Quick Pickels – Rote Zwiebeln einlegen

Quick Pickels - Rote Zwiebeln einlegen

Ihr Lieben, mögt ihr eingelegte Zwiebeln?! Ich liebe sie. In den USA heißen sie Pickled Red Onions. Aber auch auf Burger, zu Fleisch, zum Fisch oder auch zum Wurstsalat sind sie ein echtes Highlight.  Es ist ganz einfach und ein Glas mit den roten Zwiebeln sieht auch einfach super dekorativ aus. Warum nimmt man rote Zwiebeln und keine normalen Gemüsezwiebeln?! Die roten Zwiebeln sind etwas milder und daher sind sie auch etwas bekömmlicher. Also ran ans Zwiebelschneiden. Ich habe die Zwiebeln von Hand geschnitten – eine sehr tränenreiche Angelegenheit. Um das zu umgehen, kann man die Zwiebeln auch reiben oder die Küchenmaschine das erledigen lassen. Hübscher wird es in jedem Fall, wenn man selbst zum Messer greift.

Würzige, Schnelle, eingelegte Rote Zwiebeln

Pickled Onions sind ein neues Musst-have in meinem Kühlschrank. Sie schmecken würzig, süßlich,knackig und werten jede Mahlzeit durch ihre knallige Farbe (sie sind leuchtend rosa!) und ihren Geschmack auf. Noch besser : Diese schnell eingelegten Zwiebeln sind in weniger als 10 Minuten zubereite und in 60 Minuten verzehrfertig (am besten ist es sie über Nacht ziehen zu lassen.) Außerdem lassen sie sich im Kühlschrank bis zu zwei Wochen aufbewahren.

Lange Zeit dachte ich, dass das Einlegen von roten Zwiebel ein langwieriger, komplizierter Prozess sein würde, aber da habe ich mich gewaltig geirrt. Es geht nicht nur unglaublich schnell und einfach, sondern ist auch sehr vielseitig. Du kannst dem Grundrezept einfach folgen oder tauschst die Zutaten einfach durch meine optionalen Zutaten aus.

Welcher Essig für eingelegtes Gemüse

Zum Haltbarmachen in einer Essig-Lösung eignet sich besonders hochwertiger Wein- und Obstessig, aber auch Apfelessig. Essig verhindert die Bakterienbildung und solltemindestens 5% Mindestsäure haben.

ich verwende gerne Apfelessig oder klassisch den Weißweinessig.

Quick Pickels - Rote Zwiebeln einlegen

Wie lange sind die eingelegten Zwiebeln im Glas haltbar

Meistens kannst du Zwiebeln in kühlen Räumen wie Keller oder Speisekammer bis zu einem halben Jahr aufbewahren. Eingelegt und fest verschlossen halten sich dann die Zwiebeln sogar für ca. 3 Wochen im Glas.

Eingelegte Zwiebeln ohne Kochen

Dieses Rezept kommt ohne einkochen aus. Die Zwiebeln werden nur mit einem heißen Sud übergossen. Dadurch sind die Zwiebeln aber auch nur bis zu ca. 3 Wochen im Kühlschrank haltbar.

Quick Pickels – Rote Zwiebeln einlegen Rezept

Quick Pickels – Rote Zwiebeln

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In den USA heißen sie Pickled Red Onions. Aber auch auf Burger, zu Fleisch, zum Fisch oder auch zum Wurstsalat sind sie ein echtes Highlight. 

einfach
  • Vorbereitungszeit:
    10 Minuten
  • Kochzeit:
    3 Minuten
  • Gesamtzeit:
    13 Minuten

Zutaten

1 Portion
2 rote Zwiebeln
1 1/2 TL Salz
3 TL Zucker
60 ml Weißweinessig
150 ml heißes Wasser
2 TL Senfkörner
1 frische Knoblauchzehe
1 Lorbeerblatt

Utensilien

  • 1 Leeres sauberes Glas – ca. 240ml

Zubereitung

  1. Zwiebeln in dünne Ringe schneiden, Knoblauch von der Schale entfernen und zusammen in ein Glas mit Deckel geben. Ich habe ein 240 ml Glas verwendet.
  2. Das Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und Salz, Zucker, Senfkörner und Essig dazu geben. Rühren bis sich Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben.
    Nun die Flüssigkeit über die Zwiebeln geben und vollständig damit bedecken. Den Deckel verschließen und kräftig schütteln.

Notizen

Achte darauf das die Flüssigkeit wirklich heiß ist wenn du sie über die Zwiebel gibst. Nur so werden sie richtig schön Pink

Wie findest du das Rezept?

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Optionale Zutaten und Variationen

  • Kräuter – Es gibt verschiedene frische Kräuter, die du zu den eingelegten Zwiebeln geben kannst. Darunter Rosmarin, Thymian, Oregano, Lorbeer usw.
  • Ingwer – Kombiniere den Ingwer mit etwas Limettensaft und reduziere dadurch den Essig etwas für eine einfache thailändische Rezeptur.
  • Knoblauch – Gib frischen Knoblauch zu den Zwiebeln. Der Knoblauch kann sich etwas verfärben, ändert aber nichts am Geschmack.
  • Orangenschalen – Für eine schöne fruchtige Note und das Gewisse extra.
  • Chili – für den extra Kick an Schärfe

Rezeptideen mit eingelegten Zwiebeln

Diese Quick Pickels eignen sich nicht nur klasse zum Vespern, sie sind auch eine tolle Beilage zu vielen leckeren Gerichten. Probiert es einfach mal aus.

Wie gesund sind eingelegte Zwiebeln?

Rote Zwiebeln haben doppelt so viel Antioxidantien wie die gelben. Außerdem enthalten sie das natürliche Antibiotikum Allicin. Dadurch wirken sie verdauungsfördernd, antibakteriell, keimhemmend und  -tötend. Auch schützen sie vor Krebs, Osteoporose und Diabetes. Die Schwefelverbindungen in der Zwiebel benötigt der Körper für den Aufbau von Taurin, eine Aminosäure, die unser Gehirn anregt Hormone auszuschütten, die die Fettverbrennung und den Stoffwechsel ankurbeln. Sie beugen Arterienverkalkung vor und regen das Herz-Kreislauf-System an.

Eingemachtes in Gläsern
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