Das beste Semmelknödel Rezept meiner Oma hat einen besonderen Platz bei mir in meinem persönlichem Kochbuch. Denn damit zaubere ich die besten Semmelknödel aus dem Backofen und du jetzt auch! Den Klassiker bereitest du in wenigen Schritten und aus wenigen Zutaten zu. Das beste daran, die Semmelknödel werden im Backofen zubereitet.
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So einfach machst du Semmelknödel aus dem Ofen
Schritt 1: Bereite die Semmelknödelmasse vor.
Zuerst die Brötchen fein würfeln und beiseite stellen. Anschließend erhitzt du Öl und brätst die Speck- und Zwiebelwürfel goldbraun an. Gib diese Mischung dann zu den Brötchen in eine große Schüssel. Hacke die Petersilie fein und füge sie ebenfalls hinzu.
Schritt 2: Die Semmelknödelmasse vorbereiten.
Vermische in einer separaten Schüssel Eier und Milch, würze sie mit Vampirjäger, Wildkräuterpfeffer und Semmelknüller und gieße die Mischung langsam über die Brotmasse. Lass alles etwa 20 Minuten ziehen. Rühre oder knete dann die Masse gut durch. Du kannst sie auch schon in die spätere Backform umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren, bis du sie backst.
Tipp: Damit es schneller geht, kannst du die Semmelknödel auch schon eine Tag vorher zubereiten, in die Form geben und über Nacht im Kühlschrank lagern!
Schritt 3: Backe die Semmelknödel.
Heize den Ofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor und backe die Semmelknödel etwa 35 Minuten lang. Lasse sie anschließend 5 Minuten in der Form abkühlen und stürze sie dann vorsichtig auf einen Teller.
Schritt 4: Bereite die Pilzsoße zu.
Während die Semmelknödel backen, schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Streifen. Hacke den Knoblauch und wasche die Pilze vorsichtig. Brate Zwiebeln und Knoblauch goldgelb an, nimm sie aus der Pfanne und brate dann die Pilze portionsweise an. Gib Zwiebeln, Knoblauch und alle Pilze zurück in die Pfanne, lösche mit Gemüsebrühe und Sahne ab und lasse alles kurz köcheln. Rühre die angerührte Stärke ein, würze mit Alpensalz und Wildkräuterpfeffer und lasse die Soße noch etwa 3-4 Minuten köcheln. Füge schließlich gehackte Petersilie und Crème fraîche hinzu und verrühre alles gut.
Welcher Wein passt zur Pilzrahmsoße?
Immer eine gute Lösung für einen Weißwein in einer Soße ist meine Universalempfehlung – Ein Weißburgunder. Ein Riesling oder Chardonnay passt aber auch hervorragend dazu.
5 Gründe für mein Semmelknödel Rezept aus dem Backofen
- Einfache Zubereitung: Dieses Rezept ist perfekt für jeden, der köstliche Semmelknödel ohne viel Aufwand zubereiten möchte. Mit klaren Anweisungen und wenigen Schritten gelingt es auch Kochanfängern mühelos.
- Familientradition: Das Rezept basiert auf den bewährten Methoden und Aromen aus Omas Küche. Es verbindet Tradition mit moderner Leichtigkeit und erweckt Erinnerungen an gemütliche Familienessen.
- Vielseitigkeit: Die Semmelknödel können als Hauptgericht oder Beilage serviert werden und passen perfekt zu einer Vielzahl von Gerichten, von deftigen Braten bis hin zu vegetarischen Optionen.
- Backofenmethode: Durch die Zubereitung im Backofen werden die Semmelknödel herrlich saftig und aromatisch, ohne dass man sich um das Aufpassen auf dem Herd kümmern muss. Diese Methode spart Zeit und Mühe in der Küche.
- Resteverwertung: Das Rezept verwendet altbackene Brötchen, was eine großartige Möglichkeit ist, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren und gleichzeitig köstliche Mahlzeiten zuzubereiten. Damit trägt es nicht nur zum Genuss bei, sondern auch zum nachhaltigen Lebensstil.
Semmelknödel aus dem Backofen mit Pilzrahmsoße
Das beste Semmelknödel Rezept meiner Oma hat einen besonderen Platz bei mir in meinem persönlichem Kochbuch. Denn damit zaubere ich die besten Semmelknödel aus dem Backofen und du jetzt auch! Den Klassiker bereitest du in wenigen Schritten und aus wenigen Zutaten zu. Das beste daran, die Semmelknödel werden im Backofen zubereitet.
einfach-
Vorbereitungszeit: 10 Minuten -
Kochzeit: 15 Minuten -
Backzeit: 35 Minuten -
Gesamtzeit: 1 Stunden
Zutaten
| Semmelknödel | |
|---|---|
| 300 g | Brötchen, altbackene |
| 125 g | Bacon, gewürfelt |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Bund Petersilie |
| 1 EL | ÖL |
| 3 | Eier |
| 275 ml | Milch, kalte |
| 1 TL | Vampirjäger Kraut und Korn oder Knoblauchsalz |
| 1 TL | Semmelknüller Kraut und Korn (kann optional verwendet werden) |
| 1 TL | Wildkräuterpfeffer Kraut und Korn oder Pfeffer |
| Pilzrahmsosse | |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 350 g | Champignons |
| 1 TL | Speisestärke |
| 1 EL | Öl |
| 400 ml | Gemüsebrühe |
| 200 ml | Sahne |
| 1 TL | Alpensalz Kraut und Korn oder Salz |
| 2 TL | Wildkräuterpfeffer Kraut und Korn oder Pfeffer |
| 50 g | Bund Petersilie |
| 2 EL | Crème fraîche |
Utensilien
- Kastenform / Muffinform
- Pfanne
- Schneidebrett
- Messer
- Schüssel
Zubereitung
Semmelködel
- Erst die alten Brötchen in feine Würfel schneiden und beiseite stellen.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen und die gewürfelten Speck- und Zwiebelstücke goldbraun anbraten.
