Was, wenn ich dir sage, dass dieser saftige Rhabarberkuchen vom Blech in nur 20 Minuten vorbereitet ist? Er ist herrlich locker, kommt ganz ohne Schnickschnack aus und ist für mich ein absoluter Frühjahrskuchen. Ein ehrlicher Rührteig-Klassiker, der einfach immer gelingt. Also ran an die Stangen!
Zutaten
Rührteig
250gButter
180gZucker
1PriseSalz
1PäckchenVanillezucker
4Eier
250gWeizenmehl
75gSpeisesärke
2TLBackpulver
Belag
750gRhabarber
50ggehobelte Mandeln
1ELPuderzucker
Zubereitung
Heize den Backofen auf 200 °C (E-Herd) vor. Wasche und putze den Rhabarber und schneide die Stangen in ca. 1–2 cm große Stücke. Schlage die weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz für etwa 8 Minuten dickcremig auf. Rühre die Eier einzeln nacheinander für jeweils ca. 1 Minute unter die Masse.
Vermische das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver. Rühre diese Trockenzutaten nur kurz, aber gründlich unter die Fett-Ei-Masse, bis ein glatter Rührteig entsteht. Fette ein Backblech (Standardmaß ca. 30 x 40 cm)ein und bestäube es mit etwas Mehl. Streiche den Teig gleichmäßig auf das Backblech, verteile die Rhabarberstücke darauf und bestreue alles mit den gehobelten Mandeln.
Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für 30 bis 40 Minuten goldbraun.Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn auf einem Gitter vollständig auskühlen. Bestäube den fertigen Rhabarberkuchen vor dem Servieren nach Belieben mit etwas Puderzucker.
Saftiger Rhabarberkuchen vom Blech mit Mandeln – Einfaches Familienrezept
Auf die Merkliste
Vorbereitung 20 MinutenMinuten
Backzeit 35 MinutenMinuten
Gesamt 55 MinutenMinuten
Dieser saftige Rhabarberkuchen vom Blech mit knusprigen Mandeln gelingt dank schnellem Rührteig garantiert. Das perfekte einfache Rezept für die Rhabarberzeit!
20Stück
Zubereitung
Heize den Backofen auf 200 °C (E-Herd) vor. Wasche und putze den Rhabarber und schneide die Stangen in ca. 1–2 cm große Stücke. Schlage die weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz für etwa 8 Minuten dickcremig auf. Rühre die Eier einzeln nacheinander für jeweils ca. 1 Minute unter die Masse.
Vermische das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver. Rühre diese Trockenzutaten nur kurz, aber gründlich unter die Fett-Ei-Masse, bis ein glatter Rührteig entsteht. Fette ein Backblech (Standardmaß ca. 30 x 40 cm)ein und bestäube es mit etwas Mehl. Streiche den Teig gleichmäßig auf das Backblech, verteile die Rhabarberstücke darauf und bestreue alles mit den gehobelten Mandeln.
Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen für 30 bis 40 Minuten goldbraun.Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn auf einem Gitter vollständig auskühlen. Bestäube den fertigen Rhabarberkuchen vor dem Servieren nach Belieben mit etwas Puderzucker.
Egal, ob der Hunger groß ist oder sich spontan Besuch angekündigt hat – dieses Rezept rettet dir den Kaffeeklatsch. Es ist bodenständig, ehrlich und bringt genau die richtige Balance aus süß und sauer auf den Teller.
Die wichtigsten Zutaten für deinen Rhabarberkuchen vom Blech
Für ein perfektes Ergebnis brauchen wir kein langes Einkaufszettel-Drama. Diese drei Zutaten machen den Unterschied:
Rhabarber: Am besten kaufst du Himbeer-Rhabarber. Er ist milder und behält beim Backen seine hübsche rote Farbe.
Speisestärke: Sie ist mein Geheimtrick für die Textur. Sie macht den Teig feinporig und so richtig schön „wattig“.
Zimmerwarme Butter & Eier: Nur wenn alles die gleiche Temperatur hat, verbindet sich der Teig optimal zu einer cremigen Masse.
Rhabarberkuchen backen: So geht’s Schritt für Schritt
Rhabarber vorbereiten – schälen oder nicht?
Junge, zarte Stangen bleiben ungeschält! Das gibt eine tolle rote Farbe auf dem Blech. Einfach waschen, putzen und in 1–2 cm große Stücke schneiden. Ob du bei dickeren Stangen doch mal zum Messer greifen solltest, liest du in meinem Guide zum Rhabarber vorbereiten.
Rührteig in wenigen Minuten zubereiten
Schlag die Butter mit Zucker und Salz ca. 8 Min. hell-cremig auf. Eier einzeln unterrühren. Das Mehl-Stärke-Gemisch nur noch kurz unterheben – fertig ist der Glücksteig!
Mandelschicht auf den Kuchen geben
Teig auf das Blech streichen, Rhabarber darauf verteilen und mit gehobelten Mandeln bestreuen. Die Mandeln sorgen für den perfekten Crunch.
Wie lange backen?
Bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 35 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Stäbchenprobe nicht vergessen!
