Dieses Rezept ist pure Kindheitserinnerung. Senfsoße und Ei nach Omas Rezept sind das perfekte Soulfood: Cremig, würzig und in 30 Minuten auf dem Tisch. Perfekt für stressige Tage, wenn du dich nach einem einfachen, aber mega köstlichen Gericht sehnst.
Die Senfsoße? Samtig und voller Geschmack! Die Eier? Perfekt gegart und umhüllt von dieser goldenen, würzigen Soße. Dazu noch ein paar Salzkartoffeln – und du schwebst im Food-Himmel.
Zutaten
8Eier
40gButter
30gMehl
150mlGemüsebrühe
450mlMilch
2ELmittelscharfer Senf
1SpritzerZitronensaft
1PriseZucker und Salz
Frischer Schnittlauch zum Garnieren
Zubereitung
Die Eier in kochendes Wasser legen und für etwa 8 Minuten hart kochen. Anschließend unter kaltem Wasser abschrecken und pellen.
In einem Topf die Butter zerlassen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen anschwitzen, bis eine helle Mehlschwitze entsteht.
Nach und nach die Gemüsebrühe und die Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, um Klümpchen zu vermeiden. Die Soße aufkochen lassen, bis sie eine sämige Konsistenz erreicht.
Den Senf in die Soße einrühren und mit Salz, einer Prise Zucker und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Die Soße sollte eine angenehme Balance zwischen Säure und Süße haben.
Die gepellten Eier in die heiße Senfsoße legen und für ein paar Minuten ziehen lassen, damit sie die Aromen aufnehmen.
Die Eier in Senfsoße auf Tellern anrichten, mit frisch gehacktem Schnittlauch bestreuen und zusammen mit Salzkartoffeln servieren.
Die Eier in kochendes Wasser legen und für etwa 8 Minuten hart kochen. Anschließend unter kaltem Wasser abschrecken und pellen.
In einem Topf die Butter zerlassen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen anschwitzen, bis eine helle Mehlschwitze entsteht.
Nach und nach die Gemüsebrühe und die Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, um Klümpchen zu vermeiden. Die Soße aufkochen lassen, bis sie eine sämige Konsistenz erreicht.
Den Senf in die Soße einrühren und mit Salz, einer Prise Zucker und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Die Soße sollte eine angenehme Balance zwischen Säure und Süße haben.
Die gepellten Eier in die heiße Senfsoße legen und für ein paar Minuten ziehen lassen, damit sie die Aromen aufnehmen.
Die Eier in Senfsoße auf Tellern anrichten, mit frisch gehacktem Schnittlauch bestreuen und zusammen mit Salzkartoffeln servieren.
Eier perfekt kochen: 8 Minuten für wachsweiche Eigelbe, 10 Minuten für fest gekochte Eier.
Wichtig: Beste Zutaten machen den Unterschied! Frische Eier von glücklichen Hühnern und ein guter Senf sind das A und O. Und falls du noch mehr Lust auf Omas Wohlfühlküche hast, dann schau unbedingt in meine anderen Rezepte unten rein!
Warum du Eier in Senfsoße lieben wirst!
Blitzschnell gemacht – In 30 Minuten steht dein Essen fix und fertig auf dem Tisch
Perfekt für die ganze Familie: Omas Klassiker, den jeder mag.
Sämig, würzig, einfach genial: Senf trifft auf Butter, Zitrone und Mehlschwitze.
Perfekt für Meal Prep – Einfach aufwärmen und genießen
Die besten Zutaten für Senfsoße und Ei nach Omas Rezept
Dieses Rezept braucht nicht viele Zutaten – aber die richtigen!
Eier kochen & pellen – 8 Minuten in kochendem Wasser garen, abschrecken und pellen.
Cremige Senfsoße rühren – Butter schmelzen, Mehl anschwitzen, dann Brühe und Milch unterrühren. Senf, Zitronensaft, Salz und Zucker dazu – kurz aufkochen lassen.
Eier in die Soße geben & genießen – Eier einlegen, kurz ziehen lassen und mit Salzkartoffeln servieren. Fertig!
Hast du Omas Eier in Senfsoße ausprobiert? Schreib mir in die Kommentare, ob du es aus deiner Kindheit kennst oder welche Variante du am liebsten magst! Ich freue mich riesig auf dein Feedback.
Viel Spaß beim Nachkochen & lass es dir schmecken! Eure Sandra
Sag mir deine Meinung!
Du hast mein Rezept ausprobiert? Dann freue ich mich über eine Bewertung oder ein Kommentar!
