Du suchst ein schnelles Raffaello Tiramisu ohne Ei für heiße Sommertage? Wenn die Terrasse voll mit Gästen steht, brauchst du ein Dessert, das sich ohne Stress am Vormittag vorbereiten lässt. Klassisches Tiramisu fällt bei 30 Grad im Schatten wegen der rohen Eier für mich weg. Das Risiko ist mir bei der Hitze einfach viel zu groß. Diese kokosnussige Variante steht in 30 Minuten fertig geschichtet in der Form und schmeckt einfach jedem.
Zutaten
Für die samtige Mascarpone-Grundcreme
500gMascarpone gut gekühlt
400gSchlagsahne mind. 30% Fett, eiskalt
100gPuderzuckergesiebt
1Pck.Vanillezucker
1TLBio-Limettenabrieb
Für die Biskuit-Schicht & Tränke
200gLöffelbiskuits
200mlKokosdrink ungesüßt, alternativ klassische Vollmilch
Für die Knusper-Zwischenschicht & das Deko-Topping
230gRaffaello Kugeln 1 große Packung, fein geschnitten und gekühlt
3ELKokosraspeln in der Pfanne fettfrei goldbraun angeröstet
Zubereitung
Schneide die Raffaello Kugeln mit einem scharfen Messer in kleine Stücke. Stelle die gehackten Kokospralinen bis zur Verwendung in den Kühlschrank. Röste parallel die Kokosraspeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun an und lass sie auf einem Teller abkühlen.
Kühle die Raffaellos unbedingt vor dem schneiden. Dann lassen sie sich besser klein hacken!
Schlage die eiskalte Schlagsahne zusammen mit dem Vanillezucker in einer sauberen Rührschüssel steif. Verrühre in einer separaten, großen Schüssel die Mascarpone mit dem gesiebten Puderzucker und dem feinen Limettenabrieb zu einer glatten Masse. Hebe die steif geschlagene Sahne vorsichtig mit einem Spatel unter die Mascarponecreme.
Achte darauf, dass alle Milchprodukte eiskalt sind. So verbindet sich die Masse perfekt, ohne zu gerinnen, und behält einen stabilen Stand.
Gieße den Kokosdrink in einen tiefen Teller. Tauche die Hälfte der Löffelbiskuits einzeln für jeweils 1–2 Sekunden kurz hinein und lege damit den Boden deiner Auflaufform lückenlos aus.
Streiche die Hälfte der weißen Mascarponecreme auf den Biskuits glatt. Streue nun die Hälfte der gekühlten Raffaello-Stücke und einen Esslöffel der gerösteten Kokosflocken gleichmäßig direkt über die Creme.
Wende die restlichen Löffelbiskuits kurz im Kokosdrink und lege sie als zweite Etage auf die Knusperschicht. Verteile die restliche Mascarponecreme gleichmäßig darüber und streiche die Oberfläche mit einer Teigkarte oder einem Löffelrücken komplett glatt.
Drücke die zweite Schicht Biskuits nur ganz minimal an, damit die darunter liegenden Raffaello-Stücke an Ort und Stelle bleiben.
Stelle das Tiramisu abgedeckt für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank. Verteile vor dem Servieren die restlichen gehackten Raffaellos sowie die verbliebenen gerösteten Kokosraspeln dekorativ auf der Oberfläche.
Schneide die Raffaello Kugeln mit einem scharfen Messer in kleine Stücke. Stelle die gehackten Kokospralinen bis zur Verwendung in den Kühlschrank. Röste parallel die Kokosraspeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun an und lass sie auf einem Teller abkühlen.
Kühle die Raffaellos unbedingt vor dem schneiden. Dann lassen sie sich besser klein hacken!
Schlage die eiskalte Schlagsahne zusammen mit dem Vanillezucker in einer sauberen Rührschüssel steif. Verrühre in einer separaten, großen Schüssel die Mascarpone mit dem gesiebten Puderzucker und dem feinen Limettenabrieb zu einer glatten Masse. Hebe die steif geschlagene Sahne vorsichtig mit einem Spatel unter die Mascarponecreme.
Achte darauf, dass alle Milchprodukte eiskalt sind. So verbindet sich die Masse perfekt, ohne zu gerinnen, und behält einen stabilen Stand.
Gieße den Kokosdrink in einen tiefen Teller. Tauche die Hälfte der Löffelbiskuits einzeln für jeweils 1–2 Sekunden kurz hinein und lege damit den Boden deiner Auflaufform lückenlos aus.
