Mal ehrlich, wie oft standest du schon in der Küche, hast Spätzleteig gemacht und dich gefragt: „Reicht das jetzt oder habe ich gleich genug Spätzle, um das halbe Dorf einzuladen?“ Keine Sorge, ich kenne den Struggle. Deswegen habe ich hier einen kleinen Guide zusammengestellt, damit du zukünftig punktgenau portionieren kannst – ohne Reste (oder mit genau so viel Rest, dass du sie einfrieren kannst!).
Wie viele Spätzle pro Person braucht man wirklich?
Die magische Zahl liegt bei etwa 120 bis 150 Gramm rohe Spätzle pro Person, wenn sie als Beilage gedacht sind. Wenn die Spätzle jedoch der Star des Gerichts sind – beispielsweise bei Linsen mit Spätzle und Saiten – dann darfst du ruhig etwas großzügiger sein: 200 bis 250 Gramm pro Person sind da eine sichere Bank. Denn mal ehrlich, wer hört bei so einem Gericht schon nach einem Teller auf?
Warum die Menge manchmal nicht reicht (oder zu viel ist)
Jetzt fragst du dich vielleicht: „Sandra, warum habe ich trotzdem manchmal zu wenig oder zu viel?“
Tja, das liegt daran, dass wir Menschen schwer berechenbar sind – vor allem, wenn es um Schwäbische Klassiker wie Spätzle geht. Kinder essen oft weniger (außer es gibt Ketchup dazu, dann kann die Rechnung schnell kippen), während hungrige Erwachsene gerne mal die doppelte Portion verputzen. Wenn du also Gäste einlädst, kalkuliere lieber ein bisschen mehr – Schwaben lieben schließlich Reste, die man einfrieren kann.
Und wenn zu viele Spätzle übrig bleiben? Kein Problem!
Hier kommt mein ultimativer Tipp: Spätzle einfrieren! Ja, das geht wunderbar. Dafür einfach die übrig gebliebenen Spätzle abkühlen lassen, in Gefrierbeutel packen und ab ins Tiefkühlfach. Beim nächsten Mal hast du dann in 5 Minuten selbstgemachte Spätzle, ohne neuen Teig anrühren zu müssen. Win-win, oder?
So variierst du die Menge nach Bedarf
- Für Kinder: 80 bis 100 Gramm reichen oft aus, außer du hast kleine Spätzle-Liebhaber zu Gast.
- Für echte Schwaben: 200 Gramm als Beilage, mindestens 250 Gramm als Hauptgericht. Hier zählt mehr wirklich mehr.
- Für Buffets: Plane etwa 100 Gramm pro Person ein – die Spätzle werden in Kombination mit anderen Beilagen gegessen und oft bleibt etwas übrig.
Noch ein kleiner Geheimtipp: Die Spätzle-Fans kennen keine Grenze
Wenn du Gäste hast, die nicht aus Schwaben kommen, stelle dich darauf ein, dass sie dir vermutlich die Schüssel leer essen – auch wenn du doppelt so viel gemacht hast wie sonst. Spätzle sind schließlich nicht ohne Grund unser kulinarisches Kulturgut. Und ich verspreche dir, spätestens nach ihrem zweiten Besuch fragen sie: „Wann gibt es wieder Spätzle?“
Verlinkungen für deine Spätzle-Reise
Falls du jetzt denkst: „Sandra, was mache ich mit dem Rest?“ oder „Wie bringe ich etwas Abwechslung in meine Spätzle-Küche?“ – keine Sorge! Hier kommen ein paar meiner besten Tipps:
- Spätzle einfrieren: So hast du immer einen Vorrat für spontane Gelüste.
- Linsen mit Spätzle und Saiten: Der absolute Klassiker, der dich in kulinarische Schwabenwelten entführt.
- Spätzle Grundrezept : Mein ultimatives Spätzle Rezept für Perfekte Spätzle zum selber machen darf ich euch natürlich nicht vorenthalten!
Na, jetzt bist du bestens gerüstet, um deine Spätzle-Menge perfekt zu kalkulieren. Und wer weiß, vielleicht bist du ja bald die Spätzle-Königin (oder -König) deiner Nachbarschaft! Guten Appetit!