Rotwein Kirsch Kuchen trifft auf Glühweinkirschen und eine cremige Vollmilch-Schokoladenschicht – klingt festlich, schmeckt fantastisch und ist einfacher gemacht, als du denkst. Dieser Rührkuchen ist mein ganz persönlicher Lieblingskuchen in der Winterzeit und hebt sich durch sein besonderes Topping klar vom klassischen Rotweinkuchen ab. Einmal gebacken, wirst du ihn garantiert öfter machen – versprochen!
Zutaten
Für den Teig
250gButterzimmerwarm
200gZucker
1TLZimt
4Eier
200gZartbitterschokoladegeschmolzen
200mlRotwein
250gMehl
1PäckchenBackpulver
100gHaselnüsse
Für die Glühweinkirschen
1GlasSauerkirschenAbtropfgewicht 350g
150mlRotwein
2ELZucker
1Zimtstange
1TLSpeisestärke
Für die Schokocreme
150gVollmilchkuvertüre
75gSahne
Zubereitung
Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kastenform 25 cm gut fetten und mit Mehl bestäuben.
Butter, Zucker, Zimt und Salz cremig rühren. Eier einzeln einarbeiten. Die geschmolzene Schokolade zugeben, dann den Rotwein unterrühren. Mehl mit Backpulver und Haselnüssen mischen und unterheben. Den Teig in die Form geben und glatt streichen.
Im vorgeheizten Ofen ca. 50 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen! Kuchen komplett auskühlen lassen.
Kirschen abtropfen lassen, Saft auffangen. 150 ml Rotwein mit ca. 100 ml Kirschsaft, Zucker und Zimtstange erhitzen. Kirschen zugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Stärke in etwas kaltem Wasser anrühren, einrühren und nochmals aufkochen. Zimtstange entfernen. Die Kirschen auskühlen lassen – idealerweise im Kühlschrank.
Kuvertüre grob hacken. Sahne erhitzen, vom Herd nehmen und Kuvertüre darin schmelzen lassen. Glatt rühren und über den abgekühlten Kuchen gießen. Kirschen als Topping auflegen oder separat dazu servieren.
Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kastenform 25 cm gut fetten und mit Mehl bestäuben.
Butter, Zucker, Zimt und Salz cremig rühren. Eier einzeln einarbeiten. Die geschmolzene Schokolade zugeben, dann den Rotwein unterrühren. Mehl mit Backpulver und Haselnüssen mischen und unterheben. Den Teig in die Form geben und glatt streichen.
Im vorgeheizten Ofen ca. 50 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen! Kuchen komplett auskühlen lassen.
Kirschen abtropfen lassen, Saft auffangen. 150 ml Rotwein mit ca. 100 ml Kirschsaft, Zucker und Zimtstange erhitzen. Kirschen zugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Stärke in etwas kaltem Wasser anrühren, einrühren und nochmals aufkochen. Zimtstange entfernen. Die Kirschen auskühlen lassen – idealerweise im Kühlschrank.
Kuvertüre grob hacken. Sahne erhitzen, vom Herd nehmen und Kuvertüre darin schmelzen lassen. Glatt rühren und über den abgekühlten Kuchen gießen. Kirschen als Topping auflegen oder separat dazu servieren.
Die Glühweinkirschen! Vergiss langweilige Kirschen aus dem Glas – hier bekommen sie ein kleines Glühweinbad, das deinem Kuchen eine würzige Tiefe und winterliche Aromatik verleiht.
Die Schokovollmilchcreme! Keine einfache Glasur, sondern eine richtig cremige Schicht aus geschmolzener Vollmilchschokolade und Sahne – wie ein kleines Praliné obendrauf.
Der Teig ist saftig und schnell gemacht Kein aufwendiger Boden, keine Füllung, keine 5 Schüsseln. Einfach ein klassischer Rührteig mit Rotwein, Zimt, Schokolade und Nüssen – herrlich saftig und voller Aroma.
So machst du den Rotwein Kirsch Kuchen in drei Schritten selbst
Dieser Kuchen besteht aus drei köstlichen Schichten – und ist trotzdem super einfach gemacht:
Der Rührteig: Schokolade, Zimt, Rotwein und Nüsse sorgen für Geschmack und Saftigkeit.
Die Glühweinkirschen: Sauerkirschen in Glühwein gekocht – ein Aroma, das du lieben wirst.
Die Schokoladenschicht: Geschmolzene Vollmilchkuvertüre mit einem Hauch Sahne – das krönt den Kuchen perfekt.
📌 Du stehst eher auf klassische Familienrezepte? Dann wird dir mein Rotweinkuchen wie bei Oma gefallen – ganz pur, ohne viel Schnickschnack.
5 Tipps, damit dein Rotwein Kirsch Kuchen richtig saftig wird
Nicht zu lange rühren – Der Teig soll schön locker bleiben.
Zutaten zimmerwarm verwenden – für eine gleichmäßige Masse.
Rotwein mit Charakter nehmen – z. B. Trollinger mit Lemberger.
Kuchen nicht trocken backen – lieber leicht feucht im Kern.
1–2 Tage durchziehen lassen – der Geschmack wird intensiver.
📌 Wenn du Kuchen für viele brauchst: Bald findest du auch einen saftigen Rotweinkuchen vom Blech im Blog – perfekt für Feste und Familienbesuch.
Welcher Rotwein passt zum Rotwein Kirsch Kuchen – und geht’s auch ohne?
Ich sag’s dir ehrlich: Nimm einfach den Rotwein, der dir am besten schmeckt – oder den, den du sowieso offen hast. Ich persönlich liebe einen Trollinger mit Lemberger, weil er mild und fruchtig ist. Aber auch ein kräftiger Cabernet Sauvignon, Merlot oder Pinot Noir machen sich wunderbar.
Für die alkoholfreie Variante kannst du den Rotwein 1:1 durch Kirschsaft oder Milch ersetzen. So wird’s auch für Kinder oder Schwangere ein echtes Genussstück.
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Wenn du wie ich in der kalten Jahreszeit gern backst und verschenkst, dann stöber doch auch mal in diesen Ideen:
