe, nur echtes Puddingglück. So wie bei Oma früher, nur mit weniger Drama beim Anbrennen