Ich habe euch hier in diesem Beitrag alles rund um Vanille und deren Weiterverarbeitung zu Vanillezucker, Vanilleextrakt und Vanillepaste zusammengefasst.
Vanille – Königin der Gewürze, dass wohl bekannteste Gewürz der Welt. Vanille gehört für mich zum Backen wie viele anderen Zutaten einfach dazu. Eine Grundzutat die auch wirklich in jede Küche gehört. Es aromatisiert die Gerichte auf so eine tolle und köstliche weiße wie kaum ein anderes Gewürz es vermag. Kein Wunder das man deshalb in so gut wie jedem Rezept Vanille auf egal welche Art wiederfindet. Da jedoch auch mit aus diesem Grund der Preis der Vanille in die Höhe explodiert ist, muss man sich doch so manches Mal überlegen, ob man auf die natürliche Vanille zurückgreift. Deshalb habe ich für euch genau 3 Alternativen zusammen getragen wie ihr trotzdem frische Vanille verwenden könnt und gleichzeitig euren Geldbeutel schonen könnt.
Vanillezucker selbst herzustellen hat so viele gute Gründe. Allein, schon wenn man das Glas öffnet, merkt man schon an dem Geruch wie intensiv und rein das Aroma ist. Man kann nicht nur einen kleinen Beitrag zu mehr Nachhaltigkeit leisten, nein man hat auch ein Zusatzstoff freien Vanillezucker. Falls ihr euch also gewundert habt, wieso ich mein Vanille Zutaten immer in TL Angaben angegeben habe, jetzt wisst ihr auch warum.
Vanillepaste verwende ich sehr gerne bei Cremes oder zum Backen. Wer ein volles Vanillearoma in seinem Gebäck oder Nachtisch haben möchte ist mit der Verwendung der Paste bestens aufgehoben. Es enthält keinen Alkohol und kann deswegen auch bestens bei Rezepten verwendet werden die auch für Kinder gedacht sind. Ich selbst benutze am liebsten Vanillepaste da wie ich finde das Vanillearoma am stärksten zur Geltung kommt.
Die Paste hält sich dann mehrere Wochen. Ich selbst lagere sie gerne im Kühlschrank gut verschlossen in einem Glas.
Vanille Extrakt wird immer auf alkoholischer Basis hergestellt. Möchtest du keine Alkohole verwenden dann greife auf Vanillezucker oder Vanillepaste zurück. Wichtig ist das an immer einen geschmacklosen Alkohol zur Herstellung verwendet. In amerikanischen Rezepte wird Vanilleextrakt sehr häufig verwendet.
