Reisauflauf mit Quark ist ein warmer, cremiger Auflauf, der schnell geht und zuverlässig gelingt. Du bekommst eine saftige Mitte, eine leicht gebräunte Oberfläche und diesen milden Geschmack, der an früher erinnert. Perfekt, wenn du etwas Sättigendes suchst oder gekochten Reis übrig hast.
Zutaten
Für die Mini-Cocottes (8 Stück)
1TLButter
1ELPaniermehl
Für den Auflauf
250gRundkornreis
1LVollmilch
70gZucker
1Päckchen Vanillezucker
1PriseSalz
500gQuark (20%)
3Eier (Größe M)
Abrieb einer halben Zitrone
Für das Topping
1ELPaniermehl
1ELButterflöckchen
Zubereitung
Reis mit Milch, Zucker, Vanillezucker und Salz auf mittlerer Hitze kochen, bis er weich und cremig ist. Dabei immer wieder rühren.
Warmem Milchreis Quark, Eier und Zitronenabrieb untermischen. Form mit Butter und Paniermehl vorbereiten und die Masse einfüllen.
Mit Paniermehl bestreuen und Butterflöckchen daraufsetzen. Bei 180 Grad Ober-Unterhitze 35 bis 40 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht bräunt.
Der Milchreis sollte schön cremig bleiben – so wird der Auflauf besonders saftig und aromatisch.
Warum dieser Reisauflauf mit Quark so gut gelingt
Der Auflauf lebt von der Mischung aus cremigem Milchreis und lockerem Quark. Der Reis bringt Bindung und Wärme, der Quark sorgt dafür, dass die Masse nicht trocken wird. Der leichte Zitronenabrieb hebt den Geschmack und gibt Frische. Das Topping aus etwas Paniermehl und Butter macht die Oberfläche goldbraun.
Das macht einen guten Milchreisauflauf mit Quark aus
Für Omas Reisauflauf mit Quark brauchst du vor allem die richtige Konsistenz. Der Milchreis darf nicht zu fest sein. Er muss cremig bleiben, sonst zieht der Auflauf später zu stark an. Quark rührst du am besten unter, solange der Reis noch warm ist. So verbinden sich beide Komponenten gleichmäßig.
Wenn du gerne süße Ofengerichte magst, schau dir meinen Ofenschlupfer an. Der funktioniert ähnlich, nur mit Äpfeln und Brötchen.
So gelingt dein Reis-Quark-Auflauf
Du kochst den Reis entspannt vor. Die Masse rührst du in einer Schüssel an. Danach geht alles in die Form. Der Ofen erledigt den Rest.
Reis vorkochen, bis er weich ist. Der Auflauf bekommt nur noch Farbe und zieht nicht mehr stark nach.
Quark, Sahne, Zucker, Eier und Vanille verrühren. Reis unterheben.
Mischung in die Form geben und backen, bis die Oberfläche leicht bräunt und die Mitte stabil wirkt.
Mehr braucht es nicht.
Tipps vom Küchenstübchen für den besten Reisauflauf süß
Nutze Rundkornreis. Der bindet gut und wird nicht trocken.
Die Masse sollte weich wirken, bevor sie in den Ofen kommt. Der Auflauf festigt beim Backen.
Wenn die Oberfläche zu schnell bräunt, deckst du die Form locker ab.
Schmeckt warm am besten. Reste lassen sich gut aufwärmen.
Du kannst Rosinen, Äpfel oder etwas Zimt zugeben, wenn du es aromatischer magst.
Was gut zu Milchreisauflauf passt
Obstsalat, Kompott oder Kirschgrütze passen zu diesem Reisauflauf mit Quark. Die Säure aus dem Obst gleicht die milde Süße aus. Wenn du etwas Klassisches suchst, passen meine anderen Quark-Desserts gut dazu. Der Apfel-Quark-Auflauf mit Vanillepudding bringt Fruchtigkeit. Das Rhabarber-Quark-Dessert ist leicht und aromatisch.