Streiche die Hälfte der weißen Mascarponecreme auf den Biskuits glatt. Streue nun die Hälfte der gekühlten Raffaello-Stücke und einen Esslöffel der gerösteten Kokosflocken gleichmäßig direkt über die Creme.
Wende die restlichen Löffelbiskuits kurz im Kokosdrink und lege sie als zweite Etage auf die Knusperschicht. Verteile die restliche Mascarponecreme gleichmäßig darüber und streiche die Oberfläche mit einer Teigkarte oder einem Löffelrücken komplett glatt.
Drücke die zweite Schicht Biskuits nur ganz minimal an, damit die darunter liegenden Raffaello-Stücke an Ort und Stelle bleiben.
Stelle das Tiramisu abgedeckt für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank. Verteile vor dem Servieren die restlichen gehackten Raffaellos sowie die verbliebenen gerösteten Kokosraspeln dekorativ auf der Oberfläche.
3 Gründe, warum du dieses Raffaello Tiramisu ohne Ei lieben wirst
Ehrlich, bei 30 Grad im Schatten und einer Rasselbande am Kaffeetisch habe ich einfach kein gutes Gefühl bei rohen Eiern im Dessert. Dieses Rezept ist meine eifreie Geheimwaffe für den wuseligen Familienalltag.
Absolut kindersicher und entspannt: Ohne Ei musst du dir keine Gedanken um Kühlketten oder Salmonellen machen und kannst das Dessert völlig unbesorgt beim Grillfest servieren.
In 30 Minuten fertig geschichtet: Du stehst gerade einmal eine halbe Stunde in der Küche – perfekt, wenn zwischen Wäschebergen und Gartenzeit mal wieder kaum Zeit bleibt.
Der sensationelle Waffel-Crunch: Durch die eiskalt gehackten Kokospralinen bleibt die Zwischenschicht wunderbar stabil und weicht in der Form nicht sofort durch.
So wird dein Schichtdessert perfekt
Damit beim Schichten nichts schiefgeht und du am Ende den perfekten Bissen auf dem Löffel hast, gibt es zwei kleine Kniffe. Keine Sorge, es bleibt super einfach und alltagstauglich.
Der Trick für den Waffel-Crunch: Schneide die Raffaello Kugeln mit einem scharfen Messer in kleine Stücke und stelle sie bis zum Schichten zurück in den Kühlschrank. Das Kühlen sorgt dafür, dass die Schokolade fest bleibt und die Waffel im Inneren der Praline in der feuchten Creme nicht sofort aufweicht.
Kein Gerinnen bei der Creme: Achte unbedingt darauf, dass sowohl die Schlagsahne als auch die Mascarpone eiskalt aus dem Kühlschrank kommen. Wenn alles die gleiche, kalte Temperatur hat, verbindet sich die Masse beim Aufschlagen perfekt und behält einen stabilen Stand.
Welcher Kokosdrink eignet sich am besten für die Löffelbiskuits?
Für das schnelle Schichtdessert nimmst du am besten einen ungesüßten Kokosdrink aus dem Kühlregal. Das ist der klassische Milchersatz, den du auch für dein Müsli nutzt. Er ist schön dünnflüssig. So saugen sich die Löffelbiskuits in wenigen Sekunden perfekt voll, ohne dass das Tiramisu am Ende zu schwer im Magen liegt.
Du hast nur Kokosmilch aus der Dose?
Kein Problem! Verdünne sie einfach 1:1 mit etwas Vollmilch. So hat sie die perfekte Konsistenz, damit sich die Löffelbiskuits optimal vollsaugen können.
Küchenstübchen-Variante für Erwachsene: Tiramisu mit Schwips
Weißt du was? Wenn die Kinder im Bett sind oder du eine reine Mädelsrunde auf der Terrasse erwartest, darf das Dessert auch mal einen kleinen Schwips haben. Mit nur einem Handgriff verwandelst du den Familienschlager in den perfekten Nachtisch für Erwachsene.
Die Kokos-Variante: Ersetze einfach 50 ml des Kokosdrinks durch Batida de Coco – der Likör holt noch mal richtig viel Urlaubsflair aus den Pralinen heraus.
Der Amaretto-Klassiker: Wer den typischen Geschmack vom italienischen Original vermisst, nimmt stattdessen einen guten Mandellikör. Das passt genial zur Creme.
