Saure Beeren, süßer Pudding, knusprige Streusel – beim weltbesten Johannisbeerkuchen mit Pudding kommt alles zusammen, was ein guter Johannisbeeruchen braucht. Einfach gemacht, schnell im Ofen und schmeckt wie bei Oma.
Weil er alles hat, was ein Lieblingskuchen braucht: Er ist herrlich cremig, leicht säuerlich durch die Johannisbeeren und bekommt durch die Zimtstreusel diesen ganz besonderen Knuspermoment. Der Mürbeteig bleibt dank Trick 17 (alles schön kühl!) perfekt in Form und die Vanillepudding-Schicht macht das Ganze einfach verdammt lecker. Und ganz ehrlich: Wer kann bei Streuseln schon widerstehen? Falls du Streuselkuchen genauso sehr liebst wie ich, schau dir unbedingt auchOmas einfachen Streuselkuchen ohne Hefe an – oder wie wär’s mal mit meinem Käsekuchen mit Kirschen?
Hauptzutaten (für eine Springform Ø 26 cm):
Außerdem wichtig:
Du hast mein Rezept ausprobiert? Dann freue ich mich über eine Bewertung oder ein Kommentar!
Das freut mich total zu lesen! Und dass der Kuchen sogar bei deiner Schwiegermutter punktet – das ist ja fast das größte Kompliment überhaupt. Schön, dass du dran geblieben bist, manchmal lohnt sich der zweite Versuch einfach. Danke dir fürs Ausprobieren und fürs liebe Feedback!
Hallo liebe Sandra, der Kuchen ist bei mir leider nicht ganz gelungen und weiß nicht genau woran es lag…
der Teig war bei mit nach dem backen total bröselig und hat sich gar nicht vom Boden gelöst. Er ist auch überhaupt nicht aufgegangen.
Hätte ich Backpulver mit rein machen sollen?
Trotz dem wollte mein Mann ihn probieren und fand ihn total lecker, er fand sogar das dies der beste Kuchen ist den er je gegessen hat,
das soll was heißen denn er ist isst sehr selten Kuchen.
Auch meine Schwiegermutter und ich fanden ihn richtig richtig lecker, nur anbieten kann ich ihn so nicht.
Haben Sie eine Idee woran es gelegen haben kann?
Liebe Grüße Fabienne
Hallo liebe Fabienne,
danke dir für deine liebe Rückmeldung – und wie schön, dass der Kuchen geschmacklich so gut angekommen ist! 🥰 Dass dein Mann ihn als „besten Kuchen ever“ bezeichnet, ist doch schon mal ein echtes Kompliment.
Zum Boden: Der soll tatsächlich gar nicht aufgehen, da es ein klassischer Mürbeteig ist. Backpulver gehört also nicht hinein. Wenn er sehr bröselig geworden ist, liegt es oft daran, dass der Teig zu lange geknetet wurde. Mürbeteig mag es, wenn er nur kurz zusammengeknetet wird – gerade so lange, bis er eine Kugel bildet. Dann ab in den Kühlschrank zum Ruhen, und er lässt sich später super ausrollen.
Mein Tipp: Beim nächsten Mal etwas kürzer kneten und den Teig kühl verarbeiten, dann hält er besser zusammen.
Ich drück dir die Daumen, dass er beim nächsten Mal perfekt wird – und freue mich total, dass er euch trotz allem so gut geschmeckt hat! 💛
Liebe Grüße
Sandra
Michelle Poschner
2. Nov.. 2025, 08:02 UhrBeim 1. Versuch ging etwas mit dem Teig schief…(meine Schuld)
er schmeckte trotzdem sensationell. Mittlerweile habe ich ihn bereits 12 gemacht und er ist auf jeder Feier der absolute Favorit, selbst meine Schwiegermutter die eigentlich keine Johannisbeeren mag gibt diesen leckeren Kuchen immer wieder in Auftrag. Vielen Dank für dieses tolle Rezept.