Rote Bete Schokokuchen aus der Kastenform backe ich regelmäßig, wenn ich einen saftigen Schokokuchen ohne Butter möchte. Ich püriere die Rote Bete fein, rühre den Teig in einer Schüssel und weiß, dass der Kuchen auch am nächsten Tag noch weich ist. Du schmeckst Schokolade, die Rote Bete sorgt nur für die richtige Konsistenz.
Backofen auf 180 Grad Ober Unterhitze vorheizen. Kastenform 25 cm fetten und mit Backpapier auslegen.
Rote Bete grob schneiden. Mit dem Öl fein pürieren. Alle übrigen Zutaten für den Kuchen in eine große Schüssel geben. Rote-Bete-Öl-Mix dazugeben.
Alles mit dem Schneebesen oder Teigschaber gründlich verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Für extra Schokokick die gehackte Schokolade unterheben. Teig in die Form füllen und glattstreichen. 45 bis 50 Minuten backen.
Stäbchenprobe machen. Der Kern darf saftig sein.Kuchen vollständig auskühlen lassen.
Für die Ganache Schokolade fein hacken. Sahne aufkochen, über die Schokolade gießen und glattrühren. Kurz abkühlen lassen, bis sie streichfähig ist. Ganache auf dem Kuchen verteilen und mit gefriergetrockneten Himbeeren bestreuen.
Saftiger Schokokuchen mit Roter Bete. Klassisch im Aufbau, gebacken mit Öl statt Butter. Die Rote Bete bleibt im Hintergrund und sorgt für eine weiche, saftige Krume.
25Kastenform
Zubereitung
Backofen auf 180 Grad Ober Unterhitze vorheizen. Kastenform 25 cm fetten und mit Backpapier auslegen.
Rote Bete grob schneiden. Mit dem Öl fein pürieren. Alle übrigen Zutaten für den Kuchen in eine große Schüssel geben. Rote-Bete-Öl-Mix dazugeben.
Alles mit dem Schneebesen oder Teigschaber gründlich verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Für extra Schokokick die gehackte Schokolade unterheben. Teig in die Form füllen und glattstreichen. 45 bis 50 Minuten backen.
Stäbchenprobe machen. Der Kern darf saftig sein.Kuchen vollständig auskühlen lassen.
Für die Ganache Schokolade fein hacken. Sahne aufkochen, über die Schokolade gießen und glattrühren. Kurz abkühlen lassen, bis sie streichfähig ist. Ganache auf dem Kuchen verteilen und mit gefriergetrockneten Himbeeren bestreuen.
Der Kuchen bleibt gut verpackt mehrere Tage saftig.Für eine schlichte Variante kannst du die Ganache weglassen und den Kuchen nur mit Puderzucker bestäuben.
Rote Bete bringt Feuchtigkeit mit. Viel davon. Sie bindet Wasser, ohne den Teig schwer zu machen. Zusammen mit Kakao und Zartbitterschokolade verschwindet ihr Eigengeschmack fast vollständig. Übrig bleibt eine weiche, gleichmäßige Krume. Kein trockenes Randstück. Kein bröseliger Anschnitt. Ein Kuchen, der sich sauber schneiden lässt und nicht krümelt wie ein Mürbeteig auf Abwegen.
So gelingt mir der Rote-Bete-Schokokuchen aus der Kastenform
Ich püriere die Rote Bete sehr fein. Grobe Stücke machen den Teig körnig und den Anschnitt unruhig. Ein hohes Gefäß hilft. Bei Bedarf gebe ich ein bis zwei Esslöffel Wasser dazu.
Der Rote-Bete-Schokokuchen aus der Kastenform ist direkt nach dem Backen noch weich. Nach dem Abkühlen wird er stabil und lässt sich sauber schneiden. Diese Zeit plane ich ein.
