Riebelesuppe nach Omas Rezept

Riebelesuppe nach Omas Rezept

Wenn’s in der Küche nach Brühe und frisch gemachten Riebele duftet, dann weiß ich: Es gibt Riebelesuppe! Dieser schwäbische Klassiker ist für mich pure Kindheit. Meine Oma hat die Riebelesuppe immer gekocht, wenn es draußen kalt war – und ehrlich gesagt, keine machte sie besser als sie. Das Rezept habe ich von ihr gelernt, und ich schwöre, du wirst es genauso lieben wie ich. Keine Angst, es klingt aufwändiger, als es ist. Also, Schürze an und los geht’s – ich nehme dich Schritt für Schritt mit!

Warum du Riebelesuppe ausprobieren solltest

Hast du schon mal ein Rezept ausprobiert, das dich direkt in die Kindheit zurückversetzt hat? Für mich ist Riebelesuppeso ein Gericht. Omas Rezept war dabei immer das Nonplusultra – herrlich schwäbisch, mit Liebe gemacht und einfach unschlagbar lecker. Aber was genau macht diese Suppe so besonders?

Zutaten für deine Riebelesuppe

Damit du direkt loslegen kannst, findest du hier die Zutaten für eine klassische Riebelesuppe nach Omas Rezept:

Für die Riebele:

  • 200 g Mehl (Die Basis jeder guten Riebele: Es sorgt für die richtige Bindung und die perfekte Konsistenz.)
  • 2 Eier (Eier machen die Riebele schön geschmeidig und geben ihnen den typischen Geschmack.)
  • 1 Prise Salz (Unverzichtbar, um den Teig zu würzen und die Aromen hervorzuheben.)

Für die Suppe:

  • 1 Liter Kräftige Fleisch- oder Gemüsebrühe (Die Basis der Suppe: Sie verleiht den Riebele ihren Geschmack.)
  • Frische Petersilie zum Garnieren (Für den frischen, krautigen Kick am Ende.)
Riebelesuppe wie von Oma aus dem Schwabenland

So einfach geht’s: Riebelesuppe zubereiten

1. Riebele vorbereiten und Brühe erhitzen

Für die Riebele das Mehl in eine Schüssel geben und eine kleine Mulde formen. Die Eier hineinschlagen, Salz dazugeben und alles mit den Händen zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Die Krümel sollten etwa reiskorngroß sein. Anschließend den Teig eine halbe Stunde ruhen lassen. Während der Teig ruht, die Fleisch- oder Gemüsebrühe in einem großen Topf zum Kochen bringen. Du kannst auch eine selbstgemachte Brühe verwenden – das macht die Suppe noch aromatischer.

2. Riebele kochen und Suppe anrichten

Die Riebele in die leicht köchelnde Brühe geben und etwa 5–10 Minuten ziehen lassen, bis sie gar sind. Wichtig: Die Brühe sollte dabei nicht sprudelnd kochen, sondern nur leicht simmern. Zum Schluss die fertige Riebelesuppe in Suppenschalen geben und mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Dazu passt ein Stück Bauernbrot oder ein knuspriges Brötchen.

Tipps und Tricks für die perfekte Riebelesuppe

  • Omas Geheimtipp: Füge eine Prise Muskat zur Brühe hinzu, um ihr eine zusätzliche würzige Note zu verleihen.
  • Noch schneller: Wenn’s mal fix gehen muss, kannst du fertige Riebele verwenden. Die findest du im gut sortierten Supermarkt oder beim Metzger.
  • Variationen: Du kannst die Riebele auch in einer klaren Gemüsebrühe mit Suppengemüse wie Karotten und Sellerie servieren – ein perfektes Rezept für Vegetarier.

Riebelesuppe nach Omas Rezept

Entdecke das Rezept für herzhafte Riebelesuppe! Ein schwäbischer Klassiker nach Omas Rezept, einfach zubereitet und voller Geschmack. Jetzt ausprobieren!

einfach
  • Vorbereitungszeit:
    15 Minuten
  • Ruhezeit:
    10 Minuten
  • Kochzeit:
    5 Minuten
  • Gesamtzeit:
    30 Minuten

Zutaten

4 Portionen
Riebele
200 g Mehl
2 Eier
1 Prise Salz
Suppe
1 Liter kräftige Fleisch- oder Gemüsebrühe
Frische Petersilie zum Garnieren

Utensilien

  • Küchenreibe
  • Kochtopf

Zubereitung

  1. Mehl in eine Schüssel geben, Eier und eine Prise Salz hinzufügen. Alles zu einem festen Teig kneten und ca. 15 Minuten trocknen lassen. Anschließend den Teig mit einer groben Reibe zu kleinen Nockerln reiben.
  2. Die Fleisch- oder Gemüsebrühe in einem großen Topf erhitzen. Die Riebele in die leicht köchelnde Brühe geben und ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit Petersilie garnieren und servieren.

Notizen

Optional: Eine selbstgemachte Brühe sorgt für extra Aroma.

Wie findest du das Rezept?

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Du hast das Rezept ausprobiert?

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Darum ist Riebelesuppe schwäbische Küche vom Feinsten

Die Riebelesuppe ist mehr als nur ein Gericht – sie ist ein echtes Stück Heimat. Mit ihrem herzhaften Geschmack und der unkomplizierten Zubereitung bringt sie Gemütlichkeit auf den Teller und ist ein echter Allrounder, egal ob als Vorspeise oder als Hauptgericht an kalten Tagen.

Lust auf mehr schwäbische Klassiker? Dann schau dir auch meine Rezepte für Gaisburger Marschvegetarische Maultaschen zum selber machen oder Omas Maultaschen in Brühe an. Ich bin sicher, du wirst sie genauso lieben wie die Riebelesuppe!

Riebelesuppe nach Omas Rezept

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