Saftige Blaubeerschnecken mit Zimt und Frosting

Diese Blaubeerschnecken mit Zimt sind mein liebstes Sommergebäck – luftiger Hefeteig trifft auf fruchtige Füllung und cremiges Frosting. Egal ob du sie Blaubeer Hefeschnecken oder Heidelbeerschnecken nennst: Sie sind unwiderstehlich.

Zutaten

Hefeteig

• ▢ 500 g Mehl
• ▢ 1/2 Würfel Hefe
• ▢ 250 g Milch lauwarm
• ▢ 80 g Zucker
• ▢ 1 Ei
• ▢ 60 g Butter

Füllung

• ▢ 250 g Blaubeeren TK oder frisch
• ▢ 60 g Zucker
• ▢ 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• ▢ 1 TL Zimt
• ▢ 1 Zitrone Abrieb und Saft

Frosting

• ▢ 200 g Frischkäse
• ▢ 80 g Puderzucker
• ▢ 100 g Schmand

Zubereitung

Hefeteig

• Milch lauwarm erwärmen, die Hefe und 1 EL Zucker darin auflösen. Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde formen, Hefemischung hineingeben und mit etwas Mehl bestäuben. Abgedeckt 10–15 Minuten ruhen lassen. Danach Zucker, Ei, Salz und Butter hinzufügen und alles 8–10 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.
  

Füllung kochen & Schnecken formen

• Für die Füllung Blaubeeren mit Zucker und Zitronensaft aufkochen. Puddingpulver, Zimt und Zitronenabrieb einrühren und 1–2 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eindickt. Abkühlen lassen.
  
• Teig zu einem Rechteck ausrollen, Füllung darauf verstreichen, von der langen Seite her aufrollen und in 12 Stücke schneiden. Schnecken in eine gefettete Form legen, 10 Minuten gehen lassen.
  

Backen & Frosting on top

• Bei 180 °C Ober-/Unterhitze 25–30 Minuten backen. Für das Frosting Puderzucker und Schmand cremig rühren, Frischkäse kurz unterheben und über die lauwarmen Schnecken streichen.
  

Nährwerte

Serving: 100g | Kalorien: 345kcal | Kohlenhydrate: 58g | Eiweiß: 8g | Fat: 9g

Blaubeerschnecken mit Zimt und Frosting

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Vorbereitung 30 Minuten Minuten

Backzeit 25 Minuten Minuten

Gesamt 55 Minuten Minuten

12 Stück

Zubereitung

Hefeteig

• Milch lauwarm erwärmen, die Hefe und 1 EL Zucker darin auflösen. Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde formen, Hefemischung hineingeben und mit etwas Mehl bestäuben. Abgedeckt 10–15 Minuten ruhen lassen. Danach Zucker, Ei, Salz und Butter hinzufügen und alles 8–10 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.
  

Füllung kochen & Schnecken formen

• Für die Füllung Blaubeeren mit Zucker und Zitronensaft aufkochen. Puddingpulver, Zimt und Zitronenabrieb einrühren und 1–2 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eindickt. Abkühlen lassen.
  
• Teig zu einem Rechteck ausrollen, Füllung darauf verstreichen, von der langen Seite her aufrollen und in 12 Stücke schneiden. Schnecken in eine gefettete Form legen, 10 Minuten gehen lassen.
  

Backen & Frosting on top

• Bei 180 °C Ober-/Unterhitze 25–30 Minuten backen. Für das Frosting Puderzucker und Schmand cremig rühren, Frischkäse kurz unterheben und über die lauwarmen Schnecken streichen.
  

Nährwerte

Serving: 100g | Kalorien: 345kcal | Kohlenhydrate: 58g | Eiweiß: 8g | Fat: 9g

Meine Notizen

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Blaubeer Hefeschnecken – so einfach geht’s

1. Hefeteig vorbereiten – Milch lauwarm erwärmen, Hefe mit etwas Zucker darin auflösen. Mit Mehl, Butter, Ei, restlichem Zucker und Salz zu einem glatten Teig verkneten und abgedeckt 1 Stunde gehen lassen.
2. Füllung kochen & Schnecken rollen – Blaubeeren mit Zucker und Zitronensaft aufkochen, Puddingpulver, Zimt und Zitronenschale einrühren und abkühlen lassen. Teig rechteckig ausrollen (ca. 50×35 cm), Füllung verstreichen, aufrollen, in 12 Stücke schneiden und in eine gefettete Tarteform (Ø 28 cm) setzen.
3. Backen & Frosting on top– Schnecken 10 Min. gehen lassen, bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 25–30 Min. goldbraun backen. Für das Frosting Schmand und Puderzucker cremig rühren, Frischkäse unterheben und die noch leicht warmen Schnecken bestreichen.

Blaubeer Zimt Schnecken verfeinern

• Frischekick: Zitronenzeste aufs Frosting – macht sie leichter und bringt Frische.
• Beerenwechsel: Himbeeren oder Brombeeren funktionieren auch, am besten frisch, damit nichts verwässert.
• Knusper-Twist: Vor dem Backen Mandeln oder Haselnüsse darüberstreuen.
• Herbstlich: Etwas Kardamom oder Muskat in die Füllung rühren – gibt gemütliche Würze.
• Vorratstipp: Ohne Frosting einfrieren, kurz aufbacken und frisch bestreichen.

Heidelbeerschnecken – kleine Beerenkunde

Blaubeeren, bei uns auch Heidelbeeren genannt, sind echte kleine Superfrüchte. Ihre intensive Farbe zieht sich bis ins Fruchtfleisch und sorgt dafür, dass Teige und Cremes so hübsch violett schimmern. Kein Wunder also, dass auch mein Heidelbeer Joghurt Kuchen zu den meistgeklickten Rezepten im Sommer gehört.

Und wenn du Zitrusnoten liebst: Der Zitronen Blaubeer Kuchen bringt das perfekte Frischegefühl auf die Kuchentafel.

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