- Die gebratenen Zutaten zu den Brötchenwürfeln in eine große Schüssel geben.
- Die Petersilie fein hacken und ebenfalls zur Brötchenmischung geben.
- In einer separaten Schüssel die Eier mit der kalten Milch verquirlen und mit Vampirjäger, Wildkräuterpfeffer und optional Semmelknüller würzen.
- Die gewürzte Eiermilch langsam über die Brötchenmasse gießen und alles gut vermengen.
- Die Mischung etwa 20 Minuten ziehen lassen. Du kannst sie auch bereits in eine vorbereitete Backform füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Semmelknödel backen
- Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Semmelknödelmasse in einer geeigneten Backform etwa 35 Minuten backen.
- Nach dem Backen die Form aus dem Ofen nehmen und die Semmelknödel für 5 Minuten abkühlen lassen.
Dann vorsichtig auf einen Teller stürzen.
Wildkräuterpilzrahm
- Während die Semmelknödel backen, die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Die Pilze vorsichtig waschen, putzen und halbieren oder vierteln.
- In einer kleinen Schüssel die Speisestärke mit 2 EL Wasser anrühren.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch goldbraun anbraten, dann herausnehmen.
- Die Pilze portionsweise in derselben Pfanne anbraten.
- Zwiebeln, Knoblauch und alle Pilze zurück in die Pfanne geben. Mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen.
Die angerührte Speisestärke einrühren und die Soße etwa 3-4 Minuten köcheln lassen. - Mit Alpensalz und Wildkräuterpfeffer abschmecken.
- Die gewaschene und gehackte Petersilie sowie die Crème fraîche zur Soße geben und alles gut verrühren.
Notizen
Semmelknödel vom Vortag am nächsten Tag einfach in einer Pfanne etwas anrösten. So schmecken Sie nochmal wie frisch!
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Wie wäre es mit einem anderem Semmelknödel aus dem Backofen Rezept?
Herbstflair trifft auf Omas Küchenklassiker: Mit meinem Rezept für Überbackene Semmelknödel mit Kürbis & Speck zeige ich euch eine herbstliche Version des Knödelklassikers. Luftige leichte Knödel zubereitet im Backofen, umgeben von einer cremigen Sahnesoße mit herbstlichem Kürbis-Gemüse. Ein Gericht, das sich ganz bestimmt für das nächste Familientreffen eignet.
Keine Kastenform zu Hause? Semmelknödel aus der Muffinform
Ihr Besitz keine Kastenform? Kein Problem. Für alles gibt es eine Lösung. Ihr könnt den Knödelteig auch super in Muffinformen packen. Davor bitte die Form gut ausfetten. Damit ihr später die Knödel auch wieder herausbekommt. Die Backzeit könnte sich dabei auch verkürzen. Schaut nach ca. 15 Minuten nach euren Knödeln.
Es lässt sich auch eine einfache Ofenform verwenden. Dann sind die Knödel einfach etwas flacher. Auch hier würde ich nach ca. 20 Minuten nach den Semmelknödeln schauen. Es könnte sich zum Originalrezept Semmelknödel aus dem Backofen die Zeit etwas verkürzen.
Wie lange kann man Semmelknödel aufheben?
Im Kühlschrank lassen sich die fertigen Semmelknödel 3-4 Tage aufbewahren.
Kann man Semmelknödel aus dem Backofen einfrieren?
Du kannst die Semmelknödel entweder im rohen Zustand direkt mit der Form einfrieren. Diese dazu gut mit einer Folie oder einem Deckel verschließen bevor man sie einfriert. Du kannst aber auch die Semmelknödel backen, in Stücke schneiden und diese portionsweise einfrieren. Zum Auftauen am besten einfach am Vorabend aus dem Gefrierschrank holen. Vor dem Essen die Semmelknödel einfach kurz in einer Pfanne mit etwas Butter anrösten und zur gewünschten Soße servieren.
Vampirjäger, Semmelknüller und Wildkräuterpfeffer von Kraut und Korn
Wildkräuterpfeffer – Bunter Pfeffer und ein Hauch Zitronenpfeffer verabreden sich mit Wildkräutersamen und machen sich einen netten Abend.
Vampirjäger – Fermentierter Knoblauch in Kombination mit naturreinem Steinsalz – puristisch, außergewöhnlich, intensiv.
Semmelknüller – Du willst den ultimativen Geschmackskick in Deinem Brot? Dann probier mit dem Semmelknüller mal Brotaroma fernab von Kümmel, Anis und Koriander.
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*Dieses Rezept Semmelknödel aus dem Backofen entstand in Zusammenarbeit mit Kraut und Korn. Über Inhalt und Text dieses Beitrags hatte ich freie Hand.
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