Mal ehrlich, wie oft standest du schon in der Küche, hast Spätzleteig gemacht und dich gefragt: „Reicht das jetzt oder habe ich gleich genug Spätzle, um das halbe Dorf einzuladen?“ Keine Sorge, ich kenne den Struggle. Deswegen habe ich hier einen kleinen Guide zusammengestellt, damit du zukünftig punktgenau portionieren kannst – ohne Reste (oder mit genau so viel Rest, dass du sie einfrieren kannst!).
Die magische Zahl liegt bei etwa 120 bis 150 Gramm rohe Spätzle pro Person, wenn sie als Beilage gedacht sind. Wenn die Spätzle jedoch der Star des Gerichts sind – beispielsweise bei Linsen mit Spätzle und Saiten – dann darfst du ruhig etwas großzügiger sein: 200 bis 250 Gramm pro Person sind da eine sichere Bank. Denn mal ehrlich, wer hört bei so einem Gericht schon nach einem Teller auf?
Jetzt fragst du dich vielleicht: „Sandra, warum habe ich trotzdem manchmal zu wenig oder zu viel?“
Tja, das liegt daran, dass wir Menschen schwer berechenbar sind – vor allem, wenn es um Schwäbische Klassiker wie Spätzle geht. Kinder essen oft weniger (außer es gibt Ketchup dazu, dann kann die Rechnung schnell kippen), während hungrige Erwachsene gerne mal die doppelte Portion verputzen. Wenn du also Gäste einlädst, kalkuliere lieber ein bisschen mehr – Schwaben lieben schließlich Reste, die man einfrieren kann.
Hier kommt mein ultimativer Tipp: Spätzle einfrieren! Ja, das geht wunderbar. Dafür einfach die übrig gebliebenen Spätzle abkühlen lassen, in Gefrierbeutel packen und ab ins Tiefkühlfach. Beim nächsten Mal hast du dann in 5 Minuten selbstgemachte Spätzle, ohne neuen Teig anrühren zu müssen. Win-win, oder?
Wenn du Gäste hast, die nicht aus Schwaben kommen, stelle dich darauf ein, dass sie dir vermutlich die Schüssel leer essen – auch wenn du doppelt so viel gemacht hast wie sonst. Spätzle sind schließlich nicht ohne Grund unser kulinarisches Kulturgut. Und ich verspreche dir, spätestens nach ihrem zweiten Besuch fragen sie: „Wann gibt es wieder Spätzle?“
Falls du jetzt denkst: „Sandra, was mache ich mit dem Rest?“ oder „Wie bringe ich etwas Abwechslung in meine Spätzle-Küche?“ – keine Sorge! Hier kommen ein paar meiner besten Tipps:
Na, jetzt bist du bestens gerüstet, um deine Spätzle-Menge perfekt zu kalkulieren. Und wer weiß, vielleicht bist du ja bald die Spätzle-Königin (oder -König) deiner Nachbarschaft! Guten Appetit!
