Wenn ich eine Torte brauche, die zuverlässig gelingt und allen schmeckt, backe ich Omas beste Eierlikörtorte. Das Rezept ist ein echtes Anfängerrezept – und vereint trotzdem alles, was eine klassische Eierlikörtorte ausmacht: Nussboden, Sahne und Eierlikör. Ein echtes Familienrezept, das ich bis heute genauso backe.
Zutaten
4Eier
100gZucker
80gButter
2TLVanillepaste
100gZartbitterschokoladegehackt
200gMandelngemahlen
1TLBackpulver
Creme
400gSahne
1PäckchenSahnesteif
3ELZucker
120mlEierlikör
Zubereitung
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform ø 26cm fetten oder mit Backpapier auslegen. Butter und Zucker hell cremig rühren. Eigelbe einzeln unterrühren.Mandeln, Backpulver, Vanillepaste und gehackte Schokolade einarbeiten.
Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben.Teig in die Form füllen, glattstreichen und 20–25 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Boden vollständig auskühlen lassen.
Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen.Auf dem ausgekühlten Boden verteilen.Mit einem Spritzbeutel einen Rand aus Sahnetupfen setzen. So läuft der Eierlikör später nicht herunter.
Eierlikör vorsichtig in die Mitte geben und gleichmäßig verteilen.Torte mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, kühlen.Erst danach anschneiden.
Omas beste Eierlikörtorte mit saftigem Nussboden, luftiger Sahne und feiner Eierlikörschicht. Einfach gebacken, gut vorzubereiten und perfekt für Familie, Gäste und besondere Tage.
12Stück
Zubereitung
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform ø 26cm fetten oder mit Backpapier auslegen. Butter und Zucker hell cremig rühren. Eigelbe einzeln unterrühren.Mandeln, Backpulver, Vanillepaste und gehackte Schokolade einarbeiten.
Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben.Teig in die Form füllen, glattstreichen und 20–25 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Boden vollständig auskühlen lassen.
Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen.Auf dem ausgekühlten Boden verteilen.Mit einem Spritzbeutel einen Rand aus Sahnetupfen setzen. So läuft der Eierlikör später nicht herunter.
Eierlikör vorsichtig in die Mitte geben und gleichmäßig verteilen.Torte mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, kühlen.Erst danach anschneiden.
Mein Tipp für den perfekten Nussboden für Omas Eierlikörtorte
Der Boden ist das Fundament der Torte. Wenn der nicht passt, bringt dir die beste Creme nichts.
Ich verwende gemahlene Mandeln. Schon immer. Das ist Teil unseres Familienrezepts. Sie machen den Kuchen saftig und geben ein mildes Nussaroma.
Wenn du keine Mandeln da hast, kannst du gemahlene Haselnüsse nehmen. Der Geschmack wird kräftiger. Die Konsistenz bleibt ähnlich.
Wichtig: Butter und Zucker wirklich hell cremig rühren. Das bringt Luft in den Teig. Genau die brauchst du später für die lockere Struktur.
Wenn du Eierlikör liebst, findest du auf meinem Blog noch mehr passende Kuchen. Mein Ameisenkuchen mit Eierlikör ist perfekt für den Alltag. Der Eierlikörkuchen mit Nussstreusel ist ideal, wenn du es knusprig magst. Und die Eierlikörtorte mit Preiselbeeren passt besonders gut zu Weihnachten oder als Festtagstorte.
Eierlikörtorte mit Preiselbeeren: Omas bestes Rezept für den Kaffeeklatsch wie früher
