Wenn sich Schokolade und Himbeeren zusammentun, dann ist das einfach die perfekte Kombi! Diese Schoko Himbeer Muffins sind herrlich saftig, super schokoladig und durch die fruchtigen Himbeeren auch noch richtig frisch. Ideal für jede Gelegenheit: ob als Snack, zum Kaffee oder als kleines Mitbringsel für liebe Menschen. Und das Beste? Sie sind total einfach gemacht!
Schoko Himbeer Muffins – Darum wirst du sie lieben
- Schokolade pur: Dank Kakao und Schokostückchen sind sie herrlich schokoladig. Falls du noch eine weitere köstliche Variante probieren möchtest, schau dir meine Himbeer Muffins mit weißer Schokolade an!
- Fruchtig-frisch: Die Himbeeren bringen eine angenehme Säure und machen die Muffins wunderbar saftig.
- Schnell gemacht: In weniger als 30 Minuten hast du frische Muffins auf dem Tisch.
- Perfekt für jede Gelegenheit: Ob Kindergeburtstag, Kaffeekränzchen oder einfach nur so – sie passen immer!
Meine Lieblingszutaten für Schoko Himbeer Muffins
- Mehl – das Fundament für fluffige Muffins, ohne geht nichts!
- Kakao – sorgt für den intensiven Schokogeschmack, den wir lieben!
- Backpulver – macht die Muffins locker und leicht.
- Natron – verstärkt die Wirkung des Backpulvers für extra Fluffigkeit.
- Zucker – weil süß einfach glücklich macht!
- Salz – hebt die Schoko-Note erst so richtig hervor!
- Schokotropfen oder gehackte Zartbitterschokolade – weil man nie genug Schokolade haben kann!
- Eier – sorgen für eine schöne Bindung und machen den Teig geschmeidig.
- Butter – macht die Muffins unglaublich saftig und gibt ein tolles Aroma.
- Milch – verleiht dem Teig die perfekte Konsistenz.
- Vanilleextrakt – sorgt für eine feine, warme Note.
- Himbeeren – bringen eine fruchtige Frische und harmonieren perfekt mit der Schokolade.
Himbeer Schoko Muffins – So einfach gehts
- Teig vorbereiten: Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Mehl, Kakao, Backpulver, Natron, Zucker und Salz mischen. In einer anderen Schüssel Eier, Butter, Milch und Vanilleextrakt verrühren.
- Alles vermengen: Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und vorsichtig verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Schokotropfen und Himbeeren unterheben.
- Backen: Den Teig in Muffinförmchen füllen und ca. 20–25 Minuten backen. Stäbchenprobe machen und Muffins auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.1. Vorbereitung: Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze)vorheizen. Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen oder einfetten.
Schoko Himbeer Muffins
Diese Schoko Himbeer Muffins sind extra saftig, voller Schokolade und fruchtiger Himbeeren. Schnell gebacken und unwiderstehlich lecker!
einfach-
Vorbereitungszeit: 10 Minuten -
Backzeit: 20 Minuten -
Gesamtzeit: 30 Minuten
Zutaten
| 3 | Eier (Gr. M) |
| 120 g | Zucker |
| 1 | Päckchen Vanillezucker (8 g) |
| 100 g | weiche Butter |
| 80 ml | Milch (zimmerwarm) |
| 1 | Prise Salz |
| 200 g | Weizenmehl (Type 405) |
| 1 TL | Backpulver |
| 2 EL | Kakaopulver |
| 150 g | dunkle Schokolade (gehackt oder Schokodrops) |
| 150 g | Himbeeren (frisch oder TK, nicht auftauen) |
Utensilien
- Muffinblech
- Muffinpapier
- Rührschüssel
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
- Die weiche Butter, Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine Rührschüssel geben und mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine 3–4 Minuten schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
- Mehl, Kakaopulver und Backpulver in eine separate Schüssel sieben. Abwechselnd mit der Milch unter die Eiermasse rühren, bis ein homogener Teig entsteht.
- Die gehackte Schokolade vorsichtig unterheben. Himbeeren NICHT unterrühren! Die Muffinförmchen zu ⅔ mit Teig füllen, dann die Himbeeren darauf verteilen und leicht in den Teig drücken.
- Die Muffins im heißen Ofen 20–22 Minuten backen. Stäbchenprobe machen: Bleibt kein roher Teig kleben, sind sie fertig.
Anschließend 5 Minuten in der Form ruhen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Notizen
✔ Butter und Eier immer zimmerwarm – so verbindet sich der Teig optimal.
✔ Himbeeren erst nach dem Befüllen auflegen, damit sie in der Mitte der Muffins landen.
✔ 70 % Schokolade sorgt für intensiven Geschmack, alternativ weiße Schokolade für eine süßere Variante.
✔ Kühl lagern oder frisch genießen – perfekt auch zum Einfrieren!
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Schokomuffins mit Himbeeren – Tipps für das perfekte Ergebnis
- Frische oder TK-Himbeeren? Frische Himbeeren geben etwas mehr Struktur, TK-Himbeeren machen die Muffins noch saftiger.
- Schokolade nach Wahl: Du kannst statt Zartbitterschokolade auch weiße oder Vollmilchschokolade verwenden, je nachdem, wie süß du es magst.
- Noch schokoladiger? Einen Teelöffel Nutella oder Schokocreme in den Teig geben – schmeckt himmlisch!
- Extra Crunch? Einige gehackte Nüsse wie Mandeln oder Haselnüsse unter den Teig mischen.
Schoko Himbeer Muffins – Häufige Fragen
Kann ich die Muffins einfrieren? Ja, die Muffins lassen sich prima einfrieren. Einfach in einen Gefrierbeutel packen und bei Bedarf auftauen lassen. Schau dir auch meinen Beitrag zu Muffins einfrieren an, dort findest du noch mehr Tipps!
Kann ich sie laktosefrei machen? Ja, ersetze die Buttermilch einfach durch eine pflanzliche Milchalternative wie Mandel- oder Hafermilch.
Wie bewahre ich die Muffins am besten auf? In einer luftdichten Dose bleiben sie 2-3 Tage frisch. Am besten bei Zimmertemperatur lagern.
