Sobald die ersten Erdbeeren da sind, gibt’s bei mir Erdbeerkuchen vom Blech mit Rührteig. Schnell gemacht, schön saftig – und perfekt für spontane Sommertage.
Zutaten
250gButterzimmerwarm
200gZucker
1PäckchenVanillezucker
5Eier
300gMehl
1PäckchenBackpulver
3ELMilch
500gErdbeeren
Zubereitung
Ich verwende ein Backblech 40 x 30 cm.Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren.
Mehl mit Backpulver mischen und nach und nach unterrühren. Milch hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren. Teig gleichmäßig aufs Blech streichen.
Erdbeeren waschen, entstielen, halbieren oder vierteln und dicht auf dem Teig verteilen.
Im Ofen ca. 30–35 Minuten backen. Abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Sobald die ersten Erdbeeren da sind, gibt’s bei mir Erdbeerkuchen vom Blech mit Rührteig. Schnell gemacht, schön saftig – und perfekt für spontane Sommertage.
24Stück
Zubereitung
Ich verwende ein Backblech 40 x 30 cm.Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren.
Mehl mit Backpulver mischen und nach und nach unterrühren. Milch hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren. Teig gleichmäßig aufs Blech streichen.
Erdbeeren waschen, entstielen, halbieren oder vierteln und dicht auf dem Teig verteilen.
Im Ofen ca. 30–35 Minuten backen. Abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Du kannst die Erdbeeren auch durch Rhabarber, Kirschen oder Zwetschgen ersetzen – dann wird daraus im Handumdrehen ein saisonaler Obstkuchen vom Blech.
Erdbeerkuchen vom Blech mit Rührteig – so einfach gelingt der Klassiker
Teig rühren wie ein Profi: Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Blech einfetten oder mit Backpapier auslegen. Butter, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und dazugeben. Milch einrühren, bis der Teig glatt ist.
Erdbeeren versenken: Den Teig gleichmäßig auf dem Blech verstreichen. Die gewaschenen, entstielten und halbierten (oder geviertelten) Erdbeeren dicht an dicht in den Teig drücken.
Ab in den Ofen: Für ca. 30–35 Minuten backen, bis der Kuchen goldgelb ist. Abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Küchenstübchen-Tipps – für deinen perfekten versunkenen Erdbeerkuchen vom Blech
Wie verhindere ich, dass die Erdbeeren beim Backen zu feucht werden? Zucker die Erdbeeren vor dem Belegen ganz leicht und lasse sie 5–10 Minuten ziehen. Tupfe sie anschließend mit Küchenpapier trocken – so wird der Teig nicht matschig und der Fruchtgeschmack bleibt intensiv.
Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden? Ja, aber: Lass sie nicht auftauen! Gefroren auf den Teig legen, sonst verlieren sie zu viel Flüssigkeit und der Kuchen wird klitschig. Die Backzeit kann sich um ca. 5 Minuten verlängern.
Warum versinken meine Erdbeeren nicht richtig im Teig? Die Erdbeeren sollten halbiert oder geviertelt und leicht in den Teig gedrückt werden. Wenn der Teig zu fest ist, kannst du 1–2 EL zusätzliche Milch einrühren – so klappt’s besser.
Wie bleibt der Erdbeerkuchen auch am nächsten Tag saftig? Nach dem Abkühlen luftdicht verpacken oder mit Bienenwachstuch abdecken. Alternativ kannst du ihn auch in Stücke schneiden und einfrieren – so hast du immer ein fruchtiges Stück Glück auf Vorrat.
Welche Erdbeersorte eignet sich am besten? Je aromatischer, desto besser! Ideal sind vollreife Sorten wie Mara des Bois, Lambada oder Korona – die schmecken süß und bringen ordentlich Erdbeerduft mit.
Wie kann ich den Kuchen noch verfeinern? Ein Teelöffel Zitronenabrieb im Teig sorgt für Frische. Wer es besonders nussig mag, kann etwas gemahlene Mandeln oder Haselnüsse unter das Mehl rühren.
Was passt als Topping? Ein Klecks geschlagene Sahne, etwas Vanilleeis oder Crème fraîche mit Honig – und schon wird aus dem einfachen Kuchen ein kleines Dessert-Highlight!
