Na, hast du auch schon sehnsüchtig auf die ersten Rhabarberstangen gewartet? Ich schon – vor allem wegen meinem liebsten Rhabarber Quark Dessert! Und als dann der frische Rhabarber beim Einkaufen in mein Körbchen gehüpft ist, war klar: Jetzt wird’s fruchtig. Cremig, ein Hauch Crunch, super easy – und einfach die perfekte Kombi aus Rhabarber mit Quark.
Kennst du das, wenn ein Dessert so perfekt ausbalanciert ist, dass du nach dem ersten Löffel sofort lächeln musst? Genau so geht’s mir bei dieser Kombi aus süß-säuerlichem Rhabarberkompott und samtiger Quark-Mascarpone-Creme. Noch ein paar getrocknete Aprikosen rein (Omas Geheimtipp), ein Spritzer Orange – und du hast ein Dessert, das direkt auf die Frühlings-Hitliste gehört!
Für das Rhabarberkompott:
Für die Quark-Mascarpone-Creme:
Lust auf mehr frühlingshafte Desserts?
Dann schau unbedingt auch bei meinem Apfel Crumble im Glas oder dem Rhabarber Buttermilch Kuchen vorbei – süß, einfach und mit ganz viel Liebe gemacht.
1. Rhabarberkompott köcheln
Den Rhabarber in kleine Stücke schneiden, Orange heiß abwaschen, Schale abreiben, Saft auspressen.
Alles mit Zucker, Vanillezucker, Aprikosen und Orangensaft in einem Topf 6–8 Minuten weich köcheln.
Speisestärke in kaltem Wasser auflösen, einrühren, kurz aufkochen – dann abkühlen lassen.
Tipp: Wenn du Himbeer-Rhabarber bekommst – zugreifen! Die Farbe ist einfach ein Träumchen.
2. Quark-Mascarpone-Creme rühren
Sahne steif schlagen. Quark, Mascarpone, Zitronensaft, Puderzucker und Vanillezucker cremig verrühren.
Sahne vorsichtig unterheben – et voilà: die samtigste Creme ever!
3. Schichten, schichten, schichten!
Abwechselnd Kompott und Creme in Gläser füllen.
Mit einem Spritzbeutel klappt das ganz sauber – oder du schnappst dir einen Gefrierbeutel und schneidest einfach eine Ecke ab.
Dieses Rhabarber Quark Dessert lässt sich wunderbar vorbereiten – perfekt also für Gäste oder einfach für dich selbst an einem ganz normalen Dienstag, wenn du dir was Gutes tun willst.
Und wenn du’s ein bisschen rustikaler magst: Probier statt Mascarpone mal cremigen Frischkäse oder Joghurt – so wird’s noch leichter.
Und jetzt bist du dran:
Sag mal, bist du Team Löffel direkt aus dem Glas oder lieber stilvoll mit Dessertteller und Minzgarnitur? Schreib’s mir in die Kommentare!
Du hast mein Rezept ausprobiert? Dann freue ich mich über eine Bewertung oder ein Kommentar!
