Ratatouille aus dem Ofen – einfach gemacht, voller Geschmack und Farbe. Frisches Gemüse, Kräuter, ab in den Ofen – und du hast ein unkompliziertes Gericht, das nach Sommer schmeckt. Ganz ohne Stress am Herd.
Zutaten
125gMozzarella oder Büffelmozzarella
1Aubergine
2kleineZucchini (ca. 300 g insgesamt) – gelb und grün
3-4reifeTomaten
3Zwiebeln in Streifen geschnitten
2Knoblauchzehen– fein gehackt
8ELOlivenöl – Menge geteilt
2ELTomatenmark
1MesserspitzeChiliflocken
Italienische Kräuter
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Heize den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor.
Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch in 2 EL Olivenöl für 3 Minuten an. Füge Tomatenmark und Chiliflocken hinzu, würze mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence. Beiseite stellen.
Schneide Aubergine, Zucchini und Tomaten in 2-3 mm dicke Scheiben.
Verteile die Zwiebelmischung auf dem Boden einer Auflaufform (26 cm Ø). Schichte das Gemüse abwechselnd dachziegelartig ein, würze mit Salz und Pfeffer, und träufle 6 EL Olivenöl darüber.
Decke die Form mit Alufolie ab und backe für 40-45 Minuten.
Mozzarella abtropfen lassen und zupfen. Nach dem Backen die Folie entfernen, Käse darüber streuen und weitere 10-15 Minuten backen. Fertig
Ratatouille aus dem Backofen
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Vorbereitung 15 MinutenMinuten
Backzeit 1 StundeStunde
Gesamt 1 StundeStunde15 MinutenMinuten
4Personen
Zubereitung
Heize den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor.
Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch in 2 EL Olivenöl für 3 Minuten an. Füge Tomatenmark und Chiliflocken hinzu, würze mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence. Beiseite stellen.
Schneide Aubergine, Zucchini und Tomaten in 2-3 mm dicke Scheiben.
Verteile die Zwiebelmischung auf dem Boden einer Auflaufform (26 cm Ø). Schichte das Gemüse abwechselnd dachziegelartig ein, würze mit Salz und Pfeffer, und träufle 6 EL Olivenöl darüber.
Decke die Form mit Alufolie ab und backe für 40-45 Minuten.
Mozzarella abtropfen lassen und zupfen. Nach dem Backen die Folie entfernen, Käse darüber streuen und weitere 10-15 Minuten backen. Fertig
Meine Notizen
Super als Beilage zu Fisch, Fleisch oder auch zu Maultaschen!
Warum Ratatouille aus dem Ofen so genial ist
Bunt, frisch, gesund: Zucchini, Auberginen, Tomaten und Paprika bringen Farbe und Vitamine auf den Teller.
Einfach vorbereitet: Alles in Scheiben schneiden, einschichten, ab in den Ofen. Fertig.
Aromatisch: Durchs langsame Garen im Ofen entfalten sich die Kräuter und das Gemüse besonders intensiv.
Super vielseitig: Als Hauptgericht, Beilage oder Mealprep – passt immer.
Optisch ein Highlight: Die Schichtung macht richtig was her und gelingt ganz easy.
Zutaten für dein Ofen-Ratatouille
Für 1 große Auflaufform (26 cm Ø):
1 Aubergine (ca. 250 g) – sorgt für die herzhafte Basis
2 kleine Zucchini (ca. 300 g, grün & gelb) – bringen Farbe und Biss
3–4 reife Tomaten – fruchtige Frische
3 Zwiebeln – für Röstaromen und Tiefe
2 Knoblauchzehen – geben Würze
8 EL Olivenöl – zum Anbraten & Beträufeln
2 EL Tomatenmark – für mehr Umami
1 Messerspitze Chiliflocken – optional, für etwas Schärfe
Italienische Kräuter, Salz & Pfeffer
125 g Mozzarella oder Büffelmozzarella – als cremiges Topping
So einfach geht’s: Ratatouille aus dem Backofen zubereiten
Vorbereitung: Heize den Backofen auf 180 °C vor. Schneide das Gemüse in feine Scheiben.
Schichten: Schichte das Gemüse abwechselnd in eine große, ofenfeste Form.
Würzen: Beträufle das Ganze mit Olivenöl und würze mit Salz, Pfeffer und den Kräutern deiner Wahl.
Backen: Ab in den Backofen damit – für ca. 45-60 Minuten, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.
Tipps und Tricks für dein Ratatouille
Knoblauch-Fans aufgepasst: Wer mag, gibt ganze Knoblauchzehen mit in die Form.
Vegan? Einfach den Mozzarella weglassen oder durch eine vegane Alternative ersetzen.
Vorbereiten: Ratatouille schmeckt auch am nächsten Tag super – kalt oder aufgewärmt.
Noch mehr Geschmack: Ein paar Tropfen Balsamico vor dem Servieren runden das Gericht ab.
Ratatouille aus dem Ofen – 5 gute Gründe für Ratatouille aus dem Ofen
Schnell gemacht: Wenig Aufwand, viel Geschmack.
Gesund & saisonal: Perfekt für den Sommer und alle, die Gemüse lieben.
Ideal zum Vorbereiten: Schmeckt aufgewärmt fast noch besser.
Südförnisches Flair: Hol dir ein Stück Provence auf den Teller.