Noch mehr Lust auf cremige Desserts? Entdecke meine Tiramisu-Lieblinge
Ehrlich, Tiramisu geht doch einfach immer, oder? Wenn dir diese kokosnussige Variante geschmeckt hat, dann musst du unbedingt noch meine anderen Rezepte ausprobieren.
Da das sommerliche Dessert im Glas oder in der Form komplett ohne Ei zubereitet wird, ist es im Kühlschrank deutlich stabiler als das italienische Original. Decke die Auflaufform luftdicht mit Frischhaltefolie oder einem passenden Deckel ab. So bleibt das Schichtdessert problemlos bis zu 3 Tage frisch und behält sein volles Aroma.
Kann man das Raffaello Tiramisu einfrieren?
Ja, das funktioniert überraschend gut! Da keine Eier enthalten sind, lässt sich das Tiramisu hervorragend einfrieren. Friere es am besten direkt nach dem Schichten (ohne das finale Deko-Topping) ein. Zum Auftauen einfach am Vortag in den Kühlschrank stellen. Perfekt, wenn du das Dessert für Feierlichkeiten vorbereiten möchtest.
Warum wird meine Mascarpone-Creme flüssig?
Das passiert meistens, wenn die Mascarpone zu lange oder zu wild mit dem Handrührgerät aufgeschlagen wird. Mascarpone verliert bei zu viel Hitze und Bewegung ihre Bindung und wird flüssig. Verrühre sie daher am besten nur kurz auf niedriger Stufe mit dem Zucker, bevor du die steif geschlagene Sahne vorsichtig unterhebst.
Wie lange müssen die Löffelbiskuits getränkt werden?
Hier gilt: Weniger ist mehr! Tauche die Biskuits wirklich nur für eine Sekunde von beiden Seiten ganz kurz in die Kokosmilch. Sie saugen sich beim Durchziehen im Kühlschrank noch von ganz alleine mit der Feuchtigkeit der Creme voll. Lässt du sie zu lange in der Flüssigkeit, hast du am Ende ein matschiges Dessert auf dem Teller.
200mlKokosdrink (ungesüßt, alternativ klassische Vollmilch)
Für die Knusper-Zwischenschicht & das Deko-Topping
230gRaffaello Kugeln (1 große Packung, fein geschnitten und gekühlt)
3ELKokosraspeln (in der Pfanne fettfrei goldbraun angeröstet)
1
Schneide die Raffaello Kugeln mit einem scharfen Messer in kleine Stücke. Stelle die gehackten Kokospralinen bis zur Verwendung in den Kühlschrank. Röste parallel die Kokosraspeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun an und lass sie auf einem Teller abkühlen.
Kühle die Raffaellos unbedingt vor dem schneiden. Dann lassen sie sich besser klein hacken!
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Schlage die eiskalte Schlagsahne zusammen mit dem Vanillezucker in einer sauberen Rührschüssel steif. Verrühre in einer separaten, großen Schüssel die Mascarpone mit dem gesiebten Puderzucker und dem feinen Limettenabrieb zu einer glatten Masse. Hebe die steif geschlagene Sahne vorsichtig mit einem Spatel unter die Mascarponecreme.
Achte darauf, dass alle Milchprodukte eiskalt sind. So verbindet sich die Masse perfekt, ohne zu gerinnen, und behält einen stabilen Stand.
3
Gieße den Kokosdrink in einen tiefen Teller. Tauche die Hälfte der Löffelbiskuits einzeln für jeweils 1–2 Sekunden kurz hinein und lege damit den Boden deiner Auflaufform lückenlos aus.
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Streiche die Hälfte der weißen Mascarponecreme auf den Biskuits glatt. Streue nun die Hälfte der gekühlten Raffaello-Stücke und einen Esslöffel der gerösteten Kokosflocken gleichmäßig direkt über die Creme.
5
Wende die restlichen Löffelbiskuits kurz im Kokosdrink und lege sie als zweite Etage auf die Knusperschicht. Verteile die restliche Mascarponecreme gleichmäßig darüber und streiche die Oberfläche mit einer Teigkarte oder einem Löffelrücken komplett glatt.
Drücke die zweite Schicht Biskuits nur ganz minimal an, damit die darunter liegenden Raffaello-Stücke an Ort und Stelle bleiben.
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Stelle das Tiramisu abgedeckt für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank. Verteile vor dem Servieren die restlichen gehackten Raffaellos sowie die verbliebenen gerösteten Kokosraspeln dekorativ auf der Oberfläche.
Ich hoffe, dir hat das Kochen dieses Rezepts Spaß gemacht!
