Omas Mandarinen-Schmand-Kuchen vom Blech – der Beste!

Omas Mandarinen-Schmand-Kuchen vom Blech ist für mich das beste Rezept, wenn es schnell gehen und allen schmecken soll. Mit fruchtigen Mandarinen und cremigem Schmand ist das genau der Blechkuchen, den man von früher kennt – unkompliziert und immer gut.

Zutaten

Rührkuchen

• ▢ 200 g weiche Butter oder Margarine
• ▢ 200 g Zucker
• ▢ 1 Päckchen Vanillezucker
• ▢ 5 Eier (Gr. M)
• ▢ 450 g Mehl
• ▢ 1 Päckchen Backpulver
• ▢ 250 ml Fanta oder Orangensaft

Creme

• ▢ 400 g Sahne
• ▢ 2 Päckchen Sahnesteif
• ▢ 600 g Schmand
• ▢ 50 g Zucker
• ▢ 2 Päckchen Vanillezucker
• ▢ 1 Dosen Mandarinen (Abtropfgewicht: 175 g pro Dose)
• ▢ 1 TL Zimt
• ▢ 3 EL Zucker

Ergibt:  0cm30 x 40cm rectangle

Zubereitung

• Heize den Ofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vor. Fette die rechteckige Backform (ca. 30 x 40 cm) mit etwas Butter ein. In einer großen Schüssel Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut verrühren.
• Mehl, Backpulver und Salz mischen und zur Buttermischung geben. Alles gut verrühren und nach und nach den Orangensaft hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht.
• Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 30–35 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen fertig ist (es sollte sauber herauskommen). Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
• Während der Kuchen abkühlt, die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. In einer separaten Schüssel Schmand, Zucker, Vanillezucker und Zimt verrühren. Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Schmandmischung heben.
• Den abgekühlten Kuchen in der Form lassen oder vorsichtig auf eine Platte legen. Die gut abgetropften Mandarinen gleichmäßig darauf verteilen. Zum Schluss die Schmand-Sahne-Creme glatt darüber streichen.
• Den Kuchen nach Belieben mit Zimt und eventuell weiteren Mandarinenstückchen dekorieren.

Nährwerte

Kalorien: 280kcal | Kohlenhydrate: 27g | Eiweiß: 4g | Fat: 18g

Omas Mandarinen-Schmand-Kuchen vom Blech – der Beste!

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Vorbereitung 20 Minuten Minuten

Zubereitung 20 Minuten Minuten

Backzeit 30 Minuten Minuten

Gesamt 1 Stunde Stunde 10 Minuten Minuten

Omas Mandarinen-Schmand-Kuchen vom Blech ist mein Go-to-Kuchen, wenn es schnell gehen soll. Saftiger Rührteig, cremiger Schmand und Mandarinen wie von früher.

24 Stücke

Zubereitung

• Heize den Ofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vor. Fette die rechteckige Backform (ca. 30 x 40 cm) mit etwas Butter ein. In einer großen Schüssel Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut verrühren.
• Mehl, Backpulver und Salz mischen und zur Buttermischung geben. Alles gut verrühren und nach und nach den Orangensaft hinzufügen, bis ein glatter Teig entsteht.
• Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 30–35 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen fertig ist (es sollte sauber herauskommen). Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
• Während der Kuchen abkühlt, die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. In einer separaten Schüssel Schmand, Zucker, Vanillezucker und Zimt verrühren. Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Schmandmischung heben.
• Den abgekühlten Kuchen in der Form lassen oder vorsichtig auf eine Platte legen. Die gut abgetropften Mandarinen gleichmäßig darauf verteilen. Zum Schluss die Schmand-Sahne-Creme glatt darüber streichen.
• Den Kuchen nach Belieben mit Zimt und eventuell weiteren Mandarinenstückchen dekorieren.

Nährwerte

Kalorien: 280kcal | Kohlenhydrate: 27g | Eiweiß: 4g | Fat: 18g

Meine Notizen

Statt Mandarinen kannst du auch andere Früchte verwenden, wie z.B. Pfirsiche oder Beeren – ganz nach deinem Geschmack!

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So backe ich den Rührteig für den Blechkuchen, damit er nicht trocken wird

Der Teig ist klassisch, aber ein Detail macht den Unterschied.
Ich rühre Butter, Zucker und Vanillezucker erst richtig cremig. Dann kommen die Eier einzeln dazu. So verbindet sich alles sauber und der Teig bleibt locker.

Mehl und Backpulver mische ich separat und rühre sie nur kurz unter. Zum Schluss kommt der Orangensaft. Der sorgt dafür, dass der Teig saftig bleibt und auch nach dem Abkühlen nicht trocken wird.

Der Teig kommt gleichmäßig auf das Blech. 30 x 40 cm passt hier perfekt. Gebacken wird er goldgelb. Nicht zu dunkel. Ein Stäbchen reicht als Test.

Wenn du Mandarinenkuchen vom Blech magst, dann schau dir mal mein Rezept für Omas Käsekuchen mit Mandarinen vom Blech an.

So wird die Schmand-Mandarinen-Creme schön cremig und nicht flüssig

Die Creme steht und fällt mit der Reihenfolge.
Ich schlage zuerst die Sahne mit Sahnesteif steif. Separat rühre ich Schmand, Zucker, Vanillezucker und Zimt glatt. Ohne Maschine. Nur mit dem Schneebesen.

Die Sahne hebe ich dann portionsweise unter. Nicht rühren. Unterheben. So bleibt die Creme stabil und glatt.

Die Mandarinen lasse ich richtig gut abtropfen. Das ist wichtig. Zu viel Saft macht die Creme später weich.

Wenn du Schmandcremes öfter machst, schau dir auch meinen Schmandkuchen ohne Backen an. Gleiche Logik, anderes Ergebnis.

Apfelkuchen mit Pudding Schmand und Streuseln – Unser liebster Blechkuchen

Zum Rezept

Wann die Creme auf den Schmandkuchen kommt – und warum das wichtig ist

1. Der Boden muss komplett abgekühlt sein. Wirklich komplett.
   Ist er noch warm, wird die Creme weich und rutscht.
2. Lege zuerst die Mandarinen auf den Boden. Dann kommt die Creme gleichmäßig darüber. So liegt die Frucht nicht direkt oben und der Kuchen bleibt stabil beim Schneiden.
3. Nach dem Belegen kommt der Kuchen mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank. Über Nacht ist noch besser. Dann lässt er sich sauber schneiden und schmeckt rund.

Fragen zu Omas Mandarinen-Schmand-Kuchen vom Blech

Kann ich Omas Mandarinen-Schmand-Kuchen im Voraus backen?

Ja. Das ist sogar sinnvoll.
Ich backe den Boden am Vortag, belege ihn abends und lasse den Kuchen über Nacht im Kühlschrank durchziehen. Am nächsten Tag ist er perfekt.

Wie bewahre ich Schmandkuchen mit Mandarinen vom Blech auf?

Immer gekühlt. Am besten in der Form oder in einer großen Box mit Deckel. So bleibt die Creme frisch und nimmt keine Fremdgerüche an. Angeschnitten hält sich der Kuchen drei bis vier Tage.

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