Rote Bete Salat mit Burrata mache ich gern, wenn ich etwas Leichtes will, das trotzdem satt macht. Die Rote Bete kommt roh in den Ofen, bekommt dadurch Röstaromen und bleibt saftig. Dazu cremige Burrata, etwas Salat und Orange. Mehr braucht es nicht.
Zutaten
3Rote Betefrisch
2Burrata
2Handvoll Salat
1Orange
3ELOlivenöl
Salznach Geschmack
Schwarzer Pfeffernach Geschmack
2ELPinenkerne
1ELKräuterfrisch
Zubereitung
Rote Beete schälen und in Spalten oder Dreiecke schneiden. Mit 1–2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen.
Rote Beete auf ein Blech geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober Unterhitze ca. 20 Minuten backen, bis sie weich ist und leichte Röstaromen hat.Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
Salat auf Tellern oder einer Platte verteilen. Burrata grob auseinanderreißen und darauflegen. Rote Beete und Pinienkerne darübergeben. Mit restlichem Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.
Orange klein schneiden oder den Saft darüberträufeln. Kräuter darüberstreuen und servieren.
Ofengeröstete Rote Beete trifft cremige Burrata, Rucola und Orange. Einfach. Ehrlich. Passt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.
2Personen
Zubereitung
Rote Beete schälen und in Spalten oder Dreiecke schneiden. Mit 1–2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen.
Rote Beete auf ein Blech geben und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Ober Unterhitze ca. 20 Minuten backen, bis sie weich ist und leichte Röstaromen hat.Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
Salat auf Tellern oder einer Platte verteilen. Burrata grob auseinanderreißen und darauflegen. Rote Beete und Pinienkerne darübergeben. Mit restlichem Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.
Orange klein schneiden oder den Saft darüberträufeln. Kräuter darüberstreuen und servieren.
Im Ofen entwickelt Rote Beete Geschmack. Sie wird weich, leicht süßlich und bekommt Tiefe. Kein Wässern, kein Kochen. Einfach schneiden, würzen, backen. Das passt perfekt zur Burrata und hält den Salat klar und ruhig.
Mein Tipp
Ich gare die Rote Beete im Ofen. So bekommt sie mehr Aroma und bleibt schön saftig. Wenn es schneller gehen soll, kannst du vorgegarte Rote Beete verwenden und sie nur kurz im Ofen erwärmen.
Zutaten für Rote Bete Burrata Salat
Die Rote Bete ist der Hauptdarsteller. Frisch geschält und im Ofen geröstet bringt sie Aroma und Substanz. Diesen Monat kommt sie bei mir öfter zum Einsatz, etwa im Rote Bete Schokokuchen oder im cremigen Rote Bete Risotto.
Burrata sorgt für Cremigkeit und gleicht die Röstaromen aus. Salat bringt Frische. Rucola passt gut, gemischter Salat genauso. Orange oder Blutorange gibt Säure und Leichtigkeit. Olivenöl, Salz und Pfeffer halten alles zusammen. Pinienkerne liefern Biss. Frische Kräuter runden ab. Petersilie oder Schnittlauch reichen völlig.
Rote Beete Risotto mit Feta – cremiges Soulfood in Pink
Du schälst die Rote Beete, schneidest sie in Spalten oder Dreiecke und mischst sie mit Olivenöl, Salz und Pfeffer.
Du verteilst sie auf einem Blech und backst sie bei 180 Grad Ober Unterhitze etwa 20 Minuten, bis sie weich ist und Röstaromen hat.
Du röstest die Pinienkerne ohne Fett goldbraun. Dann richtest du Salat, Burrata, Rote Beete, Pinienkerne und Orange an, würzt nach und streust die Kräuter darüber.
Tipps für deinen Rote Bete Burrata Salat
Ich gare die Rote Beete im Ofen. So bekommt sie mehr Aroma und bleibt saftig.
Wenn es schneller gehen soll, nimm vorgegarte Rote Beete und erwärme sie kurz im Ofen. Röstaromen sind trotzdem wichtig.
Die Burrata öffnest du erst direkt vor dem Servieren. Dann bleibt sie cremig und läuft nicht weg.
Als Vorspeise reicht der Salat locker für zwei. Als leichtes Hauptgericht passt frisches Brot dazu.
Das ist ein Salat ohne Show. Klar, ruhig und gut kombinierbar. Genau so esse ich Rote Beete gern.
Rote Bete Schokokuchen – Saftig, schokoladig, ungelogen gut